М`ясо в грибному соусі (покроковий рецепт з фото)

Відео: Грибний соус до Пожарським котлет рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

Відео: Яловичина під вершково грибним соусом Покроковий рецепт

Звичайно, м`ясо в будь-якому виконанні - смачне і всіма улюблену. Його можна приготувати в певному маринаді, і блюдо в кінцевому підсумку можна сміливо назвати шедевром. Шедевральний частуванням навіть можна сміливо назвати звичайне смажене на сковороді м`ясо. Однак в той же момент, це саме м`ясо легко і зіпсувати.

Для цього досить упустити якусь деталь в приготуванні: неправильно підготувати всі необхідні продукти, помилитися в пропорції солі або спецій, перетримати під час термічної обробки або взагалі засушити шматочки. Одним словом, щоб приготувати м`ясо смачно, все-таки навички і вправність будуть потрібні.

Що стосується пропонованого страви, то, на мій погляд, це майже єдиний варіант, який гарантує вдалий результат приготування. Навіть, якщо господиня переборщить з сіллю і спеціями або сильно засушить м`ясо на сковороді, все можливо виправити під час гасіння. Досить буде або додати більше сметани, або збільшити час перебування м`яса в соусі.

Ще один плюс у цієї страви - воно не вимагає гарніру і виступає, як основне блюдо. Подавати до столу м`ясо в грибному соусі краще трохи остиглим. Тоді всі аромати і запахи встигнуть розкритися в повній мірі.

Відео: Свинина під вершково-грибним соусом. Свинина рецепти [Страви на Новий рік]

empty

Як приготувати рецепт м`ясо в грибному соусі:

1) М`ясо помити, обсушити і порізати не надто великими шматочками.

2) Посипати спеціями. Мені подобається використовувати збірні грузинські спеції для цієї страви (до речі, в таких покупних спеціях вже присутній сіль, тому досолювати м`ясо не потрібно) Перемішати гарненько і залишити на півгодини маринуватися.

3) На сухій сковороді підсмажити м`ясо. Як тільки воно пустить сік, необхідно на сковороду налити трохи води і після хвилини 3 згасити під закритою кришкою.

Відео: М`ясо в вершково-грибному соусі

4) Після цього кришка відкривається, і м`ясо продовжуємо підсмажувати, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

5) Гриби помити і порізати крупно. Далі злегка підсмажити на сухій сковороді. Після гриби необхідно перекласти в НЕ емальований посуд і залити водою так, щоб злегка покрила.

6) Порізати цибулю великими кубиками і також додати його до грибів. Посолити вариво, накрити кришкою і продовжити гасіння. Гаситися соус повинен близько 7 хвилин на маленькому вогні.

7) Після необхідно в вариво додати сметану і відразу ж гарненько її перемішати до однорідності. Довести вариво до кипіння і дозволити покипіти, постійно помішуючи, близько 2-3 хвилин. Також, якщо на смак соус вийшов недостатньо солоним, то зараз - саме час посолити.