Хрусткі домашні чебуреки - приготувати зовсім нескладно!
Відео: Чебуреки - Дуже Соковиті і Хрусткі !!! | Pasties / Chebureks Recipe, English Subtitles
Хрусткі домашні чебуреки - приготувати зовсім нескладно
Чебуреки люблять багато ... ця хрустка золотава скоринка, соковита м`ясна начинка всередині, карколомний аромат, так і вабить з`їсти це м`ясне задоволення в тесті! Однак далеко не всі спокійно ставляться до купівлі цієї страви в торгових точках, побоюючись за своє здоров`я. Так навіщо ж собі відмовляти? Приготуйте чебуреки будинку своїми руками! А ми розповімо, як це зробити, щоб було ну дуже смачно.
Правильно приготовлений з якісним м`ясом чебурек - це дуже смачно, посперечатися з цим знайдеться мало мисливців. Їх дуже люблять чоловіки, і всі інші теж. Таке вже воно, ця страва - спокусливе, ароматне і апетитне донезмоги! Тому часом ми все-таки піддаємося спокусі і купуємо чебуреки в торгових точках, незважаючи на голос розуму, що приводить чимало аргументів на користь відмови від такої покупки. Щоб не страждати від мук совісті, можна знайти простий вихід - навчитися готувати чебуреки будинку своїми руками. Це не так складно, як здається, повірте!
Чебуреки «винайшли» монгольські і тюркські народи. Традиційні чебуреки готувалися з прісного тіста з дрібно рубаним м`ясом і приправами, в тому числі гострими, і смажилися в тваринному жирі (в основному, баранячому). Сьогодні під чебуреками розуміється той же пиріжок з прісного тіста з м`ясною начинкою, проте м`ясо частіше не робиться, а перекручується в м`ясорубці, а смажаться вони не в тваринних жирах, а в рослинній олії. На сьогоднішній день чебуреки дуже популярні у нас і серед кавказьких народів.
Відео: Соковиті хрусткі домашні чебуреки - рецепт приготування
Готуємо тісто для чебуреків
Тісто для чебуреків нескладно в приготуванні - простіше, наприклад, дріжджового опарного в рази. Готується воно завжди без дріжджів, проте тут є важливий нюанс - рецептів тесту для чебуреків сьогодні багато, і який з них вибрати, як кому подобається. Одні вважають за краще найпростіший і традиційний варіант: борошно + вода + рослинне масло + сіль, інші готують чебуречна тісто на кефірі, молоці, пиві, з яйцем і т.д. Загалом, якщо хочеться почати з простого, то вибирайте цей рецепт. Його особливість полягає в тому, що склад інгредієнтів мінімальний, але робиться тісто не просто на воді, а на окропі.
Рецепт перший: Традиційне тісто для чебуреків на борошні і воді
Знадобиться: 2 склянки борошна + для підсипки, 1 склянку окропу, 1 ст.л. рослинного масла,? -1 ч.л. солі.
Як приготувати традиційне тісто для чебуреків. Додати в окріп масло, борошно перемішати з сіллю, продовжуючи робити заважають руху, влити окріп з маслом, замісити тісто в кого, дати йому трохи охолонути, потім, підсипаючи борошно, замісити гладке, еластичне, не липким тісто. Скільки на другому етапі потрібно борошна - дивіться по ситуації, підсипаючи її по чуть-чуть, орієнтуючись на дані параметри - не липким, гладкість і еластичність тіста. Готове тісто потрібно на годину залишити, можна і на 2.
Як можна бачити, рецепт тесту для чебуреків простий, і зробити його під силу всім, в тому числі і не дуже досвідченим кулінарам. Не треба боятися - треба за справу братися! Ну а ми наведемо ще один надійний, перевірений рецепт правильного тесту для чебурека, на якому вони виходять саме такими, якими мають бути - пузирчастими, рум`яними, хрусткими.
Рецепт другий: Тісто для чебуреків з яйцем і горілкою
Знадобиться: 4 склянки борошна, 1,3 склянки води (близько 320мл), 1 яйце, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. горілки,? ч.л. солі.
