Як варити борщ: секрети приготування
Як варити борщ
Сьогодні поговоримо про те, як варити борщ. Це дуже смачне і досить оригінальне блюдо, яке, в спеку йде просто на «ура».
Борщ - блюдо російсько-української національної кухні, але також вважається, що у нього литовсько-білоруське «коріння». Загалом, з його походженням все досить складно і заплутано, і розбиратися в цьому більш детально ми не будемо, у всякому разі, не зараз.
Борщ це, по суті, холодний борщ, за це в народі його називають холодник. Готується він з бурякового або буряково-морквяного відвару, деякі люблять додавати в нього квас або малосольні огірки. ну тут як то кажуть «на смак і колір товаришів немає». Часто в готовий борщ додають свіжі овочі (зелений лук, редис, огірок), можна також додати варене яйце і сметану. А ось борщ з додаванням м`ясних і рибних продуктів зустрічається дуже рідко, хоча така імпровізація досить часто зустрічається у народів Кавказу і Азії. Особливих навичок для приготування цієї страви не потрібно, тому ми запропонуємо вам різні варіанти і розповімо, як варити борщ. холодний або гарячий - це вже на ваш вибір.
Борщ з маринованого буряка
Борщ з маринованого буряка відрізняється своїм насиченим смаком, який запам`ятається вам надовго. Дізнайтеся, як правильно його готувати.
Для того щоб приготувати такий борщ необхідно спочатку замаринувати буряк, яка власне і є «родзинкою» цієї страви.
Отже, беремо буряк і заливаємо її холодною водою. У воду кладемо одну столову ложку цукру для додання страві солодощі і варимо її близько години. Готовність перевіряємо виделкою або зубочисткою. З готової буряка зливаємо воду і заливаємо її холодною водою. Ми залишаємо до повного охолодження. Як тільки буряк охолоне, чистимо її і натираємо на дрібній тертці, потім заливаємо її слабким оцтовим розчином (одна частина оцту і три води), так щоб розчин повністю покрив бурякову «купку». Додаємо цукор, розмішуємо і залишаємо на добу при 20-25 градусах, нехай гарненько замаринується. Потім переставляємо в холод.
Далі розповімо, як готувати буряковий відвар.
Насамперед чистимо і дрібно нарізаємо буряк (або натираємо на тертці). Якщо буряк молоденька можна нарізати її разом бадиллям. Заливаємо отримані інгредієнти водою, додаємо оцет для збереження яскравого бордового кольору і варимо буряк близько півгодини. Потім залишаємо наш буряковий відвар охолоне і поміщаємо в холодильник. За дві-три години до подачі відвар дістаємо з холодильника, до нього будуть додаватися всі інші інгредієнти.
Відео: Справжній Український Червоний Борщ. Секрети Приготування!
Тим часом готуємо овочеву основу: дрібно ріжемо зелена цибуля і кріп, додаємо сіль і перець за смаком. Буряк бажано гарненько потовкти, це додасть холодник хороший аромат і насичений смак. Далі нарізаємо дрібними кубиками редис і огірки. Змішуємо всі і додаємо трохи часнику.
Прямо перед подачею змішуємо готовий буряковий відвар, маринований буряк і кисле молоко (можна кефір). Пропорції підбираєте на свій смак. Найчастіше буряковий відвар і кефір змішують в рівних частках, а маринований буряк додають за смаком - до необхідної кислоти і «яскравості» страви.
Подавати борщ потрібно так: накладаємо в глибоку тарілку овочеву основу, заливаємо її приготованим раніше і гарненько охолодженим відваром, ретельно перемішуємо. Ріжемо на дві частини круто зварене яйце і викладаємо його в тарілку, поруч робимо острівець зі сметани. Подавати борщ можна з хлібом або часниковими сухарями, але краще з відвареної молоденької картопелькою, красиво викладеної на окремій тарілці, промасленим і посипаною ароматним кропом.
