Соус з печериць: рецепт з фото і відео

Соус з печериць: приготування апетитною заправки

зміст

Грибний соус - одна з найбільш поживних і наповнених смаком приправ. Для приготування традиційно використовують різні їстівні гриби. Найбільш популярні в кулінарних рецептах шампіньйони. Як приготувати соус з шампіньйонів?

Гриб «Шампіньйон» в кулінарних рецептах

Печериці - гриби швидкого приготування. При мінімальних витратах часу вони дарують кулінарним стравам неповторний аромат і насичений грибний смак. Печериці вдало доповнюють смак різних продуктів: курки, картоплі, овочів, круп`яних гарнірів. Ці гриби додають в будь-які страви: супи і котлети, салати і соуси.

Традиційно приготування соусу використовує рідина (наприклад, бульйон) і загущувач (мука, крохмаль). На основі жирного м`ясного бульйону можна отримати дуже калорійний і поживний соус. Для зниження калорійності приправи використовують грибний або овочевий бульйон.

Грибний соус з шампіньйонів

Для приправи з печериць готують такі інгредієнти:

Печериці свіжі - 250 г;
Бульйон (м`ясний, овочевий або грибний) - 400 мл (це дві склянки);
Борошно - 2 столові ложки;
Масло - 2 столові ложки;
Спеції та сіль.

Рецепт приготування наступний:

Відео: Густий молочно-грибний соус з печериць рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

Обсмажують борошно на сухій сковороді без масла. Обсмажена борошно менше схоплюється в грудочки. Після обсмажування її пересипають в суху тарілку.

Готують печериці: їх можна дрібно нарізати або потерти на крупній тертці. Після чого посолити і залишити на десять хвилин.

Відео: Як приготувати ГРИБНИЙ СОУС. БистроВКУСНОпросто!

Нагрівають сковороду і кладуть на неї вершкове масло. Коли масло розтане і нагріється, додають до нього різані гриби. Обсмажують їх до золотистої скоринки.

Додають до грибів обсмажену муку і перемішують дерев`яною лопаткою.

Бульйон підігрівають (до 50? C) і додають в гриби і борошно. Бульйон ллють невеликими порціями і перемішують.

Тримають киплячу приправу на вогні до загустіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла борошно.

Знімають з вогню і додають спеції, дають охолонути і подають на стіл в гарному посуді.

Так готують найпростіший соус з шампіньйонів. У більш калорійну приправу додають сметану. Кількість інгредієнта для доповнення стандартного грибного соусу наступне:

Відео: Ну, оочень смачний - Жюльєн із шампіньйонів і Курячої грудки!

Сметана - 150 мл (дві третини склянки).

Сметана додається в грибний соус в кінці приготування. Приправу доповнюють свіжою зеленню - для смакових якостей і користі.

Соус з печериць: з чим подають до столу

Соус з грибів подають до овочів і картоплі. Грибний соус незамінний для спагетті. Пальчики оближеш від грибного супу і грибних котлет. Три найвідоміших страви, до яких готують соус з шампіньйонів:

картопля з грибами;
спагетті з грибами;
курка з печерицями.

Гриби відмінно доповнюють куряче м`ясо (биточки, тефтелі, курячий гуляш). Тому перелік найсмачніших білкових страв з грибним соусом очолює курка з грибами.

М`ясо курки в грибному соусі являє смачну і поживну страву. Для його приготування використовують куряче філе. Рецептура приготування використовує готовий соус для печериць. Для приготування курки в грибному соусі необхідні наступні продукти:

Куряче філе або грудка - 2 грудки;
Гриби печериці - 500 г;
Ріпчасту цибулю - одна велика головка;
Часник - дві головки середніх розмірів;
Сметана або вершки - 500 мл;
Борошно 1 столова ложка;
спеції;
Сіль.

Рецептура приготування наступна:

Куряче філе (або грудку) нарізають шматочками, солять, витримують десять-п`ятнадцять хвилин.

Сковороду нагрівають і розтоплюють на ній вершкове масло.

Обсмажують в олії шматочки курячого м`яса.

У тому ж маслі обсмажують гриби, їх попередньо чистять, великі гриби розрізають на кілька шматочків, невеликі грибочки можна смажити цілком.

Чистимо часник і подрібнюємо його.

Додаємо в гриби часник і борошно. Обсмажуємо гриби з борошном, помішуючи дерев`яною ложкою.

Додаємо вершки і тримаємо на невеликому вогні до загустіння.

Обсмажену курку викладаємо в сковороду або горщики для запікання і заливаємо зверху гарячим грибним соусом.

Ставимо в духовку на 5 - 10 хвилин для апетитною скоринки.

Смачна їжа і витончені приправи роблять прийом їжі святом. Красива сервіровка дарує відчуття задоволення від прийняття їжі. Грибні страви і соуси незамінні в домашній кулінарії завдяки вабить смаку і чудовому запаху.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі