Сочевиця корисні властивості, страви з сочевиці рецепти, склад сочевиці
Відео: Сочевиця. Як готувати, властивості, користь
Сочевиця корисні властивості, страви з сочевиці рецепти, склад сочевиці
Сочевиця корисні властивості, страви з сочевиці рецепти, склад сочевиці. Відомо, що сочевиця володіє багатьма корисними властивостями. Що ж це за властивості, і як сочевиця впливає на організм людини? Сочевиця - це один тих продуктів (небагатьох, до речі) на нашому столі, до якого генетично адаптований наш організм. До цієї культурі, наша травна система адаптувалася не одне століття.
У будь-якому з страв, приготованому з використанням сочевиці, є великий набір корисних речовин, який легко засвоюється організмом.
Третина складу сочевиці - це рослинний білок, який за своїм складом дуже близький до м`яса. Причому, на відміну від нього, набагато простіше засвоюється. Так само, в чечевиці є амінокислоти, такі як лецитин, і дуже багато заліза і фолієвої кислоти. У цьому злаку є розчинна клітковина - саме вона нормалізує і покращує травлення. Корисні властивості сочевиці, стимулюють обмінні процеси, підвищують імунітет організму, допомагають нормалізувати функціонування сечостатевої системи.
склад сочевиці
У зерні сочевиці, містяться такі мікроелементи, як кальцій, фосфор, йод, жирні кислоти, омега-6, вітаміни групи В, А. В пророщених зернах, ще й високий вміст вітаміну С. Як і в інших бобових, в чечевиці багато магнію, який необхідний для роботи серцево - судинної і нервової системи. Щоб такий цінний елемент, як залізо, краще засвоювався організмом, сочевицю рекомендують подавати з салатом зі свіжих овочів, в яких багато вітаміну С - це помідори, свіжа зелень, червоний болгарський перець.
Корисна і така амінокислота, як триптофан - вона також є в сочевиці. В організмі вона перетворюється в серотонін. Як відомо, саме він покращує настрій, знімає прояви депресії, зменшує тривожність.
Застосування корисних властивостей сочевиці в медицині
Допоможе впоратися сочевиця і з онкологічними захворюваннями, такими як рак грудей, за рахунок наявності Ісофлавони. Вони, до речі, чудово зберігаються і при консервуванні - так що зберігаються і у вареній, і сушеної, і оброблену інакше сочевиці.
Ще одна унікальна властивість цей бобової культури - здатність не накопичувати важкі метали. Так що вирощувати сочевицю, можна в будь-якій точці планети, при цьому вона завжди буде вважатися продуктом екологічно чистим.
Регулярне вживання страв, що містять сочевицю, покращує стан крові, зменшуючи кількості цукру, що дуже корисно особливо для тих, хто страждає на цукровий діабет. Приготуйте з неї пюре - і ось уже лікувальний блюдо для тих, хто страждає болями в шлунку і проблемами з травленням. Відвар, зроблений з сочевиці, рекомендують пити при проблемах з сечовипусканням, наявності каменів в сечостатевій системі.
Що стосується застосування в народній медицині, рецепти ці відомі з давніх-давен. Оскільки в ній багато фітонцидів, вона має протимікробну дію. Відвар сочевиці стимулює апетит і в цілому зміцнює організм. Свіжої борошном з насіння сочевиці, посипають гнійні рани, в тому числі від опіків, мастити.
Ще насіння сочевиці, як і дозріле бобова, мають протипухлинну активність, радіопротекторну дію. Після радіонуклідних поразок, отруєнь, запорів рекомендується такий рецепт: взяти дві столові ложки сочевиці, залити склянкою води, зварити. Отриманий відвар пити протягом дня.
При ожирінні, цукровому діабеті, атеросклерозі потрібно одну ст. л. сухої подрібненої трави сочевиці залити окропом, настояти півгодини. Потім процідити і приймати пару раз в день по чверті склянки до їди.
Застосування корисних властивостей сочевиці в дієтології
Особливо зацікавитися цією унікальною культурою повинні і модниці: адже сочевиця допоможе схуднути. Вона з успіхом замінює хліб, і навіть м`ясо, дуже ситна і смачна. У 100 г продукту міститься 310 калорій. Вживаючи її під час дієти, ви забудете про почуття голоду. Відомі два варіанти дієти на основі сочевиці.
Перший - це вживання каші з неї протягом всього дня. Сіль і масло додавати не можна. При цьому кількість прийомом каші не обмежена, тільки пийте більше води. Увечері можна допустити невелике різноманітність, у вигляді склянки 1% -го кефіру. Протримаєтеся на такий моно - дієті 3-5 днів, і ви позбудетеся від декількох зайвих кілограмів.
Другий варіант - більш щадний і збалансований. Можна готувати різні страви з використанням сочевиці і харчуватися ними протягом усього дня. Тривалість такої дієти можете визначати самостійно.
Сочевиця. рецепти приготування страв з сочевиці
Страви з сочевиці урізноманітнюють ваш раціон. Ви полюбите це бобова рослина за вишуканий смак і користь для організму. Ось кілька прикладів використання сочевиці в кулінарії:
Дієтичний рецепт приготування сочевиці
Буде потрібно: зелена сочевиця - 300 гр, по одній цибулині і зубчику часнику, лавровий лист, чебрець, вершкове масло.
Змішати сочевицю з нарізаною цибулею і часником, залити водою, засипати спеції (за смаком), закрити кришкою і відварити на повільному вогні. Кашу розтерти з невеликою кількістю масла, і подавати до столу.
Теплий салат з сочевицею рецепт
Буде потрібно: два філе курячої грудки, 400 гр свіжомороженої брюссельської капусти, стакан червоної сочевиці, 100 гр сирокопченої грудинки, одна морква, одна цибулина, зелена цибуля, лавровий лист. Для заправки взяти зубчик часнику, 40 гр бальзамічного оцту, 80 гр рослинної олії, сіль.
Закип`ятити 2 літри води, викласти в неї філе і грудинку. Після того, як закипить, додати нерізані і очищену моркву, цибулю, покласти лавровий лист і дати покипіти 10 хвилин. Вийняти з каструлі все, крім грудинки, додати брюссельську капусту, довести до кипіння і вийняти. В цей же бульйон, додати сочевицю, зварити. Злити воду і остудити.
Відео: Блюдо з червоною колотої сочевиці, ще один варіант. Як смачно приготувати сочевицю
Грудки нарізати довільно, капусту розрізати на кілька частин, змішати з сочевицею всі інгредієнти, додати заправку, перемішати. Вживати блюдо теплим, перед подачею притрусити зеленою цибулею.
М`ясо тушковане з сочевицею рецепт
Відео: Суп з сочевиці - рецепт відмінний !!
Знадобиться: середній стакан чечевиці, 0,5 кг будь-якого м`яса, 4 помідори середнього розміру, банка консервованої квасолі, пару зубчиків часнику, зелена цибуля (за смаком).
Спочатку зварити сочевицю. На один стакан крупи береться дві склянки води. Потім порізати смужками м`ясо, помідори - довільними кубиками, порубати часник. Скласти все це в посудину, тушкувати до готовності. В кінці додати квасолю і варену сочевицю. Готову страву посипати зеленою цибулею.
Відео: Як приготувати сочевицю
Корисні властивості пророщеної сочевиці. Як її проростити?
Дуже популярна сочевиця серед сироїдів і шанувальників правильного харчування. Вони, як правило, її пророщують. За смаком такий продукт схожий на молодий зелений горошок. Для того щоб проростити, сочевицю потрібно викласти тонким шаром на блюдо або плоску тарілку. Залити теплою водою на добу, так, щоб вона покрила сочевицю зверху. Через добу, рідину злити, зерна промити, покласти на ту ж тарілку, зверху накрити тканиною, яка пропускає повітря, або марлею. Залишити ще на добу. Якщо тканина висихає, збризкуйте її водою. Такий «живий продукт» можна додавати у всілякі салати, робити з нього паштети, супи та інші корисні страви.
Як правильно вибирати сочевицю?
Вибираючи сочевицю, зупиніться на сорті з темно-зеленими великими зернами. Після приготування вона відмінно тримає форму. Червона сочевиця, після варіння набуває яскраво-жовтий колір. Жовтий сорт не дуже добре зберігає форму після варіння, частіше розсипається. А дрібна чорна сочевиця дуже тверда.
Зверніть увагу, що в чечевиці, навіть магазинної, можуть потрапляти дрібні камінчики і сміття. Так що перед варінням потрібно спочатку її перебрати, а потім добре промити під струменем води.
