Пахлава (рецепт з фото)
пахлава
волоські горіхи (половинки).
мед - 150 г;
гаряча вода - 90-100 мл.
Відео: Пахлава простий домашній рецепт
Приготуємо тісто для пахлави:
Спочатку підігріваємо молоко, щоб воно було тепле, додаємо в нього дріжджі і цукор, розмішуємо і даємо дріжджам "ожити", щоб вони піднялися шапочкою.
В іншій мисці змішуємо борошно, масло, яйця, сметану і сіль. Перемішуємо злегка. Потім в цю суміш додаємо наші "ожилі" дріжджі. Розмішуємо і добре вимішуємо м`яке тісто, ставимо його в тепле місце на 1-1,5 години, накривши рушничком. Тісто для пахлави має добре підійти.
Подрібнені горіхи змішуємо з ваніліном і цукровою пудрою.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом.
Тісто, що підійшло поділяємо на 12 частин, один шматочок з яких повинен бути в 2 рази більше за інших.
Беремо тепер цей великий шматочок і розгортаємо його так, щоб він накрив дно і боки нашої форми, і ще трохи звисав. Тепер наметовому тісто на качалку, переносимо на форму. Вистилаємо їм нашу форму. Краї тесту нехай звисають. Тепер розтопити вершкове масло і змажемо їм тісто. 
Тепер розкачати наступний пласт, але вже до розмірів дна нашої форми, товщиною приблизно 1 мм. Переносимо так само на качалці і застилає дно. Другий пласт тесту ми теж змащуємо тонким шаром масла.
І тепер уже посипаємо начинкою (начинки сипте стільки, щоб вистачило на 10 шарів).
І таким чином - розкатали, поклали, змастили, посипали - повторюється ще 9 раз (всього 10 раз). Тепер розгортаємо 11-й шматочок тесту і накриваємо їм 10-й пласт.
Відео: Пахлава з волоський горіх / Пахлава з Листкового Тесту / Baklava / Paxlava / Простий Рецепт (Ооочень Смачно)
11-й пласт змащуємо маслом. Звисають краї тіста зрізаємо ножем так, щоб край залишався приблизно 1-2 см. Краї укладаємо на тісто. І змащуємо краю пахлави збитим яйцем.
Тепер розгортаємо останній 12-й шматочок тесту і накриваємо їм 11-й пласт. Верх змащуємо вже збитим яйцем, щоб наша пахлава була рум`яна і красива.
Відео: Пахлава. Рецепт приготування. Baklava rolls
А тепер розрізаємо пахлаву на традиційні ромбики. Ріжемо не до кінця, інакше все витече на дно форми і буде горіти. Тому ріжемо МАЙЖЕ до кінця. Потім на серединку кожного ромба кладемо, злегка притискаючи, половинку волоського горіха.
Готово!
Тепер включаємо духовку, ставимо на плиту нашу форму з пахлавой, накриваємо її рушничком і залишаємо на 15 хвилин.
Через 15 хвилин відправляємо нашу пахлаву в розігріту до 180 градусів. І печемо її 15 хвилин!
Потім дістаємо приготовлену пахлаву і поливаємо зверху тим самим вершковим маслом, яке у нас не все пішло на мастило шарів. Якщо розрізи склеїлися, можна ножичком їх підрізати, щоб в розрізи масло теж потрапляло.
Але якщо ви змащували шари щедро і масла не залишилося, то доведеться розтопити ще хоча б грам 50, тому що поливання маслом - це важливий етап, без якого не буде потрібного смаку. Відправляємо пахлаву в духовку ще на 15-20 хвилин.
