Рецепти дієтичних страв при панкреатиті

Підшлункова залоза виробляє речовини, без яких інші органи не зможуть нормально працювати. У ній синтезується усім відомий гормон інсулін і ще декількох десятків настільки ж серйозних біологічно активних сполук. Підшлункова залоза може запалюватися і набрякати, це захворювання називається панкреатит. Воно настає через інфекцій, травм, зловживання спиртним, алергії, отруєнь, гельмінтів. Приступ завжди починається несподівано. Симптоми панкреатиту - найсильніша біль у верхній частині живота, блювота. Все це разом узяте формує справжню загрозу для життя хворого, якому потрібне термінове лікування, а потім - ретельна дієта.

Відео: дієта при панкреатиті

Дієта при лікуванні панкреатиту

Медичні дієти (лікувальні столи) призначаються лікуючим лікарем, вони є серйозною складовою методики лікування багатьох серйозних хвороб, а час від часу крім того єдиним методом вилікуватися. Дієта при панкреатиті носить офіційну назву Лікувальна дієта № 5п, вона створена М.І. Певзнером.

Певзнер М.І. - видатний російський терапевт і гастроентеролог, основоположник російської дієтології. У 20-х роках минулого століття створив 15 дієт, якісь досі вживаються в офіційній медицині.

Лікування дієтою 5 призначається при симптомах гострого нападу панкреатиту. Вона спрямована на велике зниження функціонування підшлункової залози, на ослаблення її діяльності по утворенню відкладень і виділенню ферментів. Упорядником дієти передбачено, що при даній хвороби тканини залози з`їдаються власними ферментами, і щоб зупинити цей процес, в раціон вводиться багато білка тваринного походження. Наприклад, білкові омлети, якісь можливо є по кілька щодня. Але цілком виключаються всі алкогольні напої - вони призводять до нового нападу, призводять до омертвіння тканин залози і зможуть викликати наступ вторинного діабету.

Харчування в дієті №5 має бути дробовим, 5-6 щодня, в один та й той же час. Кулінарна обробка - варіння і парова, їжа повинна бути протерта і подрібнена, вживатися лише в теплому вигляді. Заборонені продукти - всі види овочів з підвищеним вмістом ефірних масел і кислот. Це капуста, редиска, редька, ріпа, бруква, щавель, цибулю і часник, шпинат. Чи не рекомендовані і кислі фрукти, і м`ясні, грибні та рибні бульйони, консерви, копченості, солоне і солодке.

Наші читачки в далекому минулому худнуть за способом дієтолога Ковалькова без строгих обмежень в їжі і без тренувань у спортзалі. Читати потім gt; gt; gt;

Кава - це сильний стимулятор роботи підшлункової залози. Алкалоїди кави (кофеїн і ін.) Підсилюють діяльність різних систем організму - серцево-судинної, нервової, травної. Для хворого на панкреатит принципово важливо як можливо менше навантажувати роботою збунтувалася підшлункову залозу, виходячи з цього кави хворому категорично забороняється.

Шлунок, а поруч печінка і підшлункова залоза, що виділяє ферменти прямо в кишечник. У той час, коли оттеканія ферментів ускладнюється - настає напад панкреатиту

харчування хворого

У разі якщо турбує панкреатит, харчування і дієта основоположні фактори для нормалізації самопочуття. Перші дні після закінчення нападу потрібно буде поголодувати. Виходячи з цього фактично дієта починається з четвертого дня. Вона включає в себе досить широкий комплект продуктів страв, і це величезна успіх, оскільки дотримуватися для того щоб режиму харчування доведеться велика кількість місяців поспіль. А краще все життя, тому, що панкреатит має властивість повертатися знову і знову.

