Вуха в домашніх умовах, приготована на плиті з карасів - рецепт з фото
опис
Вуха в домашніх умовах, приготована на плиті з карасів, напевно, може комусь здатися не надто респектабельним стравою, адже карась ніколи не ставився до цінних сортів риб. Проте, у нього досить смачне, нежирне, трохи солодкувате м`ясо, яке при правильному приготуванні сподобається навіть гурману. А юшка з карасів дійсно виходить дуже смачною. Потрібно тільки обов`язково використовувати свіжу рибку (бажано, недавно виловлену) і особливу заправку. Яку? Про це читайте далі в нашому рецепті. А супроводжують його покрокові фото допоможуть вам швидше освоїтися з цим, тим більше що варити юшку з карасів на плиті зовсім нескладно. І скоро ви в цьому самі переконаєтесь!
складові
карась
(1 кг) 
Картопля
(3 шт.) 
Цибуля ріпчаста
(1/2 шт.) 
Відео: Готуємо юшку з карася по-Якутськ
Лавровий лист
(2 шт.) 
кріп
(Невеликий пучок) 
Шпик свинячий (Сало)
(20 г) 
часник
(2 зубчики)
кроки приготування
Готуємо всі заявлені в списку інгредієнти.
Карасів чистимо від луски, потрошимо, витягуємо зябра, промиваємо тушки і ріжемо шматочками. Обов`язково видаляємо плавники і жовчний міхур. Потім в каструлю наливаємо 3 л холодної води, викладаємо туди шматочки риби і ставимо все це на плиту. Варимо карасиків близько 20 хвилин, знімаючи шумівкою піну, що утворюється.
Після закінчення цього часу моєму цибулину, розрізаємо її навпіл і одну половинку прямо з лушпинням відправляємо до вариться рибі. Туди ж кладемо промиті стеблинки кропу. Варимо все разом ще 10 хвилин, після чого цибуля і кріп виймаємо з каструлі (можна викинути).
Миємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками картоплю. Викладаємо його в бульйон. На цьому ж етапі приготування до риби можна додати ікру (якщо була) або молочко, а також плавальні міхури. Варимо юшку ще протягом 15-20 хвилин, а потім додаємо листя лавра і горошини чорного перцю.
Відео: юшка з карасів. fish-soup of carp
Прийшов час готувати заправку. Для цього беремо ... сало і ріжемо його крихітними шматочками. Додаємо до нього подрібнені кріп і часник. Все це ретельно розтираємо в ступці, щоб вийшла ароматна кашка. Після цього викладаємо готову заправку в рибний бульйон і акуратно перемішуємо.
Вимикаємо вогонь і даємо вусі настоятися ще 10-15 хвилин. За цей час сало розчиниться, зробивши бульйон більш наваристим (все-таки карась - нежирна риба), а часник з кропом додадуть йому неймовірно апетитний аромат.
Ну, що ж, тепер можна сідати за стіл і пробувати приголомшливо смачну і ароматну юшку з карасів з незвичайною заправкою з сала, часнику і кропу, приготовлену в домашніх умовах на газовій плиті.
