Рецепт хвірток

Рецепт карельських хвірток

Відео: Калитки з картоплею

Опубліковано 02.07.2013 Автор Людмила Морошкина 29 коментарів

Всім прекрасного і доброго дня!

Всі гості, які приїжджають в нашу Карелію, неодмінно хочуть спробувати наші карельські хвіртки. Вони дуже популярні і подобаються багатьом. Хочу поділиться своїм дуже простим рецептом випічки хвірток з житнього борошна.

Такий рецепт хвірток буде нагадувати Вам про нашому суворому краї. Їх печуть повсюдно, і не обов`язково тільки карелку. У нашій республіці вони полюбилися багатьом жінкам.

Хвіртки здавна вважаються традиційної карельської випічкою. Бувають вони найрізноманітнішої форми. Краї випічки зазвичай защипують або загинали на кути.

Відео: СПРАВЖНІ Карельський ХВІРТКИ

Каліткі- це надзвичайно смачні пиріжки з житнього борошна з начинкою. Мені найбільше подобаються хвіртки з картоплею, в них основна начинка-картопляного пюре.

Часто можна зустріти карельські пиріжки з начинкою з в`язкої каші. Кашу варять з перлової, ячної, пшоняної і рисової крупи. У деяких місцях люблять використовувати сир для смачної випічки. Особливо популярні хвіртки з сиру у карелів, що живуть в районі Олонца і Тихвіна.

Відео: Карельские пиріжки - по фінському рецептом з Північної Карелії. KarjalanPiirakkat Відео рецепт

Для тесту нам знадобиться 2 склянки житнього борошна один стакан кислого молока. Якщо кислого молока немає, можна використовувати кефір, рідку сметану або сироватку з молока. Замішуємо тісто з житнього борошна і кислого молока, додаємо сіль. Основа повинна вийде густий і еластичною. Може статися так, що вона буде прилипати до рук. Тоді додайте ще борошна. Тісто для хвірток накриваємо рушником або серветкою. Ми залишаємо на півгодини його відпочити. Воно стане податливим, буде зберігати свої форми. Тісто розгортаємо тонким шаром, товщиною приблизно в 2 мм. Робимо невеликі коржі, до 10 см. В діаметрі. Присипаємо кожен коржик борошном, викладаємо стопкою, щоб не висохли. За рецептом житніх хвірток з картоплею потрібно приготувати пюре. Беремо 6 картоплин, варимо пюре, додаємо масло вершкове і молоко. Молоко повинно бути обов`язково гарячим. Пюре виходить не дуже густим. На кожен коржик в середину покладіть кілька столових ложок начинки, відступивши трохи від країв. Краї заготовок піднімають і защипують. А щоб скоринка у хвірток вийшла смачною і м`якою, змастіть краю підсоленій сметаною з жовтком або розтопленим вершковим маслом. На змащене маслом деко, укладаємо приготовані хвіртки. Духовку заздалегідь розігріваємо до температури 200 градусів, печемо 15 хвилин. Дістаємо з духовки, і поки випічка гаряча, рясно змащуємо вершковим маслом.

Ось такий рецепт хвірток. Спробуйте приготувати, рецепт нескладний. А Вам дійсно сподобається, насолоджуйтеся! Смачно їсти з кавою, чаєм.