Дієта при загостренні підшлункової залози
Панкреатитом страждає велика кількість людей, тому, що це захворювання є негативним наслідком неправильного, надмірного харчування і споживання алкогольних напоїв.
Дієта на протязі запалення підшлункової
Про необхідність трансформації свого простого раціону багато людей замислюються лише тоді, в той час, коли починають з`являтися:
- зайва вага,
- хронічне захворювання,
- порушення обміну речовин.
Дієта при загостренні панкреатиту дуже важлива, тому, що цілком вилікуватися від цього захворювання практично неможливо.
При панкреатиті дієта призначається не менш, ніж на 1 рік. За цей час хворий надає можливість своїм органам травлення відновитися і почати нормально функціонувати без зайвого навантаження.
У перші двоє-троє днів після закінчення настання гострої фази панкреатиту, споживання їжі цілком НЕ разрещаеться. При гострому панкреатиті потрібно створити повний спокій для органів травлення, особливо, для підшлункової залози.
Час суворої дієти потрібно для:
- Стабілізації обмінних процесів після закінчення розлади,
- Нормалізації продукування ферментів травлення.
У перші двоє-троє днів можливо давати хворому випивати невелику кількість лужної негазованої води:
- Поляна квасова,
- Лужанська,
- Поляна Квасова та інші.
Лужна вода пригнічує секрецію шлункового соку, що дає підшлунковій залозі потрібну перепочинок.
Залежно від стану людини, в наступні дні можливо випивати більше води, переходячи від рідкої до напіврідкої дієтичної їжі.
Хронічний панкреатит і дієта
У той час, коли хронічний панкреатит загострюється, доктор, в більшості випадків, призначає вуглеводно-білкову дієту. Потрібно скоротити жири в раціоні, тому, що вони дають величезне навантаження на жовчний міхур і підшлункову залозу. Можливо лише граничне число рослинного масла.
При споживанні білкової їжі пошкоджені тканини підшлункової залози відновлюються. Вуглеводи крім цього можливо використовувати, але в разі якщо є підозра на цукровий діабет. то не рекомендуються легкозасвоювані вуглеводи, наприклад, джем, солодощі і прості цукри.
У відновленні травлення і зміцненні імунітету величезну роль відіграють:
- вітаміни A, C,
- біофлавоноїди,
- вітаміни групи
Кількість споживаної солі за день потрібно різко скоротити, щоб зняти набряклість запаленої залози. Паузу в споживанні солі утворює мінімум 14 днів.
Принципово важливо налагодити регулярне надходження в організм кальцію, він зміцнить стінки судин і знизить їх проникність.
Протягом загострення хронічного панкреатиту направлятися відразу перейти на протерту і рідку їжу. Вся їжа повинні подаватися в теплому вигляді, без приправ, солі і спецій.
Також, дієта при панкреатиті допускає:
- протерті дієтичні супи,
- некислий кефір,
- рідкі круп`яні каші на воді: рис, вівсянка, манка,
- збитий нежирний сир, овочеві пюре, неміцний чай без цукру.
Через деякий час меню розширюється. У раціон хворого додають:
- желе,
- яєчні білки,
- нежирні рибні та м`ясні страви на кілька,
- білий підсушений хліб.
Принципово важливо харчуватися дрібно, щоб не допускати надмірного навантаження на шлунково-кишкового тракту. оптимальніше використовувати їжу 5-6 щодня.
При загостренні панкреатиту строго заборонені такі продукти харчування:
- смажені продукти,
- копченості,
- мариновані, солоні, консервовані страви,
- жирна сметана,
- жирне м`ясо і сало,
- здоба,
- алкоголь.
Дієта після закінчення загострення панкреатиту
Після закінчення того, як підуть показники гострої фази панкреатиту, для відновлення функцій підшлункової залози ні за що не можна припиняти дієту.
