Бісквіт з вишневим кремом

Рецепт торта з вишнею

Для крему і начинки.

Цукор - 300 грам

Жовтки - 3 штуки

Вершкове масло - 400 грам

Ванільний цукру - 1 пачка

Молоко - 230 грам

Коньяк - 200 грам

Вишні у власному соку - 300 грам

Для бісквіта знадобитися висока роз`ємна форма діаметром 28- 29 см. З вишень заздалегідь злийте сік і замочіть їх у коньяку на 12 годин. Сік залиште для просочення.

Як приготувати смачний, святковий бісквітний торт з вишнею

Для початку вам необхідно спекти шоколадний мокрий бісквіт. Какао змішайте з розчинною кавою, залийте необхідною кількістю гарячої води і ретельно розмішайте. Розділіть білки і жовтки, зайві 3 жовтки накрийте плівкою і приберіть в холодильник. Вони знадобляться для приготування крему, білки також приберіть в холод. Збийте блендером жовтки з 180 гр. цукру, акуратно введіть рослинне масло

потім поступово введіть кави з какао.

Окремо змішайте борошно, розпушувач, соду і кілька разів просійте її через сито, останній раз в шоколадну масу

і ретельно все збийте до однорідної маси. Вимийте добре насадки від блендера, знежирте їх і насухо витріть. Збийте білки до стійких піків, додайте ванільний цукор, щіпку солі і 50 грам звичайного цукру введіть поступово, після збільшення в 2 рази білків. Готовність білків можна перевірити, перевернувши миску догори ногами, білки не повинні випасти.

Далі введіть поступово по 2 -3 ложки білки в жовткова - шоколадну масу, вимішуючи від низу до верху тільки вручну лопаткою.

Тісто має дихати і здуватися, по консистенції воно повинно бути як на оладки, і не густим і не рідким. Форму змащувати непотрібно, вилийте тісто, покрутіть форму, щоб воно добре лягло, далі поставте в заздалегідь розігріту духовку до 160 * С режим «конвекція» на 50 хвилин, перші 30 хвилин не відкривати дверцята. Готовий бісквіт перевернути на 4 чашках і залишити до повного охолодження. Далі бісквіт повинен відстоятися не менше 6 годин, після цього розріжте його на 3 частини.

Вгору і боки торта злегка підрівняйте, крихта піде на обсипання країв. За цим рецептом бісквіт виходить дуже ніжний і мокрий, він не вимагає додаткової просочення!

Приготування вершкового крему для торта з вишнею

Змішайте молоко з жовтками, ретельно збийте, всипте цукор і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, після цього нехай він побуде на вогні ще 2 хвилини. Зніміть з вогню, перелийте в інший посуд, накрийте харчовою плівкою і залиште до повного охолодження. Масло кімнатної температури збийте блендером близько 5 хвилин, воно повинно біліть, далі поступово введіть заварний крем і в кінці 1 ложку коньяку. Якщо ви хочете прикрасити торт, відкладіть небагато білого крему, а в решті додайте 20 грам какао і ще раз розмішайте.

Відео: БІСКВІТНИЙ ПИРІГ з ФРУКТОВИМ КРЕМОМ (вишневим)

Злийте з вишні коньяк і викладіть їх на друшляк, щоб вся рідина скла. Зазвичай цей бісквіт не вимагає просочення, але я люблю дуже мокрі бісквіти, тому в вишневий сік додайте небагато цукру за смаком і змішайте його з коньяком, який ви злили з вишень.

Відео: ПИШНИЙ БІСКВІТ.БІСКВІТНИЙ ТОРТ З ВИШНЕЮ СО сметанним кремом

Починайте збирати торт, просочіть нижній корж вишневим коньяком, викладіть трохи більше 1/3 частини крему

в крем викладіть половину вишень

потім накрийте 2 коржем і все повторіть. Кремом ретельно промажте боки торта

Відео: Бісквіт з вишневим кремом | Авторська ідея

і обсипте їх крихтою від бісквіта. Якщо ви збираєтеся прикрашати торт, викладете крем в кондитерський мішок і прикрасьте на ваш розсуд.

Відео: Вишневий крем

Якщо у вас немає такої можливості, які залишилися кремом, промажте зверху останній корж, поставте в холод на 2 години і рясно через сито посипте какао. Торт п`яна вишня готовий, дайте йому настоятися близько 6 годин в холоді. Торт за цим рецептом виходить дуже ніжний, смачний і ароматний, вас неодмінно здивує смак цього торта з вишнею.