Шашлик зі свинини, шашлик зі свинини рецепти, маринад для шашлику
шашлик зі свинини
Шашлик зі свинини з кетчупом і майонезом
Інгредієнти: 2 кг м`якоті свинини, 6 середніх цибулин, майонезу - 200 гр. кетчупу 200 гр. перцю чорного меленого і солі - до смаку, лаврового листа - 2 -3 шт.
Спосіб приготування: М`ясо свинини промити холодною водою і нарізати шматочками середнього розміру. Приготувати маринад, змішавши майонез, кетчуп, перець, сіль, лавровий лист. У каструлю покласти м`ясо, цибулю (нарізану кільцями), залити маринадом і все перемішати. Покрити кришкою і поставити в холодильник на 8 - 10 годин. готувати шашлик зі свинини на шампурах над розжареним вугіллям, періодично повертаючи шампури, до готовності.
Шашлики зі свинини в лимонному соці
Інгредієнти: свинина - 1,8 кг. цибуля ріпчаста - 3 шт. лимони - 2-3 шт. горіх мускатний тертий - 5 гр. перець духмяний мелений - 5 гр. сіль за смаком.
Спосіб приготування: М`ясо нарізати шматочками по 80 грам. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, зі свіжих лимонів вичавити сік. Укласти м`ясо в каструлю, додати цибулю, тертий мускатний горіх, перець мелений запашний, сіль за смаком, залити все соком лимона і пом`яти руками. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо в холодне місце на 7 - 8 годин. Через 8 годин замариноване м`ясо потрібно ще раз пперемешать придавлюючи. Нанизати на шампури і смажити над розжареним вугіллям, збризкуючи сумішшю маринаду з водою (пропорції 50x50).
зручно смажити шашлик зі свинини на решітці барбекю. Немає необхідності крутити кожен шампур. Слід зазначити, що приготований на решітці барбекю шашлик зі свинини виходить соковитіше. Використовувалися вугілля, куплені в магазині. Ось невеликий фото звіт приготування шашлику зі свинини по вище описаним рецептом.
Шашлик зі свинини з томатами
Інгредієнти: свинина - 1 кг. цибуля ріпчаста - 6 шт. помідори - 8-10 шт. перець чорний мелений - за смаком, часник - 2 зубчики, сіль - за смаком, оцет 3% - 3 ст.л.
Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) Barbecue
Спосіб приготування: М`ясо свинини з шийної частини промити під струменем холодної води, нарізати невеликими шматочками. Перекладаємо в емальовану каструлю. Солимо, перчимо до смаку, додаємо нарізану кільцями цибулю і нарізані часточками свіжі помідори. Ставимо в холодильник на 6-8 ч. Готове замариноване м`ясо нанизати на шампури, скропити сумішшю оцту, товченого часнику і перцю. Смажимо шашлики над гарячим вугіллям до готовності, періодично перевертаючи шампура, для рівномірного прожарювання.
Відео: Маринуємо Шашлик зі свинини рецепт
Шашлики зі свинини в білому вині
Інгредієнт: свинина - 2 кг. цибуля ріпчаста - 5-7 шт. перець чорний мелений - 1 ч.л, сіль - за смаком, вино біле сухе - 1 склянка.
Спосіб приготування: Свинину промиваємо та нарізаємо поперек волокон на шматочки середнього розміру. Перекладаємо в скляний або емальований посуд, солимо, додаємо чорний мелений перець. Все перемішуємо. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кільцями. Перекласти його в посуд з м`ясом. Вливаємо сухе біле вино, перемішуємо, м`ясо трохи придавити кулаками. Накрити посуд кришкою і поставити в прохолодне місце на 4 години. Насаджуємо шматки свинини на шампури. Смажимо над гарячим вугіллям до готовності.
Як правильно приготувати соковитий шашлик зі свинини
Багато любителів смаженого м`яса на вугіллі шукають свій ідеальний рецепт приготування шашлику. Але як же приготувати шашлик, щоб він був соковитим і смачним. Давайте почнемо з самого початку, з вибору м`яса для шашлику. Найпоширенішим м`ясом для шашлику в Росії є свинина. Давайте про неї і поговоримо. Свинина для шашлику повинна бути обов`язково свіжа, парна. Використання замороженого м`яса неприпустимо. При заморожуванні свинина втрачає свої смакові якості. М`ясо повинно бути з прожилками жиру. Це жир і додасть шашликів соковитість. Добре підійде для шашлику зі свинини шийна частина туші.
М`ясо для шашлику нарізаємо шматочками розміром із сірникову коробку, попередньо видаливши сухожилля і плівку. Це найоптимальніший розмір. Парної свинини не потрібен маринад. а тільки лише недовгий замочування для додання аромату. Давайте власне і перейдемо до процесу замочування. М`ясо у нас вже нарізано шматочками.
Тепер ріжемо цибулю півкільцями. Відразу солимо його і перемішуємо прямо на дошці. Це робиться, щоб цибуля пустила сік. Він і буде размягчать м`ясо в процесі замочування. Кількість лука береться з розрахунку на 1 кілограм м`яса 1 кілограм цибулі. Тепер перекладає м`ясо в посуд для замочування. Посуд для маринаду може бути скляному, емальованому з нержавіючої сталі, але не в якому разі не алюмінієвої або залізної. Додаємо посоленний цибулю, чорний мелений перець. Можна додати трохи коріандру або зіри. Все перемішуємо і ставимо в холодильник на 2 години.
Наш шашлик замочений, тепер переходимо до розпалювання вогню. Кращі дрова для шашлику це береза або дуб. Так як ці породи дерев дають велику кількість вугілля і рівномірний жар. А ось хвойні породи дерев, акацію, горобину, тополя використовувати не можна. Так як в цих породах дерев міститься багато смол, які і зіпсують шашлик. Зручною альтернативою є вугілля з магазину. Вони дають в короткі терміни необхідну температуру.
Відео: Соковитий шашлик зі свинини Кращий сімейний рецепт маринаду
Поки дрова прогорають ми приступаємо до насаджування м`яса на шампури. Замариновану свинину насаджує рівномірно, щоб товщина м`яса по всій довжині шампура була однаковою. Щільно притискати шматочки м`яса не потрібно. Лук насаджувати не обов`язково, так як він часто пригорає.
Дрова в мангалі прогоріли, розрівнюємо вугілля рівномірно по дну. Великі вугілля потрібно розбити, тепер чекаємо коли вугілля будуть рівномірно світиться малиновим кольором. Цей процес можна прискорити помахавши віялом. Температура вугілля ставати 700 - 750 градусів. Але це занадто багато, шашлик на таких вугіллі швидко зарум`яниться і підгорить, а всередині залишиться недожаренним. Тому чекаємо коли вугілля трохи охолонуть і покриються білим попелом. Тепер саме час для смаження шашлику.
Відео: Шашлик зі свинини швидкий рецепт. Маринад для шашлику. Свинячий шашлик маринуємо швидко
Укладаємо шампури на мангал і починаємо смажити шашлики. Періодично перевертаємо і стежимо, щоб вугілля не зайнялися від капає жиру. Весь процес смаження шашлику зі свинини займає 10 - 12 хвилин. Цього достатньо, щоб м`ясо підрум`янилося і рівномірно присмажився. Шашлик готовий, знімаємо його з мангала і подаємо на блюді не знімаючи з шампурів. Тепер ви знаєте, як приготувати соковитий і смачний шашлик не використовуючи оцет, сухе вино або мінералку.
