Кролик в вершково-гірчичному соусі
Кролик в вершково-гірчичному соусі
Привіт, шановні читачі мого блогу і глядачі каналу YouTube.
Простий і вишуканий класичний французький рецепт приготування кролика. Ваша душа отримає задоволення і задоволення, тому що кролик в вершково-гірчичному соусі є ідеальним доповненням до холодного зимового вечора.
Цей тушкований кролик в вершково-гірчичному соусі є досить простим, спираючись на м`який смак кролика з гірчицею Діжон. Однак вишуканий дует вершків і сухого білого вина додає глибину і складність.
Як і в багатьох подібних блюдах, тут є нескінченні можливості у виконанні. Ви можете пограти з травами і спеціями, щоб досліджувати нові варіанти.
Гірчиця має дивовижну властивість робити м`яким навіть найжорсткіше м`ясо. Навіть, коли вам випадково потрапляє в руки м`ясо не найвищої якості, то намажте його гірчицею і поставте в холодильник на ніч промаринуватися. А потім приготуйте. Ви отримаєте дуже м`яке і соковите м`ясо.
Це «ліричний» відступ. До нашого чудового, ніжного кролику це не відноситься. )))
Відео: КРОЛИК У гірчичним соусом ВІД ШЕФА.ВКУСНИЕ РЕЦЕПТИ
М`ясо кролика вважається дієтичним і корисним. Хоча кроляче м`ясо не жирне, соковитість і м`якість ми йому додамо за допомогою гірчиці і вершків, а аромат за допомогою вина і трав.
Інгредієнти для приготування кролика в вершково-гірчичному соусі- 1,5 кг кролик
- 4 столові ложки гірчиці дижонской
- 1 стакан сухого білого вина
- 3 цибулини цибулі шалот, нарізаний
- 1 зубчик часнику, дрібно рубаний
- 2 столові ложки жирних вершків
- 1 столова ложка зернистої гірчиці
- Вершкове масло і масло рослинне
- 1 кавова ложка сушеного чебрецю
Приготування кролика в вершково-гірчичному соусі
1. Розігрійте 2 столові ложки вершкового масла і 2 столові ложки рослинної олії на середньому вогні у великій сковороді з кришкою. Суміш масел завжди добре працює. Завдяки рослинній олії, вершкове не горить. Зате вершкове масло додає вершковий смак майбутнього страви.
2. Кролика розрізати на шматки, вимити й обсушити паперовим рушником. Кожен шматок кролика обмазати з усіх боків діжонськой гірчицею пензлем або маленькою ложкою.
3. Обсмажити шматки кролика в сковороді на середньому вогні. Зробіть це партіями, якщо це необхідно. Як тільки всі частини кролика стануть золотистого кольору, зняти з вогню і відставити убік на блюді.
Відео: Кролик у вершковому соусі
4. Потім на ту ж сковороду додати цибулю-шалот, часник, стакан білого вина, чебрець, сіль і перець. Збільшити температуру нагрівання, щоб суміш закипіла і перемішати, щоб об`єднати з усіма соками, що залишилися на дні сковороди після обсмажування кролика.
5. Додати шматки кролика і знизити температуру нагрівання. Накрити кролика кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 45 хвилин. Коли м`ясо кролика буде готове, викласти його на тарілку.
6. Потім в сковороду, де нудився кролик, додайте столову ложку зернистої гірчиці і дві столові ложки жирних вершків. Перемішайте гірчицю, вершки з іншими складовими, щоб вийшов однорідний, ніжний соус. Полийте соусом шматки кролика. Переконайтеся, що всі шматки кролика добре покриті соусом.
Подається кролик в вершково-гірчичному соусі відразу ж з білим рисом, відвареним або тушкованою картоплею, або тальятелле.
тальятелле
І звичайно ж хрусткий салат зі свіжих овочів освіжить будь-яку страву.
Завершити ситна вечеря можна легким фруктовим десертом.
