Рецепт: суп масурдал

Відео: Рецепт: Індійський суп з червоної сочевиці Масурдал

Рецепт: Суп "Масурдал" - індійський вегетаріанський дав

Складові:

сочевиця червона - 200 грам;

корінь імбиру - 1 ст. ложка;

цибуля ріпчаста - 1 шт. ;

бульйон овочевий - 0,5 л;

білий перець - за смаком;

Відео: Суп з сочевиці "Масурдал"

куркума мелена - одну п`яту ч.ложки;

гарам масала - одну четверту ч.ложки;

часник - 1-2 зубки;

зіра - одну третю ч.ложки;

сіль за смаком ;

олія кукурудзяна - 2-3 ст. ложки;

томати - 2 шт.

Спосіб приготування.

Привіт, дорогі любителі і поїсти і приготувати вкусняшку!

Дав - страва індійської кухні. Напевно популярне як у нас борщ)

Далов велика кількість, з різними смаками і набором спецій. Але об`єднує їх одне - головне що становить страви - бобові. Це може бути сочевиця, нут, квасоля, і навіть звичайний горох.

Дав з червоною сочевицею називають Masoor Dal (Масурдал). Цей суп готують з невеликою кількістю овочів, частіше вегетаріанський.

Так як червона сочевиця дуже швидко розварюється, суп готується швидко і виходить досить густим. За типом суп-пюре.

Відео: Yelli India

Отже, беремо наступні інгредієнти:

На піч ставимо дві сковороди - одну для підготовки спецій, іншу для приготування сочевиці і власне масурдала. Можна використовувати керамічну, чавунний посуд, в якій Ви впевнені, що страва не пригорить. Особисто я впевнена у своїй старенькій чавунній сковорідці)

Промиваємо ретельно сочевицю. Хіба мало де вона була, поки потрапила до нас на стіл.

Отже в посуд для приготування сочевиці вливаємо бульйон. Можна використовувати і м`ясний бульйон (тоді це звичайно ж буде вже не вегетаріанське блюдо), або звичайну воду. Коли закипить - всипаємо сочевицю.

Після закипання, прикручуємо на невеликий вогонь і накриваємо кришкою.

Тепер починаємо швиденько готувати спеції.

Ставимо на великий вогонь другу сковороду, і поки вона нагрівається, чистимо і ріжемо не крупніше цибулю.

Сковорода у нас вже гаряча. Вливаємо олію. Цього разу я використовувала кукурудзяна, іноді беру лляне, соняшникова. в загальному - будь-яке, яке знайдете на своїй кухні.

Тепер в киплячу олію всипаємо кавову ложечку (без верху) зіри (кумін, римський тмин).

Нехай зіра трохи обжарится. Придбає приємний коричневий колір із золотистим відтінком. Це станеться швидко. Так що будьте уважні.

Потім кидаємо цибулю. Трохи обсмажуємо.

Поки готується цибулю, по-швидкому чистимо і дрібно нарізаємо імбир і часник.

Чи не зменшуючи темпу, нарізаємо дрібно помідори.

І потім всипаємо їх в сковороду.

Ретельно перемішуємо. Нехай на великому вогні прожаряться хвилини 3-4, поки не стануть м`якими.

Відео: Суп з червоної сочевиці для дітей і дорослих!

Після цього (за часом має пройти у Вас 15-20 хвилин з моменту початку приготування сочевиці), всипаємо наші спеції-підливу в уже встигла зваритися сочевицю.

А тепер додаємо останні, але дуже важливі інгредієнти:

- Перець білий кладіть до смаку. Можна замінити червоним або чорним. Як більше Вам подобається. Я вважаю за краще білий, т. К. Він не такий гострий і смак у нього приємний.

- куркуму беру близько 1/5 чайної ложки (трохи менше половини кавовій). Вона додасть більше гарний насичений колір масурдалу.

- і найголовніша спеція - гарам масала - це суміш різних спецій, часто вживається в індійській кухні. Її беру близько 1/4 чайної ложки (половину кавової).

Солимо до смаку. І все ретельно перемішуємо.

Накриваємо кришкою і нехай згасити ще 3-5 хвилин.

Якщо Ви хочете щоб масурдал був трохи пожідше, долийте гарячого бульйону (або окропу). Але особисто я вважаю за краще все-таки густий суп-пюре, який найчастіше і пробувала в вегетаріанських ресторанчиках.