Сочевичним супи
сочевичним супи
Супи з сочевиці відносяться до категорії корисних і смачних страв, головне, навчиться їх правильно готувати. Сочевичний суп можна зварити як на м`ясному, так і на овочевому бульйоні. Перед тим як додати сочевицю в киплячий бульйон, її слід замочити. Однак можна обійтися і без цієї процедури.
Сочевичний суп по-турецьки
Для приготування супу з сочевиці вам буде потрібно: 3 склянки сухої сочевиці, томатна паста - 3 ст. ложки, 3 ст. ложки лимонного соку або оцту, 3 склянки нарізаного шпинату, 1 стакан свіжого листя петрушки. 3 ст. ложки томатної пасти, 4 склянки подрібнених помідорів, склянка булгура, 2 склянки нарізаного ріпчастої цибулі, півсклянки топленого вершкового масла, пів чайної ложки кайенского перцю, 2 чайні ложки солі, 16 склянок бульйону або простої води.
Влийте воду або бульйон в супову каструлю і доведіть до кипіння. Додайте сочевицю і сіль. Зменшіть вогонь і варіть суп протягом півгодини. У цей час розтопіть на вогні вершкове масло, додайте до нього сіль і подрібнену цибулю. Уварюють цибулю і вершкове масло, поки не отримаєте однорідну масу. Зробіть тихим вогонь, накрийте каструльку, де вариться цибуля, кришкою і варіть його ще 3 хвилини. Потім додайте промитий булгур, кайенский і звичайний перець. Перемішуйте, поки суміш не стане коричневого кольору. У цей момент додайте в каструлю петрушку, томатну пасту, помідори, і 4 чашки води. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні. Після знову зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Овочеву суміш додайте в каструлю з сочевицею, перемішайте і варіть суп ще 40 хвилин на маленькому вогні. Як тільки сочевиця і булгур стануть м`якими, додайте в суп шпинат і варіть його ще 2 хвилини. Зніміть каструлю з вогню, додайте в суп лимонний сік і відразу ж подавайте до столу.
Відео: Сочевичний суп
Сочевичний суп-пюре з макаронами і з сиром
Для приготування чечевичного супу вам буде потрібно: 400 г сочевиці, 100 г макаронів, 45 г вершкового масла, 2 склянки молока або овочевого бульйону, сіль, зелень петрушки, кріп, 100 г тертого сиру.
Сочевицю промийте і замочіть в холодній воді на 5-6 годин. Відваріть її до готовності і протріть через сито. Додайте до неї овочевий бульйон або молоко, а також варені макарони, сіль і масло. Перемішайте. Підігрійте суп на вогні, але не доводите його до кипіння. При подачі посипте суп тертим сиром і свіжою зеленню.
Сочевичний суп з копченостями
Для приготування супу з сочевиці вам буде потрібно: 3 л курячого бульйону, сіль, рослинне масло, склянку червоної сочевиці, столова ложка орегано, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 морквина і 400 г копченої індички.
Супову каструлю поставте на вогонь, влийте олію і обсмажте в ньому нарізаний часник, цибулю і терту моркву. Через кілька хвилин додайте промиту сочевицю і влийте бульйон. Доведіть бульйон до кипіння, потім наройте каструлю кришкою і варіть суп до готовності сочевиці. Після запустіть в каструлю нарізане кубиками м`ясо індички і орегано. Знову доведіть суп до кипіння, перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте сочевичний суп з копченостями відразу ж після приготування.
Так само рекомендуємо подивитися
