Коржі з кунжутом
Коржі з кунжутом. Плавлений сир.
Сьогодні День Хліба і в стрічці стільки прекрасних рецептів!
Мені теж хотілося взяти участь. По своєму. )
І як це не дивно, але сьогодні ми з 
donna_sol абсолютно не змовляючись виступили за коржикам.
Я дуже люблю тандирні коржі, які називаються обі-нан. Вони просто прекрасні!
Є в них щось досконале. Повторити, як вони є, у мене не вдалося, для цього дійсно потрібен тандир.
Але!
У мене є аерофрітюрніца, і я вирішила спробувати спекти коржі в ній.
А на додаток до них приготувала плавлений сир із зеленню і пластівцями паприки. )
Коржі з кунжутом.
Складові:
300 грам борошна (у мене навпіл з житнього цільнозерновий)
1 ч.л. дріжджів
200 мл теплої води
Відео: Коржики з кмином, коріандром і кунжутом
2 ст.л. раст.масла
0,5 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
приготування
Борошно просіяти, змішати з дріжджами, зробити поглиблення в борошні, куди додати воду, масло, сіль і цукор. Замісити тісто, починаючи з середини кратера, поступово захоплюючи борошно з країв.
Тісто повинне вийти еластичним. Скачати його в кулю і поставити підходити в тепле місце на 1-2 години.
Я, по своїй коханій звичний, накрила миску плівкою і поставила тісто підніматися на ніч в холодильник. )
Цієї порції інгредієнтів вистачає на приготування 2 коржів.
Розділити тісто на 2 частини, розкачати і сформувати руками коржі.
Змастити їх зверху яйцем або сметаною.
Якщо є спеціальний штамп для таких коржів, чекіч - відмінно! Якщо немає, просто наколоти виделкою середину. Посипати кунжутом.
Дати коржикам ще трохи піднятися.
Готувати коржики треба при високій температурі і вологості, щоб досягти того самого ефекту тандира.
Ставити треба обов`язково в розігріту духовку.
Але оскільки я експериментувала з аерофрітюрніцей, у неї максимальна температура - 200 * С.
Коржі виклала на змащену маслом фольгу, трохи менше розміром, ніж ширина чаші. Помістити туди коржі, готувати по одній.
Готувати при 200 * С по 15 хвилин кожну.
Плавлений сир із зеленню і паприкою.
Я часто роблю домашній сир. Найчастіше, коли термін придатності молока на кінець, а молока ще багато.
Нагострила готувати його в мультиварці.
На 1 літр молока беру 0,5 л кефіру, виливаю в чашу мультиварки. На будь-якому режимі доводжу до кипіння, але не даю кипіти, і відразу виставляю на режим підігріву. Залишаю так десь на годину.
Потім сир відважити, і виходить відмінний ніжний і щільний сирок.
Ось саме з такого я й готувала цей плавлений сир.
Складові:
500 грам сиру
0,5 ч.л. соди
150 мл молока
50 грам вершкового масла
1 яйце
сіль - 0,5 - 1 ч.л.
Відео: коржі з кунжутом. СМАЧНИЙ ДОМАШНІЙ ХЛІБ. ЩО МОЖЕ БУТИ КРАЩЕ ?!
зелень, паприка, часник або будь-які наповнювачі до смаку
приготування
Сир блендером збити з молоком, яйцем, содою і сіллю. Додати наповнювачі, розм`якшене вершкове масло, перемішати і поставити на середній вогонь. Помішуючи, довести до кипіння. Знизити температуру до низької і продовжувати плавити сир близько 10 хвилин.
Вилити в контейнер для зберігання.
Охолодити. Усе.
Нічим не гірше Віоли. А може і краще. Завжди приємно зробити своїми руками щось не менш смачне, ніж давно улюблене, але купується в магазині.
Особливо приємно, що на все про все йде зовсім небагато часу.
А тепер зроблю відверте зізнання. )
Насправді я хотіла приготувати справжній твердий домашній сир. Рецепти бачила в френдстрічку і в інтернеті гортала. Але коли почала готувати, пам`ять, як навмисне, відбило. Не могла згадати, де і у кого я читала, що саме і в яких пропорціях треба додавати. Готувала інтуїтивно.
Сир вийшов смачний. Пішов на ура!
Але я-то в дійсності хотіла інший. )
Виявилося, для того, щоб досягти того самого результату, мені треба готувати так само, але на цьому етапі яйце не додавати. Цю масу потім треба зцідити, трохи остудити, вбити сире яйце, ретельно змішати і поставити плавитися ще хвилин на п`ятнадцять.
Спасибі Юлі - laperla_foto. це я у неї вчора в закритій групі прочитала. Правда там в рецепті виключено масло, тому сир виходить ще й абсолютно дієтичним. А це те, що треба!
Буду готувати!
Але це буде вже в наступний раз, так що сподіваюся, я ще покажу, що у мене вийшло саме те, що хотіла. )))
