Суп з кольрабі

Кольрабі відноситься до дуже цінним і корисним овочам. І хоча вважається, що найбільш корисна кольрабі в свіжому вигляді, у відвареному вигляді в ній також зберігається велика кількість вітамінів. Дуже смачними з кольрабі виходять супи, які можуть бути як овочевими, так і м`ясними або грибними. Кольрабі прекрасно поєднується з багатьма продуктами, завдяки чому можна приготувати суп з багатим насиченим смаком.

Овочевий суп з кольрабі на курячому бульйоні

Необхідні інгредієнти:

Відео: Як приготувати суп, Як зварити суп. Дуже смачний суп на кожен день!

курячий окорок - 1 шт .;
картопля - 3-4 шт .;
морквина - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
кольрабі - 200-250 гр .;
зелень петрушки і кропу;
вода - 2 л;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Спочатку необхідно приготувати курячий бульйон. Для цього вимийте окіст розділіть його на дві-три частини. Покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь.

Поки на плиті вариться курячий бульйон, підготуйте овочі. Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. З кольрабі зріжте верхній шар і наріжте соломкою.

Лук і моркву також очистіть. Лук залиште цілим, а морквину наріжте також соломкою.

Коли м`ясо звариться, дістаньте його з каструлі і покладіть на тарілку, щоб воно остигало. Покладіть в курячий бульйон цілу цибулину, а також нарізану кольрабі та картопля. Додавши нарізану соломкою моркву, посоліть суп.

Варіть суп, поки всі овочі не стануть м`якими. При бажанні в суп можна додати лавровий лист. В цей час дрібно порубати зелень кропу і петрушки. Остигнуло м`ясо відокремте від кісток і розділіть на невеликі шматочки.

Коли овочі зваряться, витягніть з супу цибулю - він більше не знадобиться. У суп додайте зелень.

Розлийте гарячий суп по тарілках, додавши в кожну тарілку куряче м`ясо. При бажанні можна додати в суп при подачі сметану.

Суп-пюре з кольрабі з грибами

Необхідні інгредієнти:

яєчний жовток - 1 шт .;
вершки - 0,5 ст .;
відварені гриби - 120 гр .;
кольрабі - 2 шт .;
вершкове масло - 40 гр .;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Кольрабі очистіть, а потім довільно наріжте, складіть у каструлю і залийте водою. Відваріть кольрабі до готовності. Капуста повинна стати м`якою. Злийте з кольрабі відвар, але не виливайте. Протріть відварену кольрабі через сито або добре подрібнити блендером в однорідне пюре.

Додайте до кольрабі 3,5 склянки відвару. Поставте суп на вогонь і прокип`ятіть його протягом 2-3 хвилин.

Окремо збийте вершки з яєчним жовтком і вершковим маслом. Додайте отриману суміш у суп-пюре і перемішайте.

Перед тим, як подати суп на стіл, додайте в нього відварені і нарізані невеликими шматочками гриби. Подавати суп-пюре з кольрабі можна з грінками.

Суп з кольрабі зі шпинатом

Необхідні інгредієнти:

цибуля-порей - 1 шт .;
кольрабі - 3 шт .;
томатна паста - 1 ч.л .;
картопля - 2 шт .;
шпинат - 50 гр .;
вершкове масло - 2 ст.л .;
цибуля - 1 шт .;
селера - 1 черешок;
сіль за смаком;
морквина - 1 шт.

Процес приготування:

Лук-порей, моркву, ріпчасту цибулю і селеру тонко наріжте. У сотейнику розігрійте вершкове масло і викладіть нарізані овочі. Додайте томатну пасту і обсмажуйте овочі 7 хвилин, періодично помішуючи.

В цей час кольрабі добре вимийте і очистіть. Наріжте кольрабі тонкими скибочками, а потім опустіть її на 2 хвилини в киплячу воду.

Картопля також необхідно очистити і нарізати, тільки кубиками. Викладіть в сотейник картопля і кольрабі.

Додайте 1,5 літра води і варіть суп 20 хвилин, тільки не забудьте його посолити.

Шпинат промийте і тонко наріжте. Викладіть шпинат в суп і продовжуйте його варити протягом 4-5 хвилин.

Поперчіть суп.