Сметанний_торт-суфле_с_клубнічним_вареньем_без_випечкі - десерти - каталог статей - персональний сайт
Відео: Японський десерт-крапля [Рецепти Bon Appetit]
Slogan of my company
Улюблені СТРАВИ
Вид: Випічка, Торти
Кухня: Домашня
Час: 60 хв.
Складність: Просто
Це рецепт був знайдений на чудовому веб-сайті https://good-cook.ru
Найцінніше в цьому торті те, що його не треба випікати. А виходить він дуже і дуже смачним. З сильним, яскравим суничним запахом. Сметанні шари ніжні і повітряні. Рисові кульки, всупереч очікуванням, розчинилися не повністю - всередині вони залишилися твердими і хрусткими, і вдало поміняли собою очевидний бісквіт
сметанне суфле
450
500г 30% сметани, 500г 20% сметани, 2/3 склянки цукру, 20г желатину
сунична прошарок
600г свіжої полуниці, 1/2
2/3 склянки цукру, 10г желатину
замість свіжої полуниці можна взяти готове полуничне варення (700
750г), але не варене, а полуницю перетерту з цукром.
метод виготовлення
Сухий сніданок краще взяти не кукурудзяний, а рисовий або пшеничний - він довше вбирає рідину і після заливання сметаною залишиться хрустким посеред.
Весь желатин (30г) залити 0,5 склянки холодної води, розмішати.
Коли желатин стане прозорим, чашку з желатином поставити в ємність з окропом і довести при помішуванні до повного розчинення.
На дно невеликій емальованій каструлі (d = 18см, h = 12см) покласти кружок паперу або фольги.
Насипати сухий сніданок в 2 або 3 шари.
Полуницю розім`яти або дрібно посікти ножем. Змішати з цукром або краще з цукровою пудрою. Сахара брати до смаку, залежно від кислоти полуниці. Розмішувати до того часу, поки цукор не розчиниться.
Якщо використовується заморожена полуниця, то її попередньо розморозити, злити сік, що виділився. У соку розчинити цукор (можна сік з цукром підігріти, але не доводити до кипіння). Полуницю розім`яти або порізати. Змішати з солодким соком.
Жирну сметану збити з цукром до твердого стану. Швидко підмішати рідку сметану.
У полуницю влити 1/3 частина розчиненого желатину, а в сметану - решту 2/3 желатину. Перемішати.
(Увага! Якщо працювати з бистрозастивающім желатином, то і зметана і полунична маса повинні бути кімнатної температури. Інакше желатин відразу після зіткнення з холодним продуктом застигне грудками. Тому краще користуватися звичайним желатином, який можна вводити і в холодну масу.)
У каструлю влити трохи сметанному маси. Стільки, щоб вона лише змочила кульки. Якщо влити сметани більше, то кульки спливуть.
Поставити каструлю в морозильник на 5 хвилин до застигання.
Відео: Десерт "Павлова" міні формат. Покроковий відео рецепт
Вийняти з морозильника, налити шар сметани, прибрати в холодильник до легкого затвердіння.
Налити шар полуниці, знову поставити в холодильник.
Відео: ДЕСЕРТИ, СОЛОДКА ВИПІЧКА. рецепти
Таким же чином зробити кілька шарів.
Коли всі продукти закінчаться, каструлю з тортом прибрати в холодильник як мінімум на ніч.
Готовий торт вийняти з каструлі - опустити каструлю в гарячу воду на 1 хвилину. Провести довгим тонким ножем уздовж стінок каструлі, перевернути каструлю на блюдо. Потрясти, щоб торт плавно з`їхав вниз на блюдо. Зняти каструлю з торта. Зверху на торт покласти другу страву, перевернути, перша страва зняти.
