Маринади для шашлику з кефіру
Будьте поруч з нами
Дитячий портал «Пустунчик»
Свято Морозива № 1
Маринад для шашлику зі свинини на кефірі
Обов`язковим атрибутом майже кожного свята або відпочинку на природі є шашлик. Ця страва вже давно полюбилося нам, адже як же приємно поласувати найніжнішим шматочком смаженого м`яса на свіжому повітрі. Одним з головних компонентів шашлику, крім м`яса, вважається маринад. Саме маринад додає м`ясу винятковий смак і аромат, особливу мякость і ніжність. Щоб досягти такого ефекту при готуванні шашлику, пропонуємо вам наші поради і рецепти.
Кефірний маринад для шашликів
Який же відпочинок на природі без ароматного, соковитого шашлику? Свіже повітря, магія палаючого багаття, гарна компанія в поєднанні з неповторним смаком традиційної страви кавказької кухні створять приємну атмосферу і зроблять ваш відпочинок яскравим і незабутнім.
Відео: ЯК ЗРОБИТИ ШАШЛИК. Супер-секрет
Ніхто точно не знає, кому вперше спало на думку приготувати шашлики. Відомо тільки, що смажили їх ще в 5 столітті кочівники з Євразії.
Способів приготування маринадів для шашликів існує безліч. Якщо традиційні оцет і майонез - варіанти не для вас, спробуйте приготувати шашлики з маринадом на основі кисломолочних продуктів. особливо популярним на Сході.
Кефірний маринад надає страві м`якості, пікантності. Його часто вважають за краще, коли збираються на природу з дітьми - кефір робить м`ясо ніжним, а приправи - не надто гострими.
Кефірний маринад для шашлику з курки
Вам необхідно: 1 кг курячих стегенець, 1,5 склянки кефіру або ряжанки. 1/2 ч. Л. чорного запашного перцю, 1/2 ч.л. мелених мускатних горіхів, 1/4 лимона, 1/4 ч. л. каррі, 4 зубчики часнику, 4-5 цибулин, сіль.
приготування:
Розділіть курячі стегенця на 5-6 приблизно однакових частин. М`ясо посоліть і полийте лимонним соком.
Тепер необхідно взяти часник, 2-3 цибулини, і розмолоти їх в блендері. До суміші додайте кефір, каррі, а також мелені горіхи і чорний перець. Добре перемішайте маринад.
Решта цибулю наріжте кільцями.
Нарізане м`ясо покладіть в подвійний мішок і полийте кефірний маринадом. Зверху покладіть кільця цибулі і ретельно все перемішайте. Залиште маринуватися протягом 4-6 годин.
Нанижіть шматочки м`яса на шампури, чергуючи їх з цибулею.
Готуючи шашлики на вугіллі, не забудьте 1-2 рази полити їх маринадом. Так вони вийдуть соковитими і збережуть приємні нотки доданих спецій.
Шашлик зі свинини в кефірі
Вам необхідно: 1,5 кг свинячої шийки, 500 мл кефіру жирністю 3,2%, 1-1,5 ч. Л. цукрової пудри, 5-7 цибулин, сіль, перець.
приготування:
Охолоджену свинину промийте і наріжте шматочками. Покладіть в емальований або скляний посуд.
Дрібно поріжте або натріть на крупній тертці половину цибулі і додайте до шашлику.
Відео: МАРИНАД для м`яса. Шашлик зі свинини. (На кефірі)
Перемішуючи м`ясо, посоліть і поперчіть шашлик.
Додайте кефір і перемішайте шашлики. Слідкуйте за тим, щоб м`ясо як слід просочилося кефіром, але не потопало в ньому. Додайте цукрову пудру і знову все перемішайте.
Що залишився лук наріжте кільцями і покладіть зверху на шашлики. Накрийте кришкою.
Маринується такий шашлик 10-12 годин в холодильнику, а при кімнатній температурі всього 3-4 години.
