Сочевиця: корисні і цілющі властивості

Сочевиця: корисні і цілющі властивості. Склад, калорійність і види сочевиці. Як готувати сочевицю

Сочевиця - однорічна трав`яниста рослина, що відноситься до сімейства бобових. Вона відома людству з найдавніших часів. Згадка такого блюда як сочевична юшка зустрічається у багатьох історичних літописах. Стародавній Єгипет, Стародавня Греція, Вавилон - люди всіх цих цивілізацій включали в свій раціон сочевицю, з тією лише різницею, що для бідняків вона становила основну їжу, а знати вживала її в якості делікатесу і з метою використання її цілющих властивостей.

Як це не дивно, але на Русі в середньовічні часи сочевиця також була дуже популярна, і з неї навіть пекли хліб. Більш того, протягом багатьох століть наша країна була основним виробником цього виду бобових в усьому світі. На жаль, ми втратили і цей статус, і саму культуру вживання сочевиці. Поява нових харчових продуктів, в тому числі картоплі, витіснили сочевицю з наших столів. І на сьогоднішній день вона є скоріше екзотикою, ніж звичайним блюдом в повсякденному харчуванні росіян. А адже за своїми цілющими і поживними властивостями, сочевиці немає рівних серед різноманіття рослинних продуктів.

Сьогодні основним постачальником сочевиці на світовий ринок є Індія, потім йде Північна Африка і ряд теплих країн південної Європи.

Корисні і цілющі властивості сочевиці

Одне з важливих властивостей сочевиці, яке не можна не відзначити на тлі існуючих проблем забруднення навколишнього середовища - це її абсолютна екологічність. Сочевиця не накопичує в собі ніяких токсичних елементів, нітратів і радіонуклідів, а, отже, нешкідлива для харчування.

Відео: Лікувальні властивості овочевих культур. 2

Що стосується її лікувальних властивостей, то вважається, що вона корисна при нервових розладах. «Людина, основною їжею якого служить сочевиця, знаходить здоров`я, спокій і душевну рівновагу» - така думка побутує ще з давніх часів.

Крім того блюда з сочевиці рекомендують до вживання при таких захворюваннях:

мочекам`яна хвороба;
хвороби серцево-судинної системи;
цукровий діабет (нормалізується рівень цукру в крові);
проблеми з травним трактом, включаючи коліти та виразки.

Сочевичним страви також корисні для кровотворення, тому що містять високий відсоток калію. А завдяки входить в їх склад клітковині, вона ефективна як профілактичний засіб онкологічних захворювань, переважно раку прямої кишки і грудей (у жінок). Відповідальний за це Ісофлавони - мікроелемент, який жевріє ні при якому вигляді обробки, що важливо при різноманітному харчуванні.

Звернути на сочевицю особливу увагу варто вагітним жінкам, її включення в раціон благотворно позначиться на правильному розвитку плода.

Нарешті, регулярне споживання чечевиці страв здатне зміцнити імунітет і підняти життєвий тонус.

Сочевиця, як і пшениця, може добре проростати. При цьому за своїми лікувальними властивостями, вона анітрохи не поступається останньої. Більш того в проростають насінні накопичується вітамін С, який грає важливу роль при повноцінному функціонуванні нашого організму.

Склад і калорійність сочевиці

У 100 грамах сочевиці міститься 14 г води, майже 25 г рослинного білка, близько 54 г складних вуглеводів і всього лише 1 г жирів. Невеликою кількістю сочевиці можна наїстися, отримавши досить білка, який легко засвоюється, і вуглеводів, які будуть поступово розщеплюватися, тим самим, зберігаючи в організмі відчуття насичення. А мінімальний вміст жирів в цьому продукті робить його незамінним блюдом дієтичного харчування.

Сочевиця - важливе джерело заліза і фолієвої кислоти. Вона здатна забезпечити до 90% добової норми цих речовин, необхідних людині. Такі елементи, як крохмаль, вітамінна група В і калій також представлені в чечевиці в достатній кількості.

Що стосується поживності цього продукту, то калорійність 100 грамів сочевиці становить 310, 5 кілокалорій. Для того щоб краще орієнтуватися, можете взяти на замітку, що в чистім склянці уміщається 170 г, в столовій ложці 26 г, а в чайній ложці 9 г сочевиці.

Види сочевиці і як готувати

Розрізняють декілька видів сочевиці: зелену. червону і коричневу.

Зелена сочевиця - це не зовсім стиглий продукт, її ще іноді називають французької. Вона підходить для приготування різноманітних салатів і м`ясних страв, так як має здатність не розварюються і тримати форму. Хоча вам доведеться витратити на її варіння трохи більше часу.

Сочевиця коричневого кольору - це вже недозріла культура. Вона набагато швидше готується, видаючи при цьому легкий горіховий аромат. Але за її варінням необхідно стежити, не допускаючи перетравлення, так як вона відразу ж перетвориться в безформну кашу. Коричневу сочевицю використовують для супів, запіканок, додають в салати і в тушковане м`ясо.

Червона сочевиця носить назву єгипетської, вона не покрита оболонкою, дуже швидко вариться і ідеальна для пюре і деяких видів супів. Її повсюдно використовують в азіатській кухні, зокрема додають в індійський дав (варіант овочевого рагу).

Перевага сочевиці перед іншими видами бобових полягає в тому, що її не треба замочувати, а досить просто промити. З сочевиці зазвичай готують супи, каші, пюре. Є й більш складні в приготуванні страви - биточки, тефтелі, сочевиця з рисом, сочевиця з томатами і цибулею, сочевиця з беконом і так далі. Її прийнято присмачувати великою кількістю спецій, вона добре поєднується з часником і цибулею.

Відео: Про користь пророщених зернах ЧЕЧЕВІЦИ.Пророщенное зерно для здоров`я. Домашний Очаг з Мариною

Смачний рецепт з сочевицею

Салат із зеленою сочевицею. Інгредієнти: зелена сочевиця 330 г, зелена цибуля 4 пера, часник 2 зубчики, вершкове масло 10 г, курячий бульйон, винний оцет 1 ст.л. оливкова олія 2 ст.л. солодкий перець 1 шт. бринза 100 м Чечевицю, дрібно порубаний лук і часник, масло залити бульйоном (щоб бульйон покривав сочевицю) і відварити, потім злити воду і дати охолонути. Після додати червоний винний оцет, оливкова олія, порізаний солодкий перець (попередньо запечений) і бринзу (за бажанням можна замінити фетою). Можна при подачі прикрасити салатом Рокет.

Автор: Єршова Наталія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!