Рагу з оленини - покроковий рецепт з фото

Відео: Турнедо з оленини | М`ясо. Від філе до фаршу

Рецепт рагу з оленини

Про рецепті:

Готуйте в точності так, як наказує рецепт рагу з оленини, і ви станете найщасливішою людиною як мінімум на 1 годину. Ах, словами це не передати. Ситне і густе рагу з оленини, приправленою кисло-солодким смородиновим варенням, з димком копченого бекону, шкварчать смаженими грибочками, ароматної зеленню. Настільки смачна страва. Коли я спробував його вперше, запиваючи шотландським елем в одному з пабів Единбурга, я хотів кричати - Я ЛЮБЛЮ Шотландії. Рецепт рагу з оленини не є моєю кулінарної імпровізацією - це класичний шотландський спосіб приготування оленини, за фактом одне з тамтешніх національних страв. Вашій увазі пропоную фантастично смачна страва - рагу з оленини.

Як приготувати рагу з оленини?

Рагу з оленини рецепт приготування

Смачного. ) Подавати рекомендую з темним пивом. Знімаємо з вогню і, стримуючись від спокуси з`їсти все прямо з жаровні, розкладаємо по порційних тарілочках.

Регулюємо на сіль і перець, якщо треба - робимо рагу ще більш густим, додавши ще крохмалю. Перемішуємо і прогріваємо рагу, щоб воно загусло. Крохмаль розчиняємо в невеликій кількості води, додаємо в рагу. Потім дістаємо рагу з духовки, ставимо на плиту.

Млоїмо під кришкою приблизно 1,5-2 години. Гарненько перемішуємо і ставимо в розігріту духовку. У великій жаровні змішуємо вміст сковороди з цибулею і грибами, обсмажені шматочки м`яса, маринад, варення, бульйон, сіль і перець.

Обсмажуємо до утворення рум`яної скоринки. Обсмажуємо не всі відразу, а порціями, щоб м`ясо швидко покривалося скоринкою, а не тушкувалось у власному соку. Тим часом в окремій сковороді на швидкому вогні обсмажуємо шматочки м`яса.

Смажимо разом ще 2-3 хвилини. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо в нього цибулю, обсмажуємо 3-4 хвилини на середньому вогні до м`якості, після чого додаємо часник, гриби і скибочки бекону.

Відео: Страви з оленини рецепти з фото

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник - дрібно. Духовку розігріваємо до 150 градусів.

Миску з м`ясом дістаємо з холодильника, м`ясо дістаємо з маринаду і викладаємо на тарілку, лавровий лист і чебрець викидаємо, а маринад залишаємо - він нам ще знадобиться. Гарненько промиваємо гриби.

Відправляємо в холодильник на 12 годин - нехай маринується. У миску кладемо шматочки оленини, туди ж додаємо лавровий лист, свіжий чебрець, заливаємо все це справа вином.