Після закінчення загострення панкреатиту дієта призначається, головним чином, щоб уникнути повторного настання стану.
Вся їжа готується в пароварці, відварюється або запікається в духовці з мінімальним числом жиру.
Зверніть увагу, які саме продукти рекомендуються докторами при загостренні панкреатиту:
- підсушені шматочки хліба, білі сухарі;
- макаронні вироби;
- рослинні масла;
- крем-супи,
- овочеві страви у вигляді кремоподібних супів або пюре;
- злаки в протертому стані: манка, рис, вівсянка, гречка, перловка;
- нежирне м`ясо: курка, кролик, телятина;
- маложирна риба;
- свіжа і некисла молочна продукція;
- яєчні білки,
- очищені від шкірки, фрукти: відварні, запечені,
- кисіль, желе, некислий компот, свіжовичавлені соки, якісь розведені з водою навпіл,
- мало розмочених перемелених сухофруктів.
Зверніть увагу на список продуктів, якісь не рекомендується використовувати при загостренні панкреатиту:
- здоба, свіжа випічка;
- жирна риба, м`ясо, сало;
- маринована і солона продукція;
- тваринний жир;
- копчені та ковбасні вироби;
- горох, квасоля, сочевиця;
- кислі продукти;
- жорсткий сир;
- страви з капусти;
- спиртне;
- жирна сметана, вершки, наваристі жирні бульйони;
- щавель, капуста, редька;
- сіль, спеції;
- майонез, соуси, оцет, кетчуп;
- смажені страви;
- тістечка, морозиво, торти, шоколад;
- какао, кава, газовані напої.
Деякі дієтичні рецепти при загостренні панкреатиту
Кульки з картоплі з куркою
Для виготовлення буде потрібно:
Куряча грудка відварюється і пропускається через блендер або м`ясорубку разом з відвареною морквою і цибулею середнього розміру.
Картопля відварюється і подрібнюється в пюре. З пюре направлятися сформувати гурток, в який покласти мало фаршу і зліпити кульку. Кульки помістити в морозилку на 30-40 хв ..
Через час помістити кульки в духовку або пароварку. При запіканні в духовці, кульки необхідно викласти в форму, змащену олією. Духовку попередньо розігріти до 220 ° C. Протягом подачі на стіл страву необхідно посипати зеленню.
перловий гарнір
Для перлового гарніру знадобиться:
- Рослинна олія,
- Одна морква,
- Вода - 0,5 л,
- Один томат,
- Перловка -? склянки.
У перлову крупу необхідно налити воду і варити 45 хв., Поки вона не закипить. Потім, надлишки води потрібно прибрати, додати краплю оливкової олії, і покинути постояти.
Порізану цибулину направлятися припустити з великою ложкою рослинного масла, додати терту моркву, дрібно нарізаний томат, і протушкувати приблизно 10 хв. на невеликій вогні під кришкою.
Перловку пропустити через блендер, додати тушковані овочі, добре перемішати і залишити під кришкою на 5 хв ..
Варена ковбаса по-домашньому
Для виготовлення буде потрібно:
- Куряча грудка - 700 г,
- Сметана - 300 мл,
- Яєчні білки - 3 штуки,
- Сіль і зелень.
Сиру грудку необхідно нарізати і пропустити через блендер, досягнувши кашоподібного стану. Потім направлятися додати білок, сіль, і зелень за бажанням. У взяту масу залити сметану і добре вимішати.
На харчову плівку покласти третину фаршу, сформувавши ковбасу. Для цього необхідно стягнути краю за допомогою нитки. Так, має виявитися 3 ковбаси.
Взяти величезну каструлю і закип`ятити в ній воду. Потім прибрати з вогню каструлю і покласти в неї ковбасу, докласти зверху блюдце, щоб вона не спливла.
Ковбаса відварюється в каструлі не менш години, потім необхідно викласти її з каструлі, очистити її від плівки, зараз продукт готовий до споживання.
