Гезлеме (турецькі коржі) - покроковий рецепт з фото

Гезлеме (турецькі коржі)

Будь-яка людина хоч раз відвідав Туреччину, напевно пробував неймовірно смачні національні коржі під назвою гезлеме. Традиційно їх готують на гарячому вугіллі на спеціальних опуклих сковородах «Сач» (сьогодні багато турецькі домогосподарки використовують електричний Сач в домашніх умовах, проте якщо такий сковороди немає, можна обійтися звичайною толстодонной чавунної сковородою або, на крайній випадок, сковородою з антипригарним покриттям). Стандартного тесту для гезлеме не існує, деякі вважають за краще готувати прісне або кефіру тесту, інші - дріжджове. Начинкою може послужити все що завгодно: сир, сир, бринза, м`ясо або овочі.

Відео: Гезлеме - коржі з начинкою. Гезлеме з м`ясом - Турецькі коржі / K ymal G zleme

складові для приготування турецьких коржів гезлеме:

Для тесту:

борошно - 420 г + на підсипку тепла вода - 1/2 склянки натуральний кислий йогурт (або кефір) - 1/2 склянки сіль - 1/2 ч.л.

Для начинки:

сир (крупнозернистий) - 250-300 г свіжа зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок сіль - за смаком

Рецепт приготування турецьких коржів гезлеме:

З`єднати воду і йогурт, додати сіль, перемішати.

Помішуючи ложкою, порційно просіяти в рідину всю муку.

Замісити пластичне (некруте), липке тісто. Накрити тісто рушником або загорнути в харчову плівку, залишити на 20-30 хвилин.

Приготувати начинку для гезлеме: з`єднати сир і подрібнену зелень, трохи посолити.

«Відпочиле» тісто розділити на 6-8 частин (залежить від діаметра сковороди, на якій ви будете смажити коржі).

Відео: Гёзлеме- турецькі коржі

Підсипаючи борошно, розкачати кульку тесту в дуже тонкий майже прозорий лист.

У центрі листа розподілити сирну начинку (як показано на фото).

Скласти краю на начинку «конвертом».

Відео: гезлеме (G zleme) - турецька коржик

Перевернути корж «швом» вниз і легенько поплескати по ній долонькою.

Другий варіант: якщо хочете отримати ще більш тонкий корж, то розподіліть тісто на одній половині розкатаного пласта.

Накрити другою половиною тіста, нерівні краї зрізати.

Відео: Коржики зі шпинатом і сиром. Гезлеме зі шпинатом і сирною начинкою

Смажити гезлеме на сухій розігрітій сковороді.

Перевернути корж на іншу сторону, змастити пензликом розтопленим вершковим маслом (або шматочком масла на вилці). Коли друга сторона теж підрум`яниться, знову перевернути і змастити маслом.