Чебуреки з капустою
Чебуреки з капустою
Традиційно чебуреки готують з м`ясним фаршем, але, якщо змінити начинку, чебуреки своєї смакоти не втрачають. Сьогодні я готувала чебуреки з капустою. Вийшло дуже смачно, а от процес настільки простий, що впорається навіть школярка.
Сьогодні для чебуреків я готувала найпростіше тісто з борошна, води і солі. З таким тестом легко працювати, воно добре прожарівается, а на поверхні чебуреків видно красиві бульбашки - перша ознака їх «правильності».
Єдиний, але дуже важливий секрет цього тесту - вода повинна бути гарячою. Вона не повинна бути окропом, але повинна бути досить гарячою, щоб заварити борошно в тісто, змінивши його поведінку під час прожарювання.
Коли я хотіла задовольнити свою цікавість і знайти місце походження таких чебуреків, то я цього не змогла зробити. Мабуть, у кожного народу були свої рецепти чебуреків, які легко було готувати, а їх смак подобався всім.
Якщо вас зацікавило приготування чебуреків з використанням способу з гарячою водою, тоді я розповім все детальніше.
Для приготування чебуреків з капустою необхідні наступні продукти:
- борошно (5 склянок)
Відео: Чебуреки з капустою
- вода (2-3 склянки)
- сіль (1 ст.л.)
- тушкована капуста для начинки
- рослинне масло для смаження
Відео: Чебуреки. Хрусткі чебуреки. соковиті чебуреки
Невеликий список інгредієнтів, правда? Кількість води зазначено приблизно, так як все залежить від борошна, яку ви використовуєте. Тісто потрібно дивитися під час приготування.
Борошно змішати з половиною порції солі. Другу частину солі розмішуємо в воді, нагріваючи її гарячого стану.
Змішуємо борошно з водою, помішуючи спочатку ложкою, а після руками. Тісто має бути таким, як на вареники чи пельмені.
Готовому тесту краще дати відстоятися 15-20 хвилин в холодильнику. Якщо немає часу, можна ліпити чебуреки відразу.
Тісто тонко розгортаємо. Повинен вийти тонкий коло тесту.
Для начинки можна використовувати м`ясний фарш з цибулею, квашену капусту, тушковану капусту, смажені гриби і т.д. Сьогодні у мене тушкована капуста.
На одну половинку тіста викладаємо капусту, прикриваючи другою половинкою.
Кінці чебурека защипуємо.
Смажимо чебуреки у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
Готові чебуреки краще відправляти «пропарити» в каструлю під кришку. Коли вони стануть м`якими, їх можна їсти.
У нашій родині не прийнято купувати готові чебуреки, які продають тітки і бабусі. Останнім часом все частіше трапляються випадки отруєнь такою продукцією. Набагато безпечніше і смачніше готувати ці «пиріжки» вдома.
Будьте здорові і приємного апетиту!
