Овочеве рагу з кабачками і квасолею - вегетаріанські рецепти ок
Овочеве рагу з кабачками і квасолею
П`ятниця Гру 21, 2012
підходить веганам
містить часник
містить цибулю
Здається, пора виплутуватися з вовняного пледа, натягувати натомість смугасті в`язані шкарпетки і тягнеться в кімнату аж до «за дивана». Через дивана потрібно дістати величезний серпневий кабачок, що був відкладений на випадок атомної війни або будь-який інший чорний день. Адже ясно ж, сьогодні - чорний день, чорніше нікуди. По-перше, офіційний кінець світу. По-друге, найтемніший день в році. А ще сьогодні чортихи холодно.
Для таких зимових днів людством давно придумана спеціальна їжа - строкаті соковиті овочеві рагу. Радують око, розштовхують пішов у зимову сплячку ентузіазм, і врешті-решт зігрівають тушку зсередини, розливаючись по тілу приємним теплом. Мазне разок інший яскравими фарбами по чорному фону, а? Зробимо собі овочеве рагу з кабачками з квасолею?
Для овочевого рагу з кабачками і квасолею нам знадобиться:
- половина великого кабачка або 2-3 дрібних;
- 1 велика морква;
- 2 середні цибулини;
- 1 банка консервованої білої квасолі;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 1 пучок петрушки;
- 1/2 ч.л. приправи "Каррі»;
- рослинне масло для смаження;
- сіль за смаком.
Кабачок очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо кубиками. У мене вийшла велика тарілка навіть з гіркою:
У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому кабачки.
В окремій сковорідці знову-таки розігріваємо олію. У ньому ми спочатку обсмажуємо подрібнену цибулю ...
... потім додаємо до нього нарізану соломкою моркву, перемішуємо і якийсь час смажимо їх разом.
Відправляємо цибулю з морквою до кабачків, перемішуємо і тушкуємо овочі під кришкою близько 20 хвилин.
Додаємо в майбутнє рагу томатну пасту, квасоля і приправу каррі, солимо, перемішуємо і тушкуємо все це разом ще 5 хвилин.
В останню чергу додаємо в уже готове овочеве рагу дрібно посічену петрушку і дрібно порізаний часник. Нарешті, все перемішуємо в останній раз.
Розкладаємо рагу по тарілках і подаємо до столу. Невже після такого вечері ми не впораємося з якимось дурним кінцем світу? Не вірю! Смачного!
