Рецепт карельських хвірток: готуємо пиріжки по-фінськи

Відео: Калитки | Теле-теле-тісто

Відео: Karelian pies. Приготування Карельських хвірток

Фінська кухня ідеально підходить для зимової погоди, коли хочеться залишитися вдома і з`їсти що-небудь поживне. Для основної трапези можна приготувати суп, а ось для чаювання обов`язково варто зробити карельські хвіртки. Готується це блюдо просто, для начинки можна використовувати практично все, що завгодно, а смак не розчаровує навіть тих, хто вперше вирішив відкрити для себе традиції фінських кулінарів. Що робити, якщо поїхати до Фінляндії немає можливості, а блюдо спробувати хочеться? Вивчіть рецепт карельських хвірток і приготуйте їх самі! Зусилля того варті.

Класичний рецепт карельських хвірток

Відео: Карельские хвіртки - Karjalanpiirakka (карельські пиріжки)

Одним з найбільш поширених варіантів начинки є картопляна. Щоб приготувати карельські пиріжки-хвіртки, вам буде потрібно дві склянки житнього борошна, дві третини склянки сметани, дві третини склянки молока, сіль, для начинки потрібні близько п`яти картоплин, куряче яйце, дві ложки вершкового масла.

Почати варто з приготування начинки. Очищений і відварну картоплю розімніть в пюре зі збитим яйцем і розтопленим маслом, посоліть і дайте охолонути. Окремо змішайте сметану з молоком, в миску просійте житнє борошно, посоліть і потроху додавайте молочну суміш, вимішуючи еластичне тісто. Приготувавши його, загорніть миску харчовою плівкою і відставте на півгодини. Через тридцять хвилин скачайте тісто в ковбаску і відрізайте від неї невеликі шматочки, розгортаючи їх у круглі коржі. В середину кожного покладіть по дві столові ложки начинки, подверніте з боків краю і защіпніте їх. Вийдуть відкриті овальні пиріжки. Змастіть деко олією, викладіть на нього пиріжки і запікайте двадцять хвилин в духовці, розігрітій до двохсот градусів. Рецепт карельських хвірток радить перед вживанням вмочати пиріжок в тепле молоко або змащувати його вершковим маслом з яйцем.

Відео: Як приготувати карельські хвіртки з картоплею з житнього борошна

Тісто для цих пиріжків потрібно готувати так само, як і для картопляних. Для начинки вам буде потрібно стакан круглого рису, півлітра молока, стакан води, пара ложок вершкового масла, чайна ложка солі. Промийте рис і залийте склянкою води, посоліть і поставте варитися. Як тільки він трохи покипить, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. У міру википання рідини підливайте в каструлю молоко, щоб каша не була сухою. Через півгодини додайте масло і вимкніть вогонь. Розкачайте з тіста невеликі коржики, розкладіть на кожну начинку і защипніть кути. Можна зробити чотири або шість кутів, а можна зробити овальний пиріжок. Випікати потрібно на застеленому папером деку при температурі в двісті градусів, буде потрібно не більше чверті години. Щоб подати такі пиріжки традиційним чином, розігрійте молоко з вершковим маслом, опустіть в нього пиріжок на пару хвилин, після чого подавайте на тарілці. Як варіант, можна змастити тісто олією, накрити ще гарячі пиріжки рушником на десять хвилин, після чого подавати до столу. Такі хвіртки будуть м`якими і ніжними. Їх можна кілька днів зберігати в холодильнику, перед подачею розігріваючи в молоці.