Рецепт: ванільний шифоновий бісквіт
Рецепт: Ванільний шифоновий бісквіт - повітряний - ідеально для торта
Відео: Шифоновий бісквіт
Складові:
борошно - 1 склянка;
цукор пісок - 0,75 склянки;
розпушувач тіста - 2 ч. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки;
ванілін - 1,5 гр. ;
жовтки яєчні - 3 штуки;
вода - 0,3 склянки;
масло рослинне - 0,25 склянки;
лимонна кислота - 0,25 ч. ложки;
білки яєчні - 3 штуки
Спосіб приготування.
Шановні читачі сайту фоторецепти, хочу поділиться з вами рецептом ідеального бісквіта для тортів. Краще поки для себе не знайшла.
Він повітряний, ніжний, не сухий, в міру вологий, дивно ароматний і легкий. Буквально тане в роті. Я іноді навіть не просочують його, настільки мені подобається його структура і смак.
У перший раз вам може здатися трохи клопітно процес приготування, але я постаралася по максимуму полегшити його. Повірте, у другій-третій раз у вас це займе максимум хвилин 10.
У глибокій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти, крім лимонної кислоти. Уточню, миска повинна бути глибокою, бажано скляної або пластикової, тут нам належить потім з`єднувати складові.
Відео: Ванільний шифоновий Бісквіт - рецепт
Відокремлюємо білки від жовтків - яйця повинні бути обов`язково з холодильника. Жовтки можете відразу відправити в миску з борошняної сумішшю і відставте в сторону, щоб не заважала хвилин на 5.
Білки тим часом збиваємо з лимонною кислотою до утворення піків. Починаємо з малих оборотів і поступово збільшуючи до максимальної швидкості, займе цей процес 3-5 хвилин.
Як бачите, при перевертанні ємності нічого не випливає.
Білкова піна готова, тепер перейдемо до основного складу.
У миску додаємо рідкі інгредієнти: воду (кип`ячену, кімнатної температури) і рослинне масло.
Тепер ретельно перемішуємо до однорідної маси. Я використовую середню швидкість і ту ж насадку.
Відео: Шіфоновий бісквіт (дуже швидко готується і смачний)
Тепер в цю миску (ні в якому разі не навпаки.) Обережно додаємо дерев`яною лопаткою збиті білки.
І заважаємо знизу-вгору до однорідної маси. Збивати міксером НЕ МОЖНА!
Виходить ось така повітряна маса.
Виливаємо в форму, змащену маслом.
Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 60-80 хвилин.
Протягом години відкривати духовку не можна-інакше бісквіт опаде.
Перевіряєте спочатку натисканням: тісто не повинно липнути до пальця, має бути пружним, легко відновити форму після натискання. Потім можна перевірити сірником, якщо сумніваєтеся.
Як видно з фото бісквіт піднявся в два рази.
Дайте бісквіту охолонути і виймайте з форми. краще якщо дати йому "відпочити" кілька годин до повного охолодження або ніч.
Якщо ваша форма не більше 21 сантиметри, то ви з легкістю розріжете бісквіт на 3 коржа. Якщо 22 сантиметри і більше, то вийде швидше за все два коржа приблизно по сантиметру вистій (може і вище піднятися залежить від якості борошна і духовки).
Не можу не показати вам бісквіт в розрізі. Ось він, ніжний і найсмачніше! Він ніби зітканий із мільйона дрібних бульбашок.
Легко ріжеться як на коржі так і після складання торта, не кришиться, не мнеться.
Поєднується такий бісквіт з безліччю кремів: і з шоколадним заварним, і зі сметанним, і з білковими кремами. Але мені найбільше подобається з сирним. але про нього в іншому рецепті.
Сподіваюся вам сподобається цей рецепт і він стане вашою паличкою-виручалочкою!
Час приготування: PT01H20M 1 ч. 20 хв.
