Торт з прошарком безе: рецепт на всі про десертах

Бісквітний торт і безе - спробуйте оригінальне

Як правило, крім самого безе, в будь-якому такому торті присутня бісквіт і крем. Опціонально додаються горіхи, так як безе і горіхи чудово поєднуються. Але робити торт з горіховою прошарком зовсім необов`язково і звичайно її варто виключити, якщо у того, хто буде пробувати цей торт, є алергія на горіхи.

Отже, сам рецепт

інгредієнти безе

Яйця (нам потрібні будуть тільки білки) - 5 шт.
Цукор (дуже дрібний або цукрова пудра) - 250-300 гр.
Ванільна есенція - чверть чайної ложки або 1 пакетик ванільного цукру.

інгредієнти бісквіт

Жовтки від яєць - 5 шт.
Цукор - 80 гр.
Ванільна есенція - на кінчику ножа, або третину пакетика ванільного цукру.
Розпушувач - 2/3 пакетика або 1 чайна ложка
Вода (кімнатної температури) 50 мл.
Борошно - 90-100гр
Крохмаль - 1 столова ложка

рецепт безе

Уже відокремлені білки збиваємо з цукром і есенцією до щільної піни. Досвідчені кулінари перевертають миску верх дном, і вся маса залишається в мисці навіть в перевернутому стані. Ви ж можете просто трохи нахилити миску - маса не повинна навіть поворухнутися.
Стелим на деко пергамент, і, попередньо накресливши на ньому два кола, наносимо ложкою нашу масу на ці кола висотою до 3 см. Якщо в мисці ще щось залишилося, можна сформувати ложкою маленькі безе, розташувавши їх навколо кіл.
Ставимо деко в розігріту до 100 градусів духовку приблизно на годину-півтори. Безе не повинно стати коричневим, воно саме сушиться, тому конвекцию не включаємо.
До жовтків додаємо воду, цукор і ванілін. Все змішуємо до однорідного стану, поки суміш не стане білою.
Окремо просіюємо борошно, додаємо розпушувач і крохмаль.
Акуратно засипаємо суху суміш в яєчну, перемішуючи до однорідного стану.
Застеляємо пергаментом форму для випічки і заливаємо туди тісто.
Випікаємо в духовці, розігрітій до 190 градусів близько 20-30 хвилин.
Після того, як бісквіт готовий, його потрібно акуратно витягнути і дати йому охолонути, а після акуратно ножем або спеціальною волосінню розрізати його на два коржі.

рецепт бісквіта

До жовтків додаємо воду, цукор і ванілін. Все змішуємо до однорідного стану, поки суміш не стане білою.
Окремо просіюємо борошно, додаємо розпушувач і крохмаль.
Акуратно засипаємо суху суміш в яєчну, перемішуючи до однорідного стану.
Застеляємо пергаментом форму для випічки і заливаємо туди тісто.
Випікаємо в духовці, розігрітій до 190 градусів близько 20-30 хвилин.
Після того, як бісквіт готовий, його потрібно акуратно витягнути і дати йому охолонути, а після акуратно ножем або спеціальною волосінню розрізати його на два коржі.

Відео: Торт Павлова з ягодами і глазур`ю найсмачніший десерт з безе - Pavlova Cake

Оформлення і прикраса

Відео: Торт з прошарком з безе з горіхами і заварним шоколадним кремом - Я - ТОРТодел!

Після того, як безе і бісквіт готові, можна приступати до заключної частини - оформлення нашого торта. Першим шаром ми кладемо бісквіт, після цього наносимо шар крему. Щоб полегшити крем, можна взяти вже готові збиті вершки або збити 20% вершки зі спеціальним загустителем. З прошарком зі збитих вершків з балончика торт потрібно буде подавати і є відразу, так як сливку через якийсь час осядуть. У другому випадку торт може трохи настоятися.

Отже, після нанесення крему ви акуратно кладемо шар безе. Якщо раптом коло у вас тріснув або поламався на будь-якому етапі - нічого страшного. Можна наламати його на великі шматки і зробити прошарок з цих шматків - торт від цього стане тільки повітряної. Після шару безе знову наносимо крем або, за бажанням можна замінити його будь-яким наявним будинку джемом або шоколадною пастою.

Знову повторюємо послідовність - бісквіт, крем, безе, крем або начинка на ваш вибір. Верх торта прикрашаємо крихтою безе або маленькими меренгами, які ви спекли разом з безе, тертим шоколадом або горіхами. Важливо пам`ятати, що торт з такою прошарком не можна зберігати довго, краще його з`їсти відразу.