Як приготувати шашлик
Як приготувати шашлик. Відео-рецепти шашлику
створено 15.10.2014 
Шашлик прийшов до нас з Півдня, але його вже давно по праву можна назвати російським блюдом, так як тепер багато, виїжджаючи на природу, готують не що інше, як шашлик. Приготування шашлику - справа нехитра, і з цим може впоратися будь-хто. Чомусь вважається, що головне в шашлику маринад - вино, оцет, майонез, або кефір. Але насправді важливо правильно вибрати м`ясо і правильно його посмажити.
В основному для шашлику потрібен ріпчаста цибуля, який ріжеться не дуже дрібно (півкільцями). Його сік допоможе м`яса розм`якшити. Нарізану цибулю найкраще посипати сіллю і потиснути руками, щоб він випустив сік. Також велике значення має розмір шматка м`яса. Деякі ріжуть м`ясо великими шматками, мовляв "великого шматка і рот радіє". Але шматок м`яса повинен бути такого розміру, щоб потрапити в рот за один раз.
Відео: Як приготувати шашлик. Казан-мангал.avi
Спеції для маринаду, це переважно чорний перець, мелена зірр, коріандр. Але, звичайно, є безліч інших варіантів, тут справа смаку.
Скільки потрібно маринувати м`ясо залежить від його температури і розмірів шматочків. Це приблизно від 2 годин.
Найбільш підходящим м`ясом для шашлику є баранина (саме велика гладка рівна м`яз, розташована уздовж спини). Для Маринівка такого м`яса можна навіть і не використовувати лук. Воно і так дуже м`яке і ніжне. Можна використовувати спеції. А можна і взагалі просто посмажити без маринаду.
Намагайтеся рівномірно розподіляти м`ясо по шампури так, щоб воно було приблизно однакової товщини. Не залишайте вільних місць, але і не нанизуйте аж надто щільно. Лук, якщо він використовувався в маринаді, прибираємо, адже він на вогні все одно згорить.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛИК БУДИНКУ
Вугілля має розгорітися як слід. Щоб прискорити процес, можна помахати над ним віялом. Але неодмінно потрібно почекати, щоб вугілля злегка охолов, весь покрився сірим попелом і тоді буде найправильніший момент для того, щоб починати смажити. Коли з`являється шипіння, це означає, що з м`яса починає виплавлятися жир і його саме час перевернути. Ну а дізнатися коли готове м`ясо, можна, помацавши його. Якщо воно занадто м`яке - не готове. Щоб м`ясо не вийшло занадто сухим, його треба дуже швидко смажити і часто перевертати.
Для того, щоб приготувати на тому ж самому куті ще один шашлик, вугілля потрібно розворушити. Так з нього впаде попіл, зола опуститься вниз, вгору вийдуть яскраві гарячі шматочки. Його потрібно буде обмахнути, ще раз розрівняти і цей же самий вугілля посмажити ще одну партію шашлику.
Відео-рецепти приготування шашлику:
Курячі шашлички в апельсиново-соєвому маринаді
