Суп-пюре з червоної сочевиці

Суп-пюре з червоної сочевиці - традиційне блюдо турецької кухні, по-турецьки звучить "мерджмек чорбаси". Чудово смачний суп, дуже простий у приготуванні.

Крем-супи і супи-пюре я оцінила кілька років тому, коли вперше потрапила до Туреччини. З тих пір вони міцно влаштувалися в нашому домашньому меню, і завжди викликають загальне захоплення. Опублікувавши пару рецептів, побачила, що і відгуки хороші, тобто багатьом такі супи подобаються, тому вирішила, що треба написати ще рецепти, якими користуюся сама і які привезла з Туреччини, де зараз живе моя дочка. Правда, скажу відразу, рецепти турецької кухні я трохи змінила під смак, який люблять в нашому будинку, зокрема, майже всюди я додаю трохи картоплі, яка надає особливу, російську, нотку відомим турецьким супів. Ще травички кладу більш звичні. Ну а так майже все без зміни.

Складові:

1 стакан червоної сочевиці

Відео: Mercimek orbas .Необичний суп із червоної сочевиці

2 невеликі картоплини

1 середня цибулина

1 невелика морквина

1 ст. л. томатної пасти або 2 помідори

Відео: Смачний і корисний суп-пюре з червоної сочевиці по-турецьки / Mercimek orbas

1 ст. л. лимонного соку

1/2 ч. Л. сушеної меленої або розтертої м`яти

1/3 ч. Л. сушеного меленого базиліка

6 склянок гарячої води

рослинне масло для смаження

сіль, чорний мелений перець

сухарики, крупномолотий перчик чилі і четвертинки лимона для подачі

приготування:

У мене для супів-пюре спеціальна каструля з товстим дном, в якій зручно обсмажувати овочі. Ось і сьогодні буду готувати в ній. У розігріту каструлю наливаємо трохи рослинного масла і викладаємо цибулю, нарізану дрібними кубиками. Пасеруємо його до прозорості.

Морквину чистимо, натираємо на крупній тертці, додаємо в каструлю до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо пасерувати, поки морквина не стане м`яка.

Сочевицю промиваємо і даємо стекти воді.

Перекладаємо сочевицю в каструлю і на середньому вогні обсмажуємо разом з цибулею і морквою приблизно 1 хвилину, весь час помішуючи.

Додаємо томатну пасту або нарізані помідори без шкірки, обсмажуємо ще хвилину. Потім додаємо очищений і нарізаний дрібними кубиками картоплю.

Вливаємо 6 склянок гарячої води з чайника і солимо за смаком. Закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і на самому маленькому вогні варимо приблизно 30-35 хвилин. Обов`язково періодично помішувати, щоб не пригоріло.

Відео: Марокканський суп-пюре з червоної сочевиці - Kulinar24TV

Коли картопля і сочевиця готові, прибираємо каструлю з вогню і подрібнюємо вміст блендером. Після цього я зазвичай ще проходжу по дну товкачем для пюре, щоб точно не залишилося великих кубиків картоплі. Суп-пюре майже готовий. Якщо на Ваш погляд він вийшов занадто густий, можна додати гарячої кип`яченої води.

Додаємо трохи чорного меленого перцю, м`яту, базилік і столову ложку лимонного соку. Треба сказати, що сушену м`яту традиційно додають практично в усі турецькі супи, дуже смачно. За бажанням можна додати шматочок вершкового масла або потім покласти в тарілку.

Ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою, ставимо знову на вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо. Даємо настоятися 10-15 хвилин.

Суп-пюре з червоної сочевиці готовий. При подачі посипати білими або сірими сухариками. Як смачно приготувати сухарики, я писала в кінці рецепта Крем-суп з сиром і брокколі. Також в тарілку можна додати дрібку крупномолотого перчика чилі і вичавити трохи лимонного соку.