Як приготувати холодний борщ
Холодний борщ підбадьорить вас в спекотний літній день не гірше холодного квасу. Про те, як його готувати і як подавати читайте далі.
Відео: Пісний Український Борщ - Як Приготувати Смачний Борщ Без М`яса
Коли на вулиці пекучу спеку, а вдома градусник показує непристойно високу температуру, дуже хочеться з`їсти чогось холодного. Ні про яке гарячому супі не може бути й мови. У такому випадку радимо вам приготувати холодний борщ. Це найпопулярніший і найпростіший холодний суп. А все тому, що він дуже смачний і корисний.
Перейдемо безпосередньо до приготування.
Наливаємо в каструлю чотири літри холодної води, кладемо в неї картоплю і моркву (нічого не ріжемо, а кладемо цілком), додаємо корінь селери і петрушки (їх можна перерізати навпіл), дрібно нашатковану і цибулю порей. Тепер треба поставити каструлю на вогонь і довести все до кипіння. Варити треба хвилин двадцять на маленькому вогні. Далі викладаємо картоплю, солимо і доварювали до стану готовності.
Під час варіння супу потрібно очистити і натерти на крупній тертці заздалегідь відварені в «мундирах» три буряка і одну моркву.
Коли картопля в супі дійде до готовності, з супу необхідно вийняти коріння, а готову картоплю акуратно розминаємо ложкою або виделкою і відправляємо назад в каструлю. Після цього додаємо терту моркву і буряк, все добре перемішуємо. Далі по черзі вводимо лимонний сік і цукор, обов`язково пробуємо все на смак. Потім кладемо в каструлю пов`язані в пучок гілки петрушки і кропу, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння.
Готовий суп потрібно остудити, зелень викинути і поставити борщ на пару годин в холод (холодильник або льох) для гарного охолодження, а тим часом можна насолодитися своїм улюбленим серіалом.
Перед подачею в глибоку миску викладаємо нарізаний огірок і заливаємо борщ. Додаємо дрібненько нашатковану кріп і велику ложку сметани. Подавати борщ найкраще з сухариками з чорного хліба, змазаними часником.
Рецепт гарячого борщу
Обов`язково збережіть в закладках цей рецепт гарячого борщу, повірте - ви не пошкодуєте.
Гарячий борщ виходить не менш смачним. Багато хто думає, що він на смак як борщ, але не тут-то було - це блюдо набагато смачніше. Саме тому його потрібно обов`язково спробувати, допоможе вам в цьому рецепт гарячого борщу, який ми хочемо вам запропонувати.
Насамперед, необхідно зварити бульйон з м`яса (це може бути свинина, яловичина, і навіть курка). Тим часом чистимо буряк, цибулю і моркву.
Відео: Смачний борщ з м`ясом. Секрети приготування. Традиційний покроковий відео рецепт
Морква з луком трьом на крупну тертку і обсмажуємо на рослинному маслі. До них додаємо буряк, попередньо натерту на тертці. Все тушкуємо до готовності буряків при закритій кришці.
Чистимо і нарізаємо кубиками картоплю, додаємо її в киплячий бульйон. Коли картопля звариться, додаємо в суп тушковані буряки. Солимо, перчимо, заправляємо лавровим листом. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Подають такий борщ зі сметаною, з смаженим м`ясом, часниковими грінками, або навіть з бутербродом з сала з хлібом. У будь-якому випадку буде дуже смачно, повірте.
Схожі пости:
- Як варити компот з яблук Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як варити компот з яблук ...
- Як закатати огірки З настанням «овочевого сезону», постає питання, як закатати огірки, щоб ...
- Як засолити малосольні огірки Ах, ці хрусткі малосольні огірочки, що володіють неповторним пряним ароматом! Як ...
- Як коптити рибу в коптильні? Хто не мріє про свіжу, ароматної рибку з димком, приготовленої ...
- Як смажити м`ясо на сковороді М`ясо - дуже смачний і корисний продукт. Існують сотні рецептів ...
