Як приготувати чебуреки в домашніх умовах (рецепт тесту і ліплення з фото)

Чебуреки в домашніх умовах (рецепт тесту з фото)

Чебуреки - блюдо тюркського походження, саме слово кримсько-татарське і означає «сирої пиріжок». Існує багато версій, де конкретно придумали і вперше приготували чебурек. Кожна з цих версій пропонує також свій рецепт оригінального чебурека. Не претендуючи на оригінальність, ми розповімо про те, як приготувати чебуреки в домашніх умовах, щоб тісто вийшло хрустким, а начинка соковитою і ароматною.

Існує кілька непохитних законів приготування чебуреків, один з яких говорить, що тісто обов`язково повинно бути бездріжджовий. Спочатку в нього додавали лише воду, сіль, борошно і рослинне масло. Згодом до складу увійшли також яйця і цукор, завдяки яким тісто ставало більш хрустким. Тісто обов`язково має бути крутим, борошна береться приблизно в 2-3 рази більше, ніж води. Обов`язковою інгредієнтом для тесту є масло, завдяки йому при смаженні будуть утворюватися красиві бульбашки. Деякі рецепти пропонують додавати в тісто горілку, вона зробить тісто ще більш хрустким. Ми покажемо вам як приготувати тісто на воді.

В якості начинки для чебуреків спочатку використовувалася яловичина або баранина, але зараз все частіше використовується свинина. М`ясо або мололи на фарш, або рубали ножем на дуже дрібні шматочки. У фарш завжди додається велика кількість цибулі, саме він робить начинку чебурека дуже соковитою. Іноді також в фарш додається крутий м`ясний бульйон. Обов`язкові зелень і всілякі прянощі. Іноді в якості начинки використовуються овочі, гриби, сир, яйця, але чебуреком такий пиріжок назвати вже не можна.

Смажаться домашні чебуреки завжди у великій кількості рослинного масла, розпеченого до 200 градусів. Просмаженим повинен вийти кожну ділянку тесту, скоринка повинна мати красивий золотистий колір. Подаються чебуреки завжди гарячими, якщо дати їм охолонути, корочка втратить свою хрусткость.

Відео: Як приготувати смачні соковиті чебуреки з м`ясом, швидко, смачно, просто

Пропонуємо приготувати дуже смачний і ароматний, хрусткий і соковитий чебурек в домашніх умовах на нашу рецептом.

кип`ячена вода - 200 мл,
сіль - 1 ч. ложка,
цукор - 0,5 ч. ложки,
яйце - 1 шт.,
рослинне масло - 3 ст. ложки,
борошно - 4 склянки,
свинина - 500 г,
цибуля - 3 шт.,
часник - 2 зубчики,
сіль, перець - за смаком,
пучок кропу.

Як приготувати чебуреки в домашніх умовах

Тісто на окропі - рецепт з фото

1. До гарячої води додати сіль і цукор, розбити яйце.

2. Влити олію.

3. Поступово вводити борошно, постійно розмішуючи тісто рукою. Заважати тісто для чебуреків ложкою не радять.

Відео: Як приготувати чебуреки з м`ясом, швидко, смачно, просто

Начинка зі свинини для чебуреків - рецепт

5. Підготувати фарш. Пропустити м`ясо і цибулю через м`ясорубку, додати сіль, перець, видавити 2 зубчики часнику. Додати прянощі за смаком.

Як ліпити чебуреки

6. Тісто розділити на 6 частин. Одну частину розкачати у формі кола, на одну половину викласти приблизно 2 ст. ложки фаршу, присипати петрушкою. Накрити другою половиною тіста і за допомогою вилки з`єднати краю.

Відео: Чебуреки на заварного тіста Мій Улюблений Рецепт

Як смажити чебуреки

7. На великій сковороді з товстим дном розігріти олію, викласти чебурек і смажити з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

8. Викласти готові чебуреки викласти на тарілку і швидко пригощати рідних та друзів. Чебуреки вийдуть хрусткими. Якщо хочете, щоб вони трохи розм`якли, покладіть їх гарячими у велику каструлю і накрийте кришкою на кілька хвилин.