Житні коржі - покроковий рецепт з фото

житні коржі

У давні часи, якраз до весни, на Русі закінчувалися запаси пшениці. Селяни, відкривши свої засіки, починали пекти хліб і коржі з житнього борошна. Існують сотні варіацій таких рецептів, але сьогоднішній призначений для тих, хто з яких-небудь причин не хоче вживати в їжу дріжджі. Незважаючи на те, що ці житні коржі Не такі пишні, як їх дріжджові «родичі», вони гармонійно доповнять ваш сніданок, перекус або легкий полуденок.

Відео: Житні коржі на сметані

складові для приготування житніх коржів (на 5-7 шт.):

борошно житнє - 1 стакан масло вершкове - 50 г мед рідкий - 2 ст.л. куряче яйце - 1 шт. сіль - щіпка яєчний жовток - 1 шт. (Для змащування «верхівок») молоко - 2 ст.л. родзинки, кунжут, насіння льону, горіхи або кмин - за бажанням і смаку

Рецепт приготування житніх коржів:

Вершкове масло заздалегідь витягти з холодильника - воно знадобиться досить м`яке, щоб було зручно з ним працювати і змішувати з іншими інгредієнтами. Змішати разом рідкий мед і м`яке вершкове масло. Розтерти в однорідну пасту.

Яйце збити з молоком, влити в суміш масла і меду.

Відео: Лаваш. Рецепт коржів Лефсе. Страви з картоплі

При бажанні додати в масу родзинки або горіхи. Так житні коржі стануть ще корисніше.

Просіяти житнє борошно в ємність з рідкими інгредієнтами, вмішати її ложкою до отримання однорідної маси.

Замісити житнє тісто. Воно виходить м`яким і еластичним, трохи липнуче до рук, але борошна більше додавати не потрібно. Покласти тісто в холодильник на 30-40 хвилин для охолодження і кращих смакових якостей майбутніх коржів.

Відео: сканци. Карельська кухня | Прості рецепти # 5

Через відведений час розкачати тісто в одну велику корж товщиною в 0,5-0,8 см.

Відео: Як приготувати сирні коржики на кефірі з начинкою з ковбаси

Склянкою вирізати круглі коржики, перекласти їх на деко, застелене пергаментним папером.

Змастити верхню поверхню коржі жовтком для блискучої скориночки, присипати кунжутом і лляним насінням. Духовку розігріти до 180-200 градусів, на нижню полицю поставити ємність з водою. Випікати житні коржі 25-30 хвилин.