Дієта при алергії у дорослих
Дієта при алергії у дорослих
Дієта при алергії у дорослих - важливий компонент лікування. Основне її завдання - уникнути прийому в їжу тих продуктів, які призводять до розвитку або посилення симптомів алергічних реакцій. Лікувальне харчування в кожному індивідуальному випадку має певні особливості, і вони залежать від того, відомий алерген чи ні.
зміст
Принципи дієтотерапії при алергії
Дієта при алергії може бути неспецифічної, коли потрібно зменшити загальну харчове навантаження на організм. Її застосовують, якщо причина алергічних реакцій не встановлена. Також вона призначається, щоб уникнути загострення основного захворювання (наприклад, при астмі). Якщо алергія вже сформувалася і відомі продукти, на які вона виникає, то застосовують елімінаційні дієти. При них з раціону виключають саме таку їжу, яка викликає реакції підвищеної чутливості.
Для того щоб виявити речовини, які призводять до виникнення алергії, рекомендується вести харчовий щоденник. У ньому повинні міститися відомості про всі продукти харчування, які вживає людина. Потрібно записувати дату і час прийому страв, терміни зберігання їжі і способи її приготування, а також ознаки виникають алергічних реакцій і їх вираженість. Харчовий щоденник зазвичай досить вести від одного до двох місяців.
У період ведення щоденника потрібно дотримуватися неспецифічну дієту. Необхідно виключати з раціону продукти, на які виявлена алергія. На проміжок часу, коли людина веде ці записи, не слід користуватися антигістамінними і глюкокортикоїдними препаратами (як всередину, так і місцево). Також важливо хоча б один раз в тиждень консультуватися з лікарем. Останній проаналізує отриману з щоденника інформацію і дасть рекомендації.
Неспецифічна гіпоалергенна дієта
Харчування має бути повноцінним і сприяти зменшенню проявів алергії. Рекомендована енергетична цінність становить приблизно 2800 ккал. У раціон входять 200 г вуглеводів, 150 г жирів і 15 г білка. У продуктах повинно міститися достатня кількість вітамінів.
Ряд продуктів виключають з раціону. До них відносяться:
- цитрусові (грейпфрути, лимони, мандарини, апельсини та інші);
- кетчуп, оцет, гірчиця, різні спеції;
- копчені вироби і продукти, які містять консерванти;
- плавлені та гострі сири;
- гриби;
- яйця;
- горіхи (арахіс, фундук, мигдаль і інші);
- шоколад та вироби, які його містять;
- мед;
- ананас, кавун, диня, суниця, полуниця, виноград та інші фрукти і ягоди оранжевого і червоного кольору;
- вироби із здобного тіста і продукти, що містять дріжджі;
- карамель, пастила, зефір;
- томати, червоний перець і баклажани;
- редька, редиска, щавель, шпинат і хрін;
- жирна птиця і вироби з неї;
- риба, морепродукти і вироби з них (в тому числі свіжа і солона риба, бульйони, консерви, ікра та інші);
- кава;
- какао;
- будь-які напої, до складу яких входить алкоголь;
- фруктові газовані напої;
- жувальна гумка;
- продукти, в яких містяться барвники.
Деякі продукти можна їсти, але в невеликій кількості. це:
- макаронні вироби;
- хліб, виготовлений з борошна вищих сортів;
- цибуля і часник;
- вишня, чорна смородина, ожина, журавлина і банани;
- вершкове масло;
- незбиране молоко, сметана (можна тільки в стравах), біойогурті з фруктовими добавками.
Можна вживати в їжу:
- нежирне відварене м`ясо і птицю (краще вибирати яловичину, кролятину, індичку);
- супи з круп або овочів (як вегетаріанські, так і на яловичому бульйоні);
- соняшникова і оливкова олія;
- варена картопля;
- каші (рисову, вівсяну, гречану);
- свіжі огірки, кріп і петрушку;
- молочнокислі продукти - одноденні (ряжанку, кисле молоко, натуральні біойогурті без добавок, сир) і білі сичужні сири;
- печені яблука;
- цукор;
- чай;
- цільнозерновий хліб і хлібці;
- компоти з сухофруктів (крім родзинок) і яблук.
При різних проявах алергії лікувальне харчування може мати деякі особливості. Наприклад, вкрай важливо, щоб гіпоалергенна дієта при кропивниці не включала в себе продукти, які містять ароматизатори і консерванти (саліцилати, тартразин, бензоати, сульфіти), що використовуються в харчовій промисловості. Не варто їсти вироби, в складі яких є такі добавки: B550-553, E102, E110, E122-124, E127, E151, E220-227, E249-252, E210-219, E321.
При загостренні алергії в перші 1-2 дня рекомендовано голодування. У цей час дозволяється пити неміцний чай і воду (близько півтора літрів на добу). Потім можна поступово включати в раціон перераховані гіпоалергенні продукти. Рекомендується в першу чергу додати в меню каші та супи з м`яса, круп і овочів, хлібці і цільнозерновий хліб. Коли симптоми стануть менш вираженими, можна вживати інші дозволені продукти.
елімінаційні дієти
Дієта при харчовій алергії повинна виключати страви, до яких підвищена чутливість, а також продукти, що містять в своєму складі схожі за будовою речовини або перехресні алергени. З метою профілактики загострень захворювань призначаються тільки елімінаційні дієти. У тих випадках, коли ознаки алергії спостерігаються протягом всього року, потрібно постійно дотримуватися такого режиму харчування. При сезонних захворюваннях дотримуватися певного режиму харчування необхідно тільки під час цвітіння рослин-алергенів.
Тривалість дотримання дієти залежить від гостроти проявів алергії і їх вираженості. Наприклад, при алергії на коров`яче молоко і рибу ці продукти виключають з раціону на багато років. Для іншої їжі її вживання обмежують на тижні і місяці, і цього буває достатньо. Тривалість періоду виключення у деяких людей можна визначити за наявністю в крові специфічних антитіл. Але іноді виявлення останніх означає тільки підвищену чутливість, але симптомами хвороби не супроводжується.
Наприклад, при алергії на коров`яче молоко потрібно видалити з раціону цей продукт, а також всі страви і вироби, які його містять. Не варто вживати в їжу продукти, у складі яких є сухе молоко, молочна сироватка, вершкове масло, сир, казеїн, маргарин, лактоза, а також морозиво і сири. При алергії на яйця з раціону виключають будь-які вироби, які містять їх, а також яєчні порошок і альбумін.
Якщо виникла алергія на пилок дерев, забороняється вживати вишню, абрикоси, персики і горіхи. Також не рекомендується їсти червоні яблука, мед, полуницю, черешню, молода картопля, пити березовий сік. Не варто застосовувати рослинні засоби, наприклад шишки вільхи або березові бруньки. При алергічних реакціях, що виникають при контакті з пилком злакових трав, заборонені мед, пшениця і вироби, її містять, пиво, пшенична горілка і віскі, м`ясні продукти з наповнювачами. При алергії на пилок бур`янів не варто приймати в їжу мед, соняшникова олія, селера, персики, диню і кавуни. Також не слід пити збори з польовими травами.
При виникненні алергічних реакцій потрібно звернутися до лікаря. Спеціаліст, крім призначення будь-яких медикаментів, дасть рекомендації по дієті. Лікування всіх алергічних проявів повинно проходити під контролем лікаря. Тільки спільне застосування препаратів і зміна харчування дозволяє зробити терапію найбільш ефективною.
