Гіпоалергенна дієта: особливості, меню і рецепти
гіпоалергенна дієта
На сьогоднішній день існує величезна кількість проявів алергічних реакцій. Вони можуть бути викликані вживаними продуктами, пилом, квітковим пилком, лікарськими препаратами, укусами комах і шерстю тварин. І при всіх перерахованих факторах виникнення недуги рекомендується застосовувати дієту.
Однак, як правило, лікувальна система харчування призначається у випадках харчової алергії. А її тривалість може становити від двох до трьох тижнів для дорослих людей і до 10 днів для дітей.
Як правильно харчуватися в разі харчової алергії?
Під час прояви алергії на продукти харчування, дієта здійснює відразу дві функції. Перша - це діагностична, а друга - лікувальна. Оскільки при виключенні з раціону певних видів страв, а точніше їх основи, можна встановити причину розвитку захворювання. І ключовим моментом при складанні меню гіпоалергенної дієти є усунення даних факторів, тобто самих продуктів.
Серед усіх видів можна виділити високоалергенні або заборонені, среднеаллергенние або обмежені, а також низькоалергенні або дозволені продукти. Якщо з раціону виключити першу категорію їжі, а другу використовувати в обмеженій кількості, можна істотно полегшити симптоми захворювання.
Під час дотримання гіпоалергенної дієти в рецепти страв не рекомендується включати такі продукти, як цільне коров`яче молоко, практично всі види риби та ікри, копчені вироби (ковбаса, шинка, сардельки, сосиски, риба). Також не слід використовувати різноманітні соуси, спеції і приправи.
Дієтологи радять виключити з меню червоні овочі, такі як, буряк, помідори, болгарський перець і моркву. Квашена капуста, щавель, селера, червоні і помаранчеві фрукти (диня, ананаси, яблука, полуниця, вишня і цитрусові) - це продукти, які можуть провокувати розвиток захворювання.
З меню гіпоалергенної дієти необхідно виключити гриби, горіхи і сухофрукти. Також не слід вживати алкогольні напої, кондитерські вироби, кава, какао і карамель. До заборонених видів продуктів відносяться всі ті, в яких містяться емульгатори, консерванти, барвники та ароматизатори.
До продуктів, які можна вживати в обмеженій кількості, відносять будь-який вид жирного м`яса, особливо птиці, жито, пшеницю, кукурудзу, рис і гречку. З обережністю в меню можна включати картопля, горох, бобові культури, а також банани, абрикоси, брусницю та вишню.
При складанні щоденного меню гіпоалергенної дієти обов`язково слід враховувати дані категорії продуктів. Оскільки їх виключення або обмеження в раціоні може усунути багато факторів розвитку захворювання.
А вже при сформувалася алергії в меню рекомендується включати групу продуктів, в яку входить молочна продукція, а саме - кефір, ряжанка, сир і натуральний йогурт. З м`яса перевагу краще віддавати пісному кролику, курці, індичці і нежирної свинини. Також рекомендується готувати страви з яловичини, печінки, нирок і мови.
У рецептах гіпоалергенної дієти можна використовувати нежирні сорти риби, а також тріску і морського окуня. У раціон рекомендується включати вживання хлібців з рису, кукурудзи та вівсянки. Також добре підійдуть овочі та фрукти, такі як капуста, листя салату, огірки, брокколі і шпинат.
До дозволеним овочам слід віднести кабачки, брукву, патисони, ріпу, петрушку і кріп. А серед фруктів перевагу краще віддавати яблукам, груш, білої смородині, черешні білого і жовтого сорту, а також сушеним яблукам.
Для меню гіпоалергенної дієти добре підійде рисова, перлова, манна і вівсяна каші. На їх основі можна готувати супи або інші види страв. Також допускається використання вершкового, рослинного і оливкового масла. А з напоїв перевагу потрібно віддавати негазованої мінеральної води, компотів на основі яблук і груш, відварів шипшини, а також неміцним чаїв.
Під час дотримання дієти заборонено переїдати. А все страви слід готувати на пару або відварювати. У процесі приготування м`ясних чи рибних бульйонів, необхідно тричі міняти воду. Крім того, при цьому для додання блюдам смаку не використовувати сіль.
Також для щоденного раціону слід вибирати найрізноманітніші рецепти для гіпоалергенної дієти. А при перших ознаках поліпшення стану можна буде поступово вводити групу обмежених або заборонених продуктів.
Спочатку їх вид повинен бути тільки один, але далі допускається використання до трьох. За реакцією організму на новий раціон слід спостерігати протягом трьох днів. Якщо в цей період сформувалася алергія, значить, продукт необхідно повністю виключити з раціону.
Характерні особливості неспецифічної гіпоалергенної дієти
Важливо відзначити, що неспецифічна гіпоалергенна дієта практично не відрізняється переліком дозволених, обмежених і заборонених продуктів. А її суть також полягає у виключенні причин виникнення захворювання.
З раціону до всіх вище перерахованих продуктів слід додати яйця, оцет, гірчицю і хрін. Категорично заборонено вживати здобне тісто і вироби з нього. Не рекомендується їсти томати і баклажани.
При загостренні захворювання перед початком застосування гііпоаллергенной дієти необхідно провести кілька днів повного голодування. Достатня їх кількість - 2-3 дня. У цей період рекомендується вживати тільки чай без цукру або відфільтровану негазовану воду. А її обсяг повинен бути не менше 1,5 л.
Відео: Дитяче меню, Дієта для годуючих мам
Наступні 5 днів неспецифічної гіпоалергенної дієти рекомендується дотримуватися меню, яке складається з дозволених блюд, тобто приготованих на основі нізкоаллергенних продуктів. Допускається вживати пшеничний хліб і вчорашню випічку, різні супи та каші. Кількість прийомів їжі повинно складати 6 разів. А при ослабленні симптомів захворювання можна переходити на менш сувору лікувальну систему харчування.
