Рагу з брокколі, телятиною та болгарським перцем
Рагу з брокколі, телятиною та болгарським перцем
Що вже говорити - взимку приготувати овочеве рагу не так просто. Адже вибір овочів не особливо великий як восени. Але не варто забувати про такі цінні плоди як брокколі, рагу з цим овочем виходить дуже смачним, а якщо ви з якоїсь причини не любите запах цього виду капусти, то «замаскувати» його частково допоможуть спеції і оливкове масло. Варто звернути увагу, що рагу з броколі, оливковою олією і телятиною готується дуже швидко, як і салат з кольрабі і зеленню. Саме ж блюдо виходить не жирним і дуже поживним, тому з легкістю можна віднести його і до дитячого меню.
Інгредієнти для рагу з брокколі і болгарським перцем:
Відео: Овочеве рагу з м`ясом
- Капуста брокколі - 300 г;
- Перець болгарський червоний - 1 шт. (70 г);
- М`якоть телятини - 350 г;
- Морква - 1/2 плоду середнього розміру;
- Сіль - 1/3 ст. л .;
- Оливкова олія - 35 мл;
- Суміші перців горошком - 7 шт;
- Цибуля - 1 маленький плід;
- Лавровий лист - 1 не великого розміру;
- Вода питна - 800 мл;
- Картопля - 600 г.
Рецепт приготування рагу з морквою, брокколі і телятиною:
1. Виберіть для приготування нашого рагу невеликий казан або товстостінну каструлю зі спеціальним дном, в якій можна обсмажувати продукти. Телятину промийте, видаліть плівки, умочіть паперовим рушником і наріжте не великими кубиками.
Каструлю поставте на вогонь і влийте 2/3 частини масла. Тепер додайте м`ясо, перемішайте його з маслом дерев`яною лопаткою і накрийте сотейник кришкою. Тримайте середній вогонь і періодично помішувати м`ясо, щоб не підгоріло. Але все ж варто дочекатися, поки википить весь сік і телятина придбає рум`яної скоринки.
2. Очистіть цибулю і моркву, помийте лавровий лист і овочі. Лук, як зазвичай подрібнюємо кубиками, а ось морква для рагу не варто терти за звичкою. Цей коренеплід ми так само нарізаємо дрібними кубиками.
3. До вже обсмаженої телятини додайте овочі, суміш перців, лавровий лист, сіль і залишок оливкової олії.
4. Смажимо все разом хвилин 7 і додаємо воду. Знову накрийте каструлю кришкою, дочекайтеся закипання, понизьте температуру на мінімум і залиште на плиті на 15 хвилин.
5. У цю вільну хвилину можна зайнятися підготовкою інших овочів для рагу: брокколі, картоплі і болгарського перцю. Брокколі розберіть на суцвіття, при цьому ніжку бажано зрізати і так само обробити на шматочки за допомогою ножа. Болгарський перець вичистіть від насіння, і наріжте соломкою короткою. Картопля промиваємо, очищаємо і нарізаємо не крупніше брусками.
Відео: Салат з Брокколі і Болгарським Працюємо
6. Якщо ви вже пробували варити ту картоплю, що вибрали для рагу з перцем і брокколі, то вже можете визначитися з часу його приготування. Тобто якщо коренеплід варитися швидко, тоді до м`яса додайте його разом з нарізкою болгарського перцю. Якщо час приготування стандартне (15 хвилин), значить, салатний перець додавайте хвилин через 10 після картоплі.
7. Капуста брокколі при тепловій обробці готується дуже швидко - 3 - 4 хвилини. А це означає, що додавати в рагу суцвіття брокколі ми будемо через 5 хвилин після перцю. Перемішайте тушкована картопля з овочами. накрийте кришкою, зачекайте 3 - 4 хвилини і зніміть з плити.
Відео: Овочеве рагу з м`ясом
Як ви вже зрозуміли, рецепт овочевого рагу з брокколі і телятиною відноситься до здорового харчування. Страва не жирне і поживне за рахунок оливкової олії. А так же несе велику користь брокколі. Кількість вітамінів, що містяться в цьому овочі просто не перелічити.
