Рецепт шашлику з свинини, простий маринад для соковитого шашлику
Відео: Соковитий шашлик зі свинини в цибульному маринаді
Рецепт шашлику зі свинячого ошийка від Алкофана
Відео: Соковитий шашлик з яловичини! Простий маринад від Івана! Легкий рецепт шашлику!
Різноманітність варіантів шашлику в інтернеті, літературі просто валить в розгубленість людини, яка шукає простий, зрозумілий, смачний рецепт шашлику. У цьому рецепті я постараюся з вами поділитися своїм досвідом, досвідом, який я підглянув. Готуючи за цим рецептом, я завжди отримуючи соковитий і в міру м`який шашлик.
Рецепт шашлику з свинини
складові:- Свинячий ошийок - чим молодша свиня або кабан, тим краще. М`ясо повинно мати жирові прожилки рівномірно по всій структурі,
- Лук - в половину від маси м`яса,
- Спеції - чорний перець, зіра, сушений базилік,
- Сіль і цукор.
Відео: Рецепт шашлику з свинини - шия і ребра. Швидкий маринад і смачний томатний соус!
Рецепт маринування шашлику
Свинячий ошийок розрізаємо спочатку проти волокон, потім режим кожен шматок на більш дрібні відповідно до ваших вимог, я намагаюся робити шматки трохи більше середнього. Приправляємо м`ясо спеціями, які вам до душі, я особисто вважаю, що до шашлику дуже добре підходять: базилік, чорний перець, зіра. М`ясо гарненько перемішуємо, що б рівномірно розподілити спеції.
Поки м`ясо відпочиває, ми режим цибулю на півкільця, посипаємо його невеликою кількістю солі і цукру. Нехай вас не бентежить цукор в маринаді для шашлику, він служить, як натуральний підсилювач смаку. Лук добре перетискаємо, що б пішов сік. У посуд, де буде маринуватися шашлик на дно рясно засипаємо цибулю, потім шар м`яса, шар цибулі і так до кінця, останній шар цибулі повинен щедро покривати м`ясо. Ставимо м`ясо в холодильник на нижню полицю. час маринування шашлику мінімум 3 години, я залишаю на годин 12.
приготування шашлику
Я смажу шашлик зазвичай на дровах плодових дерев або на сухій виноградній лозі. Поки дрова перегорають, рекомендую м`ясо дістати з холодильника, хай воно трохи нагріється, шашлик смажити холодним не можна. Перед тим, як нанизувати м`ясо на шампур, його потрібно посолити, якщо ви помітили я тільки солив цибулю і то не багато. Солимо, добре змішуємо, даємо постояти хвилин 5-10.
Коли вугілля покриються білим попелом, пора готувати шашлик. Шампура поміщаємо на мангал, перевертати шашлик потрібно часто, як тільки м`ясо починає шкварчать - перевертаємо. Чим частіше вертимо шампуром і не позіхаємо, тим соковитіше і прожареним буде шашлик. У рецептах шашликів зі свинини настійно рекомендують добре прожарювати м`ясо. М`ясо майже готове, не поспішайте його знімати. Заздалегідь підготуйте молоді вишневі гілки, раскидайте їх по спеку і хвилинки 3-4 подкоптіть шашлик. Вишневі смоли дадуть йому неповторний вишневий димний аромат. Коли м`ясо оброблено димом, відкладаємо шашлик від вугілля не сильно далеко і накриваємо на пару хвилин лавашем. Ця процедура додасть шашлику аромат вірменської шашличної, саме той аромат з яким у більшості асоціюється шашлик.
Відео: соковитий шашлик з Свинини Дуже СМАЧНИЙ! Дуже красивий!
шашлик зі свинини готовий, він м`який, соковитий, ароматний, з запахом диму! Нижче дивіться детальний відео рецепт шашлику зі свинини з рекомендаціями та порадами від автора.