Як приготувати тісто для чебуреків з горілкою і яйцем. Воду налити в каструлю, влити олію, всипати сіль, довести до кипіння, всипати? склянки борошна і енергійно розмішати грудки, дати охолонути. У остигнула основу для тіста вбити яйце, додати горілку, перемішати і почати поступово підсипати муку, замішуючи тісто. Він має не липнути до рук - якщо липне, підсипати по чуть-чуть ще борошна. Готове тісто мінімум 1ч має відпочити, можна довше, за час відпочинку 1 раз його потрібно обминути.
Завдяки заварювання окропом тісто виходить пластичним і м`яким.
Ну і для повноти картини наведемо ще один рецепт тесту для чебуреків - на пиві.
Рецепт третій: Тісто для чебуреків на пиві
Знадобиться: 1 стакан пива світлого, 1 яйце, пшеничне борошно, сіль.
Як приготувати тісто для чебуреків на пиві. Яйце збити з дрібкою солі, влити пиво, до однорідності збити, поступово всипаючи просіяне борошно, замішувати тісто - борошна стільки, скільки воно візьме. Додавайте борошно поступово, спочатку замішуючи тісто виделкою, потім у міру загустіння вже руками. Борошно додавайте до тих пір, поки тісто не стане м`яким, липким, еластичним. Обернути тісто харчовою плівкою, залишити при кімнатній температурі на годину.
готуємо чебуреки
Коли тісто готове, можна приступати до формування чебуреків. Тут все теж досить просто. У вас є 2 варіанти:
- Відщипувати від тесту приблизно однакові шматочки розміром з тенісний м`ячик і розгортати їх в тонкі кола за розміром долоні або трохи більше - як подобається;
- Розкачати тісто в тонкий пласт товщиною не більше 1 мм, вирізати з нього рівні гуртки за допомогою форми, якою може бути тарілка, наприклад.
Відео: Чебуреки з м`ясом хрусткі соковиті рецепт Секрету приготування страви з м`яса будинку
Ну а далі на кружки тіста - одну їх половину, кладеться фарш, якого потрібно брати трохи більше за обсягом, ніж ті шматочки тіста, що ми відщипували - такі чебуреки будуть дуже смачними, соковитими, ситними. За правилами м`яса повинно бути більше, ніж тіста, а дотримати таке правило можна, тільки готуючи чебуреки будинку - ні в одних покупних стільки м`яса ви не побачите.
Рецепт приготування чебуреків
Знадобиться (пропорції дані на кількість тіста, приготованого по 2 рецептом - з яйцем і горілкою): готове тісто для чебуреків, 700г м`яса, 350г цибулі ріпчастої,? склянки води або 1 стакан кефіру, спеції за смаком, перець, сіль.
Як приготувати смачні чебуреки. Замісити тісто і дати йому відпочити. М`ясо гострим ножем порубати або перекрутити в м`ясорубці. Лук можна теж перекрутити, або дрібно нарізати і придушити руками з сіллю і спеціями і після цього додати в фарш. У першому випадку цибулю після перекручування кладеться до м`яса і все посипається сіллю і спеціями. Додати в фарш крижану воду або кефір, перемішати. На розкачане в гуртки тісто викласти фарш, сформувати чебуреки: виклавши на одну половину кола начинку, накрити другою, видавлюючи з вироби повітря, придавити краю, прокатати по краю ребром блюдця або спеціальною машинкою, проконтролювати щоб на шві не було щілин. На 2-3 см налити масло у велику сковороду з товстим дном, розжарити його максимально, викладати чебуреки і смажити на середньому вогні з 2 сторін до зарум`янювання без кришки.
Ви можете використовувати перший або третій рецепт, а для начинки брати будь-які продукти за смаком: сьогодні чебуреки готують з сиром, овочами, різними видами м`яса, грибами, капустою, яйцями з цибулею і рисом - варіантів багато! Освоївши базові рецепти приготування чебуреків, пробуйте і експериментуйте - винаходьте свої фірмові чебуреки, удачі в кулінарних пробах пера!
- зберегти рецепт
