Минтай тушкований в сметані

Хочете збалансувати раціон харчування? Любіть смачні страви, але стежте за вагою? Тоді ваше все - океанічна риба. Поповніть меню рибними делікатесами - і тіло віддячить стрункою підтягнутою фігурою, шкіра засяє, з`являться сили, а втома, сонливість підуть у небуття. Тріска, палтус, хек, минтай - на будь-який смак і гаманець. Дієтична і не дуже, риба живить організм фосфором і Омега-3 і Омега-6 жирними кислотами. Докладні фото рецепти допоможуть зорієнтуватися і приготувати кулінарний шедевр на власній кухні.

Минтай тушкований в сметані з цибулею і морквою: рецепт з фото

Пам`ятайте меню дитячих садків і шкіл? А санаторне харчування? «Ну ось, знову цей смажений / парений минтай з рисом. Як же набридла риба, могли б і м`ясо запропонувати », - хоча б раз такі думки відвідували багатьох з нас. І даремно. Рекордсмен за вмістом йоду, минтай благотворно впливає на діяльність щитовидної залози. Фосфор покращує роботу мозку, нервових окончаній- легкозасвоюваний білок є основою для зростання, розвитку організму. Нарешті, жирні кислоти Омега-3, Омега-6 відповідають за температуру тіла, тиск, стан шкіри, розумову діяльність.

Минтай належить до сімейства тріскових. Риба - мешканка холодних вод Тихого океану. Особливу цінність представляє її печінку, адже вітаміну А вона містить більше, ніж печінка тріски. Вартість минтая невисока щодо більшості морепродуктів. Невелика кількість кісток, крім хребта, робить цю рибу зручною, простий у приготуванні. Тушкований минтай з цибулею, а також морквою під сметанним соусом прекрасно урізноманітнює повсякденне меню.

Для приготування знадобиться свіжозамороженої минтай. Вибираючи рибу, зверніть увагу на якість заморозки продукту. Суха передбачає відсутність крижаної кірки на поверхні продукту. Згідно з рецептом, знадобляться:

минтай сухої заморозки - 1,5 кг;
цибуля - 4 великі цибулини;
морквина - 3 шт .;
сметана (25% жирності) - 500 г,
сіль, спеції - за смаком.

Попередньо розморожувати рибу минтай. Відрізаємо голову.

За допомогою спеціальних ножиць для риби зрізаємо плавники, відрізаємо хвіст.

Потрошимо, видаляючи чорну плівку з поверхні черевця минтая.

Печінка минтая Hе викидайте. Промийте, відкладіть, потім додасте до риби.

Відео: Минтай в сметані на сковороді

Сполосніть очищену рибу прохолодною водою. Розріжте порціями (шматочками) товщиною 2-3 см кожен, намагаючись потрапляти в хрящові відділи хребта. Очистіть від шкірки цибулю, вимийте водою. Підготуйте морква, зскрібаючи верхній шар шкірки.

На наступному етапі шматочки минтая замаринуйте з маслом і спеціями. знадобиться:

3 ст. ложки олії (рафінованої);
0,5 ч. Ложки соку лимона;
по 5 г перцевої суміші, рибних спецій.

Візьміть глибоку ємність (миску, салатницю). Викладіть рибу, попередньо змастивши сіллю кожен шматок. Посипте готовими спеціями для риби, перцевої сумішшю. Налийте рослинного масла, краще оливкового. Капніть лимонний сік. Перемішайте руками шматочки так, щоб кожен був змазаний маринадом. Залиште на 20 хвилин.

За цей час наріжте півкільцями, товщиною півсантиметра, ріпчаста цибуля. Наріжте кружечками моркву. Підготуйте сметанний соус: на півлітра сметани 200 мл теплої води, 50 г масла вершкового, посолити за смаком. Ретельно перемішайте до утворення однорідної суміші.

Відео: Минтай в сметані в духовці дуже смачна риба з овочами

Потім розігрійте сковороду. Поки вона нагрівається, зробіть кляр з двох курячих яєць і 4 ст. ложок борошна (з гіркою). Дістаньте з маринаду шматочки минтая, умочіть в кляр і швидко обсмажте до появи світло-жовтого скоринки.

Сотейник або жаровню заповніть шарами: викладіть обсмажену рибу, підготовлені овочі. Кожен шар злегка посоліть, додайте спеції за смаком. Велика кількість спецій затьмарить смак риби, тому сильно не старайтеся.

Залийте все сметанним соусом. Поставте гаситися. Як тільки соус закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте щільно кришкою сотейник.

Через півгодини апетитна і корисна дієтична рибка буде готова.

Відео: Домашні відео рецепти - минтай в сметані в мультиварці

Рецепт приготування з картоплею і овочами в духовці

Приготувати минтай, тушкований в нежирної сметані, з картоплею і овочами можливо в духовій шафі. Для рецепта вам будуть потрібні:

філе минтая (суха заморозка) - 1 кг;
картопля - 1,5 кг;
цибуля (ріпчаста) - 500 г;
корінь фенхелю - 1 шт. середнього розміру (близько 0,5 кг);
брокколі (заморожена або відварна) - 300 г;
морквина - 0,5 кг;
молоко - 0,5 л;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль, чорний перець.

Процес приготування розглянемо поетапно.

Рибне філе дістаньте з упаковки, викладіть в неглибоку миску. Відставте до повного розморожування. Через деякий час дістаньте, помістіть на обробну дошку, наріжте великими шматками. Щоб риба була соковитою, шматочки поверніть назад, залийте сирим молоком на 15-20 хвилин.
В цей час підготуйте овочі. Лук, фенхель, морква очистіть, промийте проточною водою. Очистіть від шкурок картопля, промийте його.
Якщо в морозильній камері вашого холодильника є заморожена капуста - брюссельська або брокколі - дістаньте розморожувати. Якщо ви щасливий володар свіжої капусти, відваріть її до напівготовності в злегка підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, дайте стекти.
Наріжте цибулю, фенхель півкільцями товщиною до 1 см, морква крупно натріть. Картопля треба порізати пластинками до полусантіметра товщиною.
Окремо висипаємо на тарілку борошно для панірування. Дістаємо рибу, приправляємо сіллю, перцем за смаком. Вмочуємо в борошно.
Викладаємо в жаровню шарами: картопля, цибуля, минтай, фенхель, морква, капуста.

Відео: Смачний минтай з підливою

Розбавляємо сметану водою в співвідношенні 4: 1. Злегка подсаливаем і розмішуємо до однорідної консистенції. Заливаємо минтай з овочами отриманим таким нехитрим шляхом соусом. Відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин. Смачного!

Як приготувати філе минтая зі сметаною в мультиварці?

Чи знаєте ви, як приготувати минтай, тушкований в знежиреної сметани, так, щоб калорійність страви посилено прагнула до нуля? Беремо філе (1 кг), промиваємо, викладаємо на паперовий рушник, видаляємо надлишки води. Солимо, змащуємо або посипаємо спеціями для риби. Очищену цибулю (3 шт.) Ріжемо великими кільцями. На 15 хвилин замочуємо рибу з цибулею в молоці (0,3 л). Викладаємо рибу в мультиварку, зверху - шар цибулі. Готуємо сметанний соус: