Риба з щавлевим соусом

Любителям риби обов`язково припаде до смаку цей чудовий рецепт. Родзинкою страви звичайно ж є соус зі щавлю. Завдяки соусу, смак улюбленої риби заграє по новому. Соус виходить дуже ніжним і володіє пікантним смаком.

Щавель, за бажанням, можна замінити шпинатом, але в цьому випадку доведеться додати лимонний сік, так як непередаваний вершково-кислий смак буде безумовно втрачений.

Філе риби (горбуша) - 700 гр.

Борошно (для панірування риби)

Яйце - 1шт.

Рослинна олія

Сіль перець

Щавель - 150 гр.

Борошно - 1 ст. ложка

Цибуля ріпчаста - 150 гр.

Сливки (20%) - 300 мл.

сіль

Рослинна олія

Приготування рецепта почнемо з соусу. Перебираємо і ретельно промиваємо щавель, видаляємо черешки, залишаючи тільки листочки. Дрібно їх нарізаємо.

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в рослинному маслі до легкого золотистого кольору. Сильно його зажарювати не потрібно!

Далі додаємо в сковороду одну столову ложку борошна і перемішуємо. Борошно повинна добре увібрати в себе масло.

Тепер невеликими порціями вливаємо вершки, інтенсивно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Якщо соус вийде густуватим, можна додати ще трохи вершків або молока. Додаємо раніше нарізаний щавель і сіль за смаком.

Перемішуємо і доводимо до кипіння і прибираємо з вогню. Накриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 хвилини. Щавель повинен «подружитися» з іншими продуктами, віддати їм свою кислинку і поміняти колір.

Щавельного соус для риби готовий. Переходимо до приготування риби. Нічого особливого ми з нею робити не будемо. Просто беремо шматок рибного філе і обваляти його в яйці.

Після обваляти філе горбуші в борошні.

Викладаємо рибку на сковороду з рослинним маслом. Не забуваємо при цьому її посолити і поперчити. Після рибу обсмажуємо з двох боків до утворення рум`яної скоринки.