Вершково-сирний бісквіт з фруктами

Цей бісквіт відрізняється ніжною мелкопористой структурою, має приємний запах і смак вершків з шоколадом.

Щоб його приготувати, знадобиться час і деяка вправність, тому цей рецепт підходить кулінарам з досвідом.

Складові:

70 г м`якого вершкового плавленого сиру (Альметте, Хохланд)

1/2 склянки цукру

2-3 ст. л какао (з гіркою)

близько 1 склянки борошна

1 пакетик розпушувача (близько 1/2 ч. Ложі)

100 г фруктів (консервованих або свіжих)

Охолоджені яйця розбиваємо в глибоку чашку і збиваємо з половиною норми цукру в піну.

В іншій чашці з`єднуємо вершки і вершковий сир і збиваємо тим же міксером (можна не мити насадки) з цукром, що залишився.

Звертаю увагу, що якщо цукор великий або вологий, то вершки можуть расслоиться.

Для випічки бісквіта це не дуже істотно, але якщо ви збиваєте вершки для прикраси торта, то краще замінити цукор цукровою пудрою, і додавати її в самому кінці збивання, невеликими порціями, коли вершки майже збиті.

Відео: Сливочно - сирний крем для торта рецепт.Очень ніжний і густий смачний крем!

Отже, у нас виходить пишна пружна маса, яка не тече.

Акуратно з`єднуємо збиті яйця з вершками, збитими з сиром. І додаємо просіяне через ситечко борошно, змішане з какао і розпушувачем.

Перемішуємо акуратно знизу вгору, щоб збиті компоненти не осіли. Борошно додаємо порціями, контролюючи консистенцію тесту.

Я писала, що брала близько однієї склянки борошна - в кожному разі це індивідуально і залежить від якості борошна. Постарайтеся багато не насипати - борошно надає випічці жорсткість.

Як тільки консистенція тесту стане схожою на густу сметану припиняємо розмішувати і приступаємо до випікання.

Форму викладаємо пекарської папером, акуратно виливаємо туди тісто, розподіляємо ложкою по всій площі.

На поверхню тесту викладаємо фрукти (у мене були шматочки ананасів і зацукровані вишня), злегка прітаплівая їх в тесті.

Ставимо випікатися в духовку при температурі 170-180 градусів приблизно на 30 хвилин. Бісквіт піднімається не дуже сильно, приблизно в половину своєї висоти, тому підійде неглибока форма.

Остаточну готовність перевіряємо дерев`яною паличкою, протикаючи нею бісквіт: при повній готовності паличка повинна залишитися сухою.

Якщо фрукти легкі, то вони спливають на поверхню бісквіта (у мене спливли ананаси), тому їх можна ще разок втопити паличкою. Вишня ж була досить важкою і сама провалилася на дно.

Відео: Ягідний торт з вершково-сирним кремом

Готовий бісквіт звільняємо від пергаментного паперу і ріжемо на квадрати. Можна посипати зверху цукровою пудрою. Але і без додаткових прикрас бісквіт виглядає дуже красиво і апетитно).