Фарширований курча в духовці

подробиці

Хочете здивувати своїх гостей, нафаршіруйте курчати і запечіть його в духовці. Рецепти приготування цієї страви існує досить прості і складні. Це смачне і ситне блюдо чудово прикрасити будь-який стіл. Якщо ви будете запікати курчати разом з кістками, тоді приготувати його не складе більшого праці. Але можна вийняти всі кістки з курчати, на це буде потрібно немало часу і зусиль, правда, і їсти такого запеченого курчати набагато приємніше. Що стосується начинки, то вона може бути різноманітною. Пробуйте і експериментуйте.

Фарширований курча в сицилійському стилі

Необхідні інгредієнти:

курча - 500 гр .;
селера з листочками - 1 стебло;
великі маслини - 2 шт .;
курячий бульйон - 200 мл;
сухе біле вино - 50 мл;
великі оливки - 2 шт .;
в`ялені помідори - 2 шт .;
морквина - 1 шт .;
цибулю-шалот - 1 шт .;
шпинат - 3-5 листочків.

Необхідні інгредієнти для гарніру:

білі гриби - 3 шт .;
розмарин - 1 гілочка;
чебрець - 1 гілочка;
борошно - 1 ст.л .;
вершкове масло - 60 гр .;
часник - 1 зубчик;
сіль перець.

Процес приготування:

Для початку обробіть курчати. Ножицями виріжте спочатку хребет курчати. Потім акуратно розріжте і витягніть кістки крилець. Після цього переходите до ніжок. Також акуратно розріжте і вийміть кістки. Робіть все не поспішаючи, щоб не пошкодити шкіру курчати.

Коли курча позбавлений кісток, посипте його перцем і сіллю. Промиті і висушені листочки шпинату викладіть на курчати.

Оливки і маслини дрібно порубати і також викладіть на курчати. В`ялені помідори наріжте невеликими шматочками і викладіть на маслини і оливки.

Потім курчати акуратно складіть. Скріпіть його зубочистками, щоб він не розпадався.

Розігрійте сковороду і обсмажте на ній курчати. Спочатку покладіть курчати грудкою вниз, потім переверніть. Смажте, поки на курча чи не з`явиться рум`яна кірочка.

Потім покладіть курчати на деко і відправте в гарячу духовку хвилин на 10. Деко необхідно накрити фольгою. Потім витягніть курчати з духовки, зніміть фольгу і поверніть деко назад хвилини на три, збільшивши температуру до 250 градусів.

Діставши готового курчати з духовки, акуратно витягніть з нього зубочистки.

Приготуйте соус. Візьміть кістки, які ви вирізали з курчати, і обсмажте їх на оливковій олії хвилин 5-7.

Морквину і цибулю-шалот очистіть. Наріжте соломкою цибулю-шалот, селера і моркву. Надішліть овочі на сковороду. Обсмажуйте овочі на середньому вогні хвилин 5. Додайте в сковороду червоне вино. Випаруйте його. Коли вино буде випарується, додайте курячий бульйон і тушкуйте соус 10 хвилин.

Потім процідіть соус через сито, зробивши його однорідним.

Додайте в соус сіль і перець.

Випаруйте соус до 100 гр. так соус буде більш концентрований і смачніше. Щоб зробити соус потрібно консистенції, перед подачею додайте в нього 30 гр. вершкового масла і борошно.

Як гарнір обсмажте на сковороді вимиті, обсушені і розрізані навпіл білі гриби. При бажанні білі гриби можна замінити іншими грибами, наприклад, печерицями. До грибів додайте сіль і спеції, а саме, чебрець, розмарин і перець. Щоб гриби стали м`якими додайте шматочок вершкового масла.

Подавайте курчати, полив соусом. Поруч з курчам на тарілку викладіть гарнір.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі