Смачний турецька суп із червоної сочевиці - рецепт з фото
Відео: Mercimek orbas - Традиційний Турецький Суп з Червоної Сочевиці Рецепти NK cooking
На обід - суп з червоної сочевиці
Перші згадки про сочевиці зустрічаються ще в Старому Завіті, знаходять її в гробницях єгипетських фараонів, в Стародавній Греції вона була основним продуктом для бідних верств населення. Любили сочевицю і в Росії. Аж до кінця XX століття наша країна була основним постачальником сочевиці на світовому ринку.
Про користь продукту
Сочевиця унікальна за своїм набором корисних властивостей. До її складу у великій кількості входить легко засвоюваний людським організмом рослинний білок, також сочевиця містить багато заліза. Цей продукт є незамінним для жінок, особливо в очікуванні дитини, тому що містить майже 90% добової норми фолієвої кислоти. Крім того за рахунок вмісту в собі розчинної клітковини сочевиця покращує травлення і перешкоджає раку прямої кишки. За своїми поживними властивостями вона може стати заміною не тільки хліба і круп, а й м`яса.
Сочевиця є прекрасним засобом для підняття імунітету і позбавлення від поганого настрою, стресу, депресії, сприятливо впливає на роботу серця.
Відео: Мерджімек.Вкусний суп з червоною чечевіци.Турецкая кухня
Однак у сочевиці є і недоліки. По-перше, вона дуже калорійна - в залежності від сорту в ній міститься від 280 до 310 калорій на 100 грам. Зберегти хорошу фігуру при постійному вживанні сочевиці буде досить складно. Другим, більш істотним недоліком є те, що вона важко перетравлюється організмом людини, тому людям із захворюваннями шлунка приймати її в їжу варто з особливою обережністю.
Також варто пам`ятати і те, що, незважаючи на великий вміст в чечевиці рослинного білка, він все ж не може повністю замінити тваринний. Тому захоплюватися вегетаріанським супом з сочевиці все ж не варто.
На даний момент сочевиця популярна у всьому світі, однак найбільше поширення вона отримала в Індії. Весь світ знає індійське блюдо дхал, яке по своїй суті є супом пюре з червоної сочевиці, а також інших сортів бобових.
Індійський суп з сочевицею
- Червона сочевиця - 2 склянки;
- Цибулина - 1 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- Перець чилі - 1 стручок;
- Вершкове масло - 50 г;
- Томатна паста - 3 ст.л .;
- Спеції, корінь імбиру, сіль, зелень - за смаком.
Відео: Суп-пюре з сочевиці. Мерджімек. Сочевичний суп. Турецька кухня. Mercimek orbas . T rk mutfa
Рецептів приготування супів або крем супів з червоної сочевиці безліч. Один з них - індійський суп «масурдал», який готується наступним чином: на слабкому вогні під кришкою відварити протягом 10 хвилин в киплячій воді червону сочевицю. Після цього додати до сочевиці спецій і дати прокипіти ще 5 хвилин, посолити. Цибулю нарізати невеликими кубиками й обсмажити до м`якості на вершковому маслі.
Змішати дрібно нарізаний перець чилі (якщо ви не любите гостре або воно протипоказане, чилі можна замінити на болгарський), пропущений через прес часник, потертий на тертці імбир і томатну пасту (в літній час можна використовувати свіжі помідори). Отриману суміш викласти на сковороду до цибулі і тушкувати на слабкому вогні ще хвилин п`ять.
Після цього погашені суміш необхідно з`єднати із сочевичним бульйоном, закип`ятити. Супу необхідно дати настоятися наскільки хвилин. Потім розлити його в порційні тарілки і подавати до столу. Для краси і додання додаткового аромату супу в кожну тарілку можна насипати трохи дрібно посіченою зеленої цибулі.
Турецький пікантний суп
Такий суп є яскравим представником індійської кухні. Але сочевиця отримала своє поширення в усьому світі. Тому рецептів національних страв з цього продукту безліч. Ось ще один з них - турецька суп із червоної сочевиці. Для нього будуть потрібні півтори склянки червоної сочевиці, дві головки ріпчастої цибулі, чотири картоплі, морквина, по дві столові ложки томатної пасти (можна брати і свіжі помідори) і борошна, вісім склянок води, сушена м`ята і спеції до смаку.
- Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти - залишити на деякий час добре промиту сочевицю в холодній воді, нарізати великими кубиками картоплю і дрібними цибулю, потерти на крупній тертці моркву.
- У каструлю з вісьмома склянками холодної води викласти замоченную раніше червону сочевицю і підготовлені овочі, протягом однієї години варити все на слабкому вогні.
- Після вказаного часу остудити і протерти через сито або подрібнити в блендері. Скласти все назад і закип`ятити.
- У сковороді на розігрітій олії обсмажити борошно з додаванням томатної пасти, посолити і змішати все в каструлі з сочевицею.
- Доповісти також м`яту і спеції, якщо є необхідність - досолити суп.
- Дати покипіти хоча б п`ять хвилин, і смачний суп з червоної сочевиці буде готовий.
Подати його найкраще з часниковими грінками і сметаною. Смачного!