Перелік дозволених продуктів:

• Борошняні страви. хліб вчорашньої випічки, сухарі, галетное печиво, макарони.
• Супи. вегетаріанські протерті з картоплею, гарбузом, морквою, кабачками, манкою, вівсянкою, гречкою, вермішеллю. Заборонено борщі, окрошку, борщ, суп з пшоном.
• М`ясні страви. нежирні яловичина, кролик, курка, індичка. З птиці знімають шкіру, з м`яса видаляють всі плівки і сухожилля. Готують в рубаному, протертому вигляді, на кілька або відварене. Заборонено: свинину, гусятину, качатину, субпродукти - печінку, мізки і нирки, ковбасу і ковбасні вироби.
• Риба. нежирна відварна (можливо шматком). Ікру - заборонено.
• Яйця. жовтки максимум 1 на добу, білки - не обмежуються.
• Молочна продукція. сир, пудинги і запіканки з нього (парові і запечені), сметана і вершки - обмежено, кисломолочні напої, нежирний сир.
• Крупи. в`язкі каші на суміші молока з водою з вівса, гречки, манки, рису. Заборонено перлова, ячна і кукурудзяна крупа, пшоно.
• Бобові. можливо є лише консервований зелений горошок.
• Фрукти та ягоди. м`які і солодкі - можливо, кислі - заборонено. Заборонені крім цього інжир, банани, виноград, фініки.
• Солодощі. протерті фруктові компоти, запечені яблука, фруктові желе. Цукор необхідно замінювати ксилітом і сорбітом.
• Жири. лише вершкове і рафінована рослинна олія, додані в готові страви.
• Напої. чай з лимоном, з молоком, несолодкий або з ксилітом. Фруктові соки (не рахуючи виноградного). Заборонено - какао, газовані напої.

Протерті супи-пюре не вимагають для перетравлення велику кількість ферментів, відповідно щадять підшлункову

Така різноманітність продуктів в дієті 5п дозволяє складати для хворого панкреатитом збалансоване меню на весь тиждень і жодного разу поряд з цим не повториться.

Ось, наприклад, меню на один день:

• Сніданок. вівсяна каша на молоці, чай.
• Другий сніданок. омлет, відвар шипшини.
• Обід. вегетаріанський суп, відварне м`ясо з картопляним пюре, компот з протертими фруктами.
• Полудень. сир, чай з молоком.
• Вечеря. варена риба з овочевим пюре, чай.

Дієта при панкреатиті і рецепти смакоти

Захворювання - це не означає, що потрібно буде обходитися без улюблених солодощів крім того в святкові дні. Є багато рецептів урочистих страв, придатних для хворих панкреатитом.

Відео: "Здорово!": панкреатит

Половинку білки збити в міцну піну. Не перестаючи збивати, додати ваніль і чайну ложку з гіркою цукру. Збитий білок викласти ложкою в киплячу воду, грудочки перевернути, зняти каструлю з вогню і дозволити їм побути в воді 5 хв .. Відкинути на сито, дозволити стекти воді, залити соусом з яблук, картопляного крохмалю і полуниці.

Прісний нежирний сир типу Сулугуні можливо використовувати хоч щодня

Пачку желатину розвести в склянці гарячої води. Додати півлітра несолодкого йогурту. У роз`ємну форму укладати шарами галетное печиво, крем з йогурту, часточки персика. Тортик залити зверху кремом, поставити в мороз для застигання.

На закінчення необхідно заявити, що напад панкреатиту - це наслідок систематичних важких порушень науково обґрунтованих правил харчування. Йому передує так званий реактивний панкреатит, який можливо визначити по печії, здуття і іншим негострим порушень у травленні, знімаються дієтою. Виходячи з цього необхідно просто не доводити справу до гострого нападу.

Відео: Дієтична кухня

По секрету

Ви коли-небудь пробували позбутися зайвої ваги? Якщо зважити на те, що ви читаєте ці рядки - перемога була не на вашому боці.

Порівняно не так давно вийшов випуск передачі «Контрольна закупівля» на Першому каналі, в якій з`ясовували, які конкретно продукти для схуднення дійсно працюють, а які конкретно застосовувати просто небезпечно. Під приціл потрапили: ягоди годжі, зелена кава, Турбослім і інші суперпродукти. Визначити, які саме засоби не пройшли діагностику, можливо в наступному статье.Чітать статтю gt; gt;