Шоколадний бісквіт - рецепт з фото

Відео: Простий шоколадний бісквіт - Рецепт Бабусі Емми

шоколадний бісквіт

Відео: Шоколадний бісквіт на сметані дуже смачний!

Для тих хто вміє готувати шоколадний бісквіт, не страшні ніякі свята і ніякі гості. Воно й не дивно, адже шоколадні бісквітні коржі є основою практично для всіх шоколадних тортів. Крім того, вони як не можна краще підходить для всіляких тістечок і солодких канапе. Тому варто один раз навчитися мистецтву приготування шоколадного бісквіта і частіше радувати рідних і близьких дивовижними домашніми тортами. Ділюся хорошим рецептом шоколадного бісквіта.

Відео: Шоколадний бісквіт на раз, два, три

Складові:

(1 торт)

Відео: Шоколадний БІСКВІТ Простий рецепт ідеального бісквіта Chocolate Biscuit

Шоколадне бісквітне тісто 4 великих яйця 120 гр. цукру 100 гр. борошна 20 гр. порошку какао ваніль на кінчику ножа
Начинка для бісквіта 200 мл. вершків 35% жирності 1 ст. л. цукру 150 гр. чорносливу без кісточок фруктовий сироп або лікер
Шоколадна глазур для бісквіта 150 гр. чорного шоколаду 150 мл. вершків 35% жирності

Приготування шоколадного бісквіта

Отже, перш за все підготуємо форму. Можна скористатися звичайною круглою формою або прямокутної. Кладемо промаслений папір на дно форми. Якщо такої немає, то рясно змащуємо форму вершковим маслом, а потім посипаємо борошном.
Перш ніж приступати до приготування бісквітного тіста, обов`язково включаємо плиту. Духовка повинна як слід розігрітися, оскільки в слабо прогріту духовку бісквіт ставити ніяк не можна, а чекати поки вона прогріється, ніжне бісквітне тісто не може.
А тепер безпосередньо тісто. Борошно просіваємо, додаємо ванільний цукор і столову ложку гіркого какао.
Можна їх відразу змішати до однорідної маси. Зараз досить рідко можна зустріти 100% какао, продається в основному суміш какао з цукром і борошном. Якщо у вас такий порошок какао, то кладемо 2 ст.л. какао, борошна відповідно менше. Щоб бісквіт вийшов більш повітряним, можна покласти НЕ 100гр. муки, а 80 гр. борошна і 20 гр. крохмалю.
Ретельно, щоб жовток не потрапив в білок і навпаки, відокремлюємо жовтки від білків.
Починаємо збивати білки. Найкраще для цього підійде міксер, але можна і вручну. Потроху додаємо половину цукру. Збиваємо не менше десяти хвилин до утворення досить стійкою піни. При цьому білки сильно збільшуються в обсязі.
В окремій посудині збиваємо жовтки з другою половиною цукру. Коли жовтки взобьются до пишної світлої маси, зменшуємо швидкість міксера до мінімальної.
Збиті жовтки додаємо в борошно. Акуратно змішуємо.
Потім в отриману суміш дуже обережно вливаємо десь одну третину збитих білків.
Акуратно все змішуємо. При цьому перемішуємо тільки знизу вгору, уникаючи кругових або різких рухів.
Додаємо решті білок і також акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб у нас вийшло більш-менш однорідне тісто. Пам`ятаємо, що краще «Не домісити, ніж перемішати», так навіть невеликі струсу можуть «посадити» чутливий білок.
Бісквітне шоколадне тісто дбайливо виливаємо в форму.
Форму з бісквітним тестом ставимо в духовку, прогріту до 200 ° С. Буквально відразу зменшуємо температуру нагрівання до 180 ° С. Випікаємо шоколадний бісквіт приблизно 30 хвилин. Протягом цього півгодини відкривати духовку не рекомендується, так як навіть слабкі поштовхи від відкривання і закривання дверці можуть «посадити» корж.
Коли бісквіт стане щільним і злегка підрум`яниться, виймаємо його з духовки. Давши трохи охолонути, акуратно виймаємо його з форми.
Для подальшого охолодження бісквітний корж краще покласти нема на тарілку, а на решітку або дерев`яну дощечку.
Коли шоколадний бісквіт як слід охолоне, розрізаємо його на необхідну кількість коржів (зазвичай ріжуть на два або три коржа). Розрізати можна тонким ножем, а можна за допомогою волосіні або звичайнісінькою товстої нитки (чистої).
Ось практично і все, наші шоколадні коржі готові. Їх можна просочувати, змащувати і складати в торт.
Начинка з чорносливу для шоколадного бісквіта
Чорнослив без кісточок злегка подрібнюємо за допомогою кухонних ножиць. Якщо чорнослив дуже твердий, то його попередньо замочуємо. Додаємо 50гр.сіропа або лікеру.
Коли чорнослив трохи розмокне, перемелює його в блендері. Зовсім не обов`язково молоти до повної однорідності, навпаки коли в начинці трапляються невеликі шматочки чорносливу, то це надає додатковий смак торту.
Тепер зіб`ємо вершки. Щоб вершки краще збивалися, попередньо їх слід охолодити. Збиваємо в міксері на мінімальній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор. Збиваємо, поки вершки не збільшаться обсязі в кілька разів.
Шоколадні бісквітні коржі просочуємо або сиропом, або фруктовим лікером. На кожен корж орієнтовно йде 30-40 мл. сиропу. Знову ж ступінь просочення цілком залежить від вашого смаку і ваших уподобань.
Отже, просочуємо лікером або сиропом перший шоколадний корж.
Наносимо шар чорносливу.
Кладемо збиті вершки.
Наверх кладемо верхній корж, який заливаємо шоколадною глазур`ю. Як готується шоколадна глазур, читаємо тут.
Поки шоколадна глазур ще не охолола, рівняємо її за допомогою довгого ножа. Бока нашого тортика теж обмазуємо глазур`ю.
Наш шоколадний бісквіт практично готовий, залишилося тільки прикрасити трояндочками з масляного крему і посипати по краях кокосовою стружкою.
Смачний шоколадний бісквіт ставимо в холодильник до приходу гостей. Бажано, щоб торт вистоявся в холоді кілька годин. На холодильник вішаємо великий амбарний замок)))
А ось як виглядає шоколадний торт в розрізі.