Яйця, запечені в духовці з сиром і грибами

Яйця, запечені в грибному соусі - пальчики оближеш!

Господині на замітку:

Щоб сирники були пишніше, при замішуванні «тесту» - додайте трохи рослинного масла.

Дата: 2015-03-19

продовжуємо освоювати страви з яєць . і сьогодні для вас - яйця, запечені в грибному соусі з вином. Блюдо відрізняється оригінальністю приготування і подачі, має незабутній смак і аромат.

Запечені яйця готуються в три етапи - варіння яєць і приготування соусу. Після все разом запікається.

Яйця 8 шт. Вода 2 л Оцет 6% 50 г Сіль для варіння яєць 1 ст. л. Лук 150 г Гриби 250г Масло вершкове 30 г Бульйон овочевий або грибний 0,5 ст. Вино червоне 0,5 ст. Вершки 1 ст.л. Борошняна пассеровка 1,5 ст. л. Сіль за смаком Червоний перець 0,5 ч. Л. Сир 100 г

Почнемо з варіння яєць. Багато хто знає гучну назву - яйце «пашот», яке так люблять їсти на сніданок французи, а ось про радянське яйце випускним способом мало хто. Це одне і те ж - яйце, зварене в мішечок без шкаралупи.

Для того щоб зварити яйця без шкаралупи, потрібно нагріти воду до кипіння, додати в неї сіль і оцет, потім акуратно випустити яйця по одному і варити 3 хвилини. Бахрому, яка утворилася при варінні яєць, виймаємо і дрібно ріжемо. Додамо її потім в соус.

Перейдемо до приготування соусу. Цибулю нарізаємо півкільцями, і обсмажує до напівготовності. Додаємо гриби, нарізані тонкими пластинками, і смажимо, поки з грибів вийде волога, і вони не почнуть підрум`янюватися.

В окремій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошняну пасеровку, розводимо бульйоном і вином, маленькими порціями і уварюємо до загустіння. В кінці додаємо вершки, сіль, червоний перець. В отриманий білий соус з вином додаємо гриби з цибулею, білки від яєць (бахрому), і тушкуємо все разом 5 хвилин. На виході ви повинні отримати густий соус, який не буде спливає з яєць.

Яйця, запечені в духовці майже готові, залишився останній етап - запікання. На сковороду або деко укладаємо варені яйця. Я уклав яйця в сковороду, в якій готував соус, щоб мити менше було.)))