Рецепти бісквіта в домашніх умовах

Відео: Бісквітний рулет.Бісквітний рецепт.Рецепт рулету

Як приготувати бісквіт в домашніх умовах: ніжний і пишний

Хтось, а французи вже точно добре розбираються в солодкій випічці. Ось і рецепти бісквіта в домашніх умовах у них виходять дуже смачними. Багато домогосподарки бояться піч бісквіти, адже вони не завжди виходять вдалими з першого разу. Але не хвилюйся - з нашими порадами ти обов`язково спечеш прекрасний бісквіт.

класичний бісквіт

Складові:

Яйця - 6 штук.
Борошно пшеничне - 150 г.
Цукор - 200 г.
Розпушувач - 10 м
Ванільний цукор - 10 г.
Сіль - 1 щіпка.

приготування:

Яйця збий до появи піни.
Порціями поклади сіль, цукор і ванілін, потім збивати ще 3-4 хвилини.
Окремо змішай борошно і розпушувач. Додай порціями до яєць, постійно збиваючи. Продовжуй збивати ще 20-30 хвилин. В результаті у тебе повинно вийти тісто середньої густини. Чим довше будеш збивати тісто, тим пишніше у тебе вийде готовий бісквіт.
Круглу форму вистели пергаментним папером і вилий в неї тісто.
Випікати 25 хвилин при 180 градусах.
Після цього дай бісквіту постояти в духовці ще 10 хвилин, потім переверни на рушник.
Розріж бісквіт на коржі і використовуй їх для приготування тортів чи тістечок.

Бісквіт з манної крупи

Манна крупа - 150 г.
Яйця курячі - 4 штуки.
Цукор - 200 г.
Сіль - 1 щіпка.
Вершкове масло - 70 г.
Ванілін - 10 м
Розпушувач - 10 м
Молоко - 300 мл.

приготування:

Як відкинути жовтки від білків.
До білків додай ванілін, цукор і збий все до отримання білої пишної маси.
Жовтки збий з манкою.
З`єднай всі компоненти і перемішати. Роби це акуратно, щоб маса зберігала пишність.
Змасти форму для випічки вершковим маслом і вилий тісто.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом приблизно 20 хвилин - поки не з`явиться золотава скоринка.
Вилий на бісквіт гаряче молоко і випікати ще 10 хвилин.
Дай бісквіту постояти 5 хвилин у вимкненій духовці, а потім виймай.

Відео: Бісквітний торт в домашніх умовах

заварний бісквіт

Складові:

Кукурудзяний крохмаль - 60 м
Борошно пшеничне - 60 м
Яйця - 4 штуки.
Сіль - 1 щіпка.
Цукрова пудра - 150 г.
Ваніль - 2 м
Вершкове масло - 20 г.

приготування:

Як відкинути білки від жовтків.
Додай до жовтків цукрову пудру і збий.
До білків додай сіль і збий до пишної маси.
З`єднай білки з жовтками і збивати на водяній бані, поки суміш не почне загусати.
Опусти ємність з яйцями в холодну воду і продовжуй збивати, поки суміш не охолоне.
Просій крохмаль і борошно, з`єднай з ваніллю.
Всип половину до яєць, перемішати, поклади другу половину і перемішати ще раз.
Змасти форму для випікання вершковим маслом, вилий тісто.
Випікати бісквіт 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Дай бісквіту постояти у вимкненій духовці 5 хвилин, а потім діставай і ріж на коржі.

Простий бісквітний торт зі сметанним кремом

Складові:

Бісквіт - 2 коржа.
Сметана жирна - 350 г.
Цукор - 200 г.
Полуниця - 200 г.

приготування:

Сметану збий з цукром до отримання пишної маси.
Полуницю разрежь навпіл.
Корж змасти кремом, виклади полуницю. Зверху накрий другим коржем, змасти залишками крему і залиш в холодильнику просочуватися на 2-3 години.

Бісквіт зі смородиновим мусом

Складові:

Бісквіт - 2 коржа.
Смородинове варення - 200 г.
Цукор - 100 г.
Сирний сир - 150 г.
Желатин - 2 ст.л.
Вершки жирні - 250 мл.
Вода - 50 мл.

приготування:

Желатин замочи в воді.
Смородину протри через сито і змішай з цукром.
Вершки збий до пишної маси.
З`єднай вершки, сир, смородину, збий все віночком.
Тонкою цівкою введи желатин, знову збий і відправ мус в холодильник застигати.
Коли мус застигне, перемажь їм коржі. Зверху можеш прикрасити торт ягодами і фруктами.

Ти можеш готувати торти і тістечка з різними кремами, фруктами і ягодами. Головний компонент - бісквітні коржі - у тебе вже є. А далі починається повний простір для фантазії.

Корисні поради

Для приготування бісквіта використовуй тільки борошно вищого гатунку, з високим вмістом клейковини. Сіють борошно кілька разів, щоб вона наситилася повітрям і тісто було більш пишним. Французи взагалі вважають, що смак і зовнішній вигляд готового бісквіта залежать в першу чергу саме від якості борошна.
Перші 20 хвилин випікання бісквіта І не відкриєш дверцята духовки, інакше він «впаде» і не буде пишним.
Яйця для бісквіта обов`язково збивати як мінімум 10 хвилин. В іншому випадку бісквіт підніметься під час випікання, але після того, як ти дістанеш його з духовки, він швидко осяде.
Для приготування бісквіта використовуй тільки білий цукор, коричневий не підійде.
Чим жирніше вершкове масло, тим смачніше і пишніше вийде твоя солодка випічка.
Дістань всі необхідні інгредієнти з холодильника приблизно за годину до початку приготування - вони повинні мати кімнатну температуру.
Якщо ти хочеш приготувати шоколадний бісквіт, то зважай, що при додаванні певної кількості какао-порошку слід відповідно зменшувати кількість борошна.
Перед тим як відправити свій бісквіт в духовку, обов`язково гарненько її прогрій.

Бісквіт вимагає певної вправності, тому не переймайся, якщо з першого разу у тебе щось не вийде. Дотримуйся наших рекомендацій, і твій бісквіт обов`язково буде пишним і смачним.