Крем з желатином для торта

Що надає тортів та тістечок особливий смак? Звичайно ж, крем. Масляний, заварний, крем зі збитих вершків - для десертів можливо застосовувати різні рецепти. Варто окремо відзначити йогуртовий крем.Он зробить торт повітряним, а Вашу талію збереже стрункою. Так як в ньому зовсім не велика кількість калорій!

Йогуртовий крем роблять з желатином і вершками. Якраз завдяки цим інгредієнтам він не тече і добре застигає. В іншому випадку виходить занадто рідка консистенція. Готовий йогуртовий крем для торта нагадує суфле. Він такий же повітряний і ласкавий.

При приготуванні желатин замочують, але не нагрівають. Для тих, хто не любить цей продукт, можливо застосовувати агар-агар. Це желирующее речовина з водоростей за дією набагато сильніше желатину.

При збиванні вершків для йогурту, основне - не перестаратися. Готова маса через занадто сильного збивання значно частіше розшаровується, крем виходить з шматочками масла. Вірно збиті вершки не повинні бути щільними. У разі якщо зачерпнути їх ложкою, то у маси виразно видно шапка.

Сирно-йогуртовий крем

склад:

• Сир (краще сільський) - 500 гр.
• Йогурт - 400 гр.
• Желатин - 20 гр.
• Цукор - 4 ст.л.
• Вода (сік) - 120 мл.

приготування:

1. Заливаємо желатин водою або соком на 40 хв. За цей час готуємо сир. Якщо він зернистий - пропускаємо через сито. Пастоподібний сир можливо. Додати до маси йогурт і ще раз добре перетерти. Протягом збивання всипати цукор.
2. Желатин поставити на повільний вогонь і нагріти до розчинення кристалів. Суміш остудити. Збиваючи йогурт і сир, влити в них желатиновий розчин. Готовий сирно-йогуртовий крем поставити в холодильник для закріплення. Після закінчення викласти його на корж за допомогою ложки. Розрівняти.
3. Крем можна використовувати і як незалежний десерт. Для цього розкладіть його в креманки, прикрасьте фруктами або залийте шоколадом. Поставте в холодильник до повного застигання.

Йогуртовий крем для торта: рецепт

склад:

• Йогурт - 500 гр.
• Жирні вершки (від 30 відсотків) - 300 гр.
• Цукрова пудра - 3 ст. л.
• Желатин - 30 гр.
• Сік - 150 гр. (Можливо застосовувати того ж смаку, що і йогурт)

Відео: Ніжний КРЕМ - СУФЛЕ з вершків для тортів, капкейков і будь-який випічки

приготування:

1. Желатин залити соком і дозволити йому постояти, щоб він набряк. Охолоджені вершки збити до підвищення в розмірах. Додати цукрову пудру. Легко збити йогурт. Влити в нього желатин. Дбайливо перемішати. Вливати в збиті вершки йогуртово-желатинову суміш тонкою цівкою. Крем ще раз розмішати.
2. Готові коржі викласти в роз`ємну форму. Нанести на будь-який крем, зверху покласти корж. Покинути застигати в холодильнику.
3. Якщо у вас є побоювання, що крем буде видно з під коржів, можливо обернути торт бісквітом. Для цього випікають пласт тесту, і обертають його за формою, як бортик. Потім кладуть коржі і змащують їх кремом.
4. У разі якщо у Вас немає вершків, то можливо приготувати крем і без них.

Йогуртовий крем з сиропом

склад:

• Йогурт - 400 гр.
• Сироп від варення - 3 ст.л.
• Желатин - 1, 5 ст.л.
• Вода - ст.

приготування:

1. Желатин розпустити в теплій воді. Додати його в воду і дозволити постояти протягом 1 ч. Поставити суміш на невеликий вогонь і нагріти до розчинення желатину. Влити сироп. Слідкуйте за вогнем - суміш не повинна кипіти! Зайвому нагріванню призведе до того, що готовий йогуртовий крем не застигне.
2. Потім потрібно дозволити суміші охолонути і влити в неї йогурт. Перемішати. Покласти корж у форму і залити його зверху кремом. Дозволити торту постояти при кімнатній температурі, а після цього прибрати в холодильник до застигання.
3. Торт прикрашають досить товстим шаром йогуртового крему. При застиганні він перетвориться в суфле. Вузький шар не буде відчуватися. Кількість інгредієнтів може варіюватися. У більшості випадків на 900 гр. продуктів йде 20-30 гр. желатину. При прославлянні в коржах крем можливо поєднувати з джемом або густим варенням. Крім цього на корж попередньо викладають і нарізані фрукти і ягоди.

Йогуртовий крем: рецепт десерту

Йогуртовий крем можливо є на сніданок. Він потрібен, чудово насичує і має ніжний смак.

склад:

• Йогурт -125 мл.
• Желатин - 30 гр.
• Молоко - 5 ст. л.
• Сироп - 4 ст. л.
• Білок 1 яйця
• Лимонний сік - 1 ч. Л.

приготування:

1. Желатин затопити. Покинути його набухати на 30-40 хв. Додати до нього воду, нагріти суміш до розчинення. Охолодити желатинову суміш. Додати в неї йогурт і сироп. Збити охолоджений білок до піків.
2. Протягом збивання вливати в нього тонкою цівкою лимонний сік. Готовий білок по ложці додати в йогуртовую суміш. Дбайливо перемішати. Викласти крем в креманки або піали і поставити в холодильник до повного застигання (2-3 години). Готовий десерт прикрасити за смаком, полити сиропом.

Найцікавіше в йогуртовому кремі - це можливість експериментувати. Його смаки зможуть варіюватися. Крем готують з додаванням згущеного молока, шматочків фруктів, за допомогою сиропу і соку. Особливо оптимальний сирно-йогуртовий крем! Він нагадує суфле і в повній мірі може вживатися в якості незалежного десерту.

Читайте інші захоплюючі рубрики