Відео: Шашлик з Свинини в кефірі (Маринад)
Готуючи шашлик зі свинини в кефірі, нанизайте м`ясо на шампури, чергуючи його з кільцями цибулі.
Під час смаження періодично перевертайте і поливайте шашлики водою, квасом, вином або пивом. Така свинина буде соковитою і не підгорить.
Свинячий шашлик в кефірі
Вам необхідно: 2-3 кг свинячого м`яса, 1 кг цибулі, 3,2%, 1 л кефіру «Рудь» -, сіль, перець - за смаком, 1 ст. л. меленого коріандру, 1 ст. л. перцю чилі.
приготування:
Вимийте м`ясо і наріжте невеликими шматочками. Лук подрібніть кільцями. У глибоку посудину викладіть свинину, посипте різаним цибулею, приправами. Додайте сіль і перець за смаком. Все перемішайте і залийте кефіром. Накрийте шашлик кришкою і залиште в холодному місці на 8 годин. Після можна нанизувати мариноване м`ясо на шампура, чергуючи його в цибулею, і смажити.
Маринад з кефіру для шашликів
Готувати шашлики в кефірному маринаді - одне задоволення. Кефір не сушить і не робить м`ясо кислим, як, наприклад, оцет або лимонний сік. Шашлики, мариновані в кефірі, неодмінно вийдуть соковитими і дуже ніжними. До того ж, солити маринад зовсім не обов`язково, це можна зробити безпосередньо перед нанизування м`яса на шампури.
Тому пропонуємо вам ще кілька простих, але дуже смачних рецептів кефіру маринаду для шашликів.
Маринад для шашлику з базиліком
На 3 кг м`яса вам необхідно: 3 склянки кефіру, 3 цибулини, зелень кропу і петрушки, базилік, м`ята.
приготування
Дрібно поріжте кріп і петрушку. Лук наріжте півкільцями. М`яту і базилік порвіть на дрібні шматочки. Всі інгредієнти покладіть в миску, добре перемішайте і залийте кефіром. Маринад готовий! Залишилося тільки замаринувати їм м`ясо.
Рецепт маринаду для шашлику
На 3-4 кг м`яса знадобиться: 1 л кефіру, 3 ст. л. рослинного масла, 4 цибулини, чорний мелений перець, сіль.
приготування:
Очистіть цибулю, наріжте кільцями і покладіть в миску. Додайте сіль і перець за смаком. Перемішайте цибулю руками, щоб вона пустила сік. Додайте кефір і масло. Ретельно перемішайте суміш. От і все! Готовим маринадом можна заливати м`ясо.
Маринад для шашлику з хмелі-сунелі
На 3 кг м`яса потрібно: 1 л кефіру, 500 г цибулі, 1 ст. л хмелі-сунелі. чорний мелений перець і сіль.
приготування
Щоб приготувати цей маринад, наріжте цибулю півкільцями і викладіть в миску. Потім додайте сіль, перець і хмелі-сунелі. Ретельно все перемішайте. Залийте кефіром і знову перемішайте інгредієнти. Маринад для шашлику готовий!
Маринад для шашлику на кефірі з лимоном
На 2 кг свинини потрібно: 1 л кефіру «Рудь» -. 2 лимона, 800 гр цибулі, пара пучків свіжого кропу, 0,5 кг помідорів, сіль, спеції.
приготування
Нарізаємо свиняче м`ясо невеликими шматочками, діаметром приблизно 5-6 см. Викладаємо свинину в глибоку миску або каструлю, засипаємо приправами (приблизно половину приправ) і сіллю. Перемішуємо. Цибулю нарізаємо кільцями, але не поділяємо їх (так буде зручніше нанизувати на шампури). Лимон також нарізаємо кружечками або напівколами (якщо лимон великий) - помідори розрізаємо начетверо. Дрібно шаткуємо кріп. Всі нарізані овочі викладаємо до м`яса і перемішуємо. М`ясо з овочами заливаємо кефіром і висипаємо залишок приправ. Готове мариноване м`ясо ставимо в холодне місце на кілька годин.
