Як приготувати борщ холодний - рецепт червоного супу
Як правильно готувати холодний суп з буряка?
Борщ холодний - відмінне блюдо в спекотні дні
Відео: Борщ холодний на кефірі | How to Cook a Cold Beetroot Soup
У літню спеку багато домогосподарки згадують про рецепти холодних супів, бо домашніх якось не тягне на страви прямо з печі. Найпоширеніший і всім відомий варіант - це окрошка, яку готують і на сироватці молочної, і на квасі. Але якщо вона вже приїлася, то ми порадимо приготувати борщ холодний. Ця страва легке і освіжаюче, а інгредієнти для його складу можна знайти практично в кожному будинку.
зміст
Що потрібно для традиційного варіанту холодного супу з буряка
Почнемо з того, що борщ можна готувати за різними рецептами, кожен з них по-своєму цікавий. У будь-якому випадку цей холодний суп в спеку здатний додати сил і підбадьорити. На приготування ви витратите мінімум часу, сил і інгредієнтів, а результат, напевно, порадує навіть найвибагливішого члена сім`ї.
За класичною рецептурою передбачається робити борщ з хлібного квасу і бурякового відвару, а крім цього, нам знадобиться небагато компонентів зі свіжого врожаю:
- 3 буряка;
- 2 варені яйця;
- 2 свіжі огірки;
- 2 картоплини;
- пучок зеленої цибулі;
- зелень за смаком;
- оцет (можна замінити соком лимона);
- сіль, цукор і інші спеції на свій розсуд.
Ідеальний варіант, якщо під руками є овоч зі свіжого врожаю з бадиллям. Втім, можна готувати холодний борщ і з зрілих овочів: він вийде не менш смачним.
Як приготувати холодний борщ за класичним рецептом
Починаємо роботу над стравою з обробки буряка. Спочатку потрібно відрізати листя разом з черешками, очистити плід. Тим часом на плиті вже може стояти каструля з 2 л води, в яку додані цукор за смаком і трохи оцту (або лимонного соку). Туди ми опускаємо буряк і варимо її до готовності.
Відео: Холодник по білоруськи з буряка на кефірі / білоруська окрошка
Буряк перед приготуванням супу бажано промаринувати
Тепер потрібно вийняти овоч і подрібнити його. Як саме це робити - вирішує кожна господиня на свій розсуд. Красиво буде виглядати холодний борщ, для якого плід нарізаний соломкою. Але комусь до смаку суп, де овоч не настільки помітний, так як його натирають на терці.
Подрібнену буряк опускаємо в відвар, потрібно щоб він настоявся, взяв від плоду його неповторний яскравий колір, охолонув. У нас є час для того, щоб обробити бурякові листя. Їх потрібно дрібно нарізати і обдати окропом. Тепер ретельно миємо огірочки і ріжемо їх соломкою.
Переходимо до картоплі, який потрібно було завчасно зварити в шкірці і остудити. Нарізаємо його дрібними кубиками. Подрібнюємо зелена цибулька і розтираємо його з дрібкою солі.
Підготуємо яйця, які варто було заздалегідь зварити круто. Їх очищаємо від шкаралупи і ріжемо на чотири частини кожне з них. Можна складати в каструлю підготовлені інгредієнти - нарізані бурякові листя і картоплю, цибулю і огірки. Заливаємо продукти холодним відваром і перемішуємо. Потрібно спробувати суп на смак і, якщо потрібно, додати сіль.
Відео: Холодний борщ! Смачний пісний річний суп ..
Залишилося розлити холодний борщ по тарілках. Подаємо його до столу, розклавши в кожну порцію по четвертинці яйця, зелень і сметану.
Корисні властивості річного супу з буряка
Розповімо про користь холодного супу на основі буряка і її відвару. Тим більше, що продукт цей ми сьогодні недооцінюємо. Наші давні предки, між іншим, використовували для приготування їжі тільки бадилля, а сам коренеплід і настої на його основі вважали справжніми ліками.
Наприклад, буряк корисна наявністю великої кількості вітамінів, макро- і мікроелементів. В її складі є тіамін, рибофлавін, аскорбінова кислота, калій, магній, натрій, залізо, марганець, хлор і йод. Ще Гіппократ рекомендував не гидувати в лікуванні буряковим відваром. Наприклад, його використовували для загоєння виразок і підняття рівня гемоглобіну.
Буряковий суп не тільки смачний, але і дуже корисний
Буряк допомагає оздоровити лімфатичну систему. Вона очищає печінку і приводить в норму жовчний міхур. Завдяки наявності йоду, цей продукт показаний при проблемах з ендокринною системою. Безцінною є його допомогу в боротьбі з гіпертонією.
Буряковий сік знижує тиск і позбавляє організм від зайвого холестерину. Він налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту і зміцнює імунітет. Однак якщо у когось із близьких є виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, тоді їм є холодний борщ потрібно з обережністю. Як варіант, порадимо приготувати страву з додаванням кефіру замість бурякового відвару.
Холодний суп на кефірі з заправкою з майонезу
Цю страву є дуже легким і в той же час гоструватим. Воно здатне стати одним з улюблених літніх страв, не уступаючи за смаком знаменитої окрошка. Що нам потрібно для його приготування:
- 600 мл кефіру;
- майонез;
- гірчиця;
- 1 буряк;
- 200 м редиски;
- пучок зелені і цибулі пір`яного;
- 2 яйця.
Спочатку потрібно відварити буряк, після чого з неї знімаємо шкірку. Натираємо плід на крупній тертці і кладемо в супницю. Туди ж можна додавати помиту і натерту редиску.
З майонезу та гірчиці готуємо заправку. З`єднуємо соуси разом, щоб отримати яскравий і специфічний смак. Він додасть страві свіжість і трохи гостроти.
Відео: Борщ холодний відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Холодний борщ на кефірі - відмінна альтернатива окрошка
Тепер можна різати зелень і додавати її до решти продуктів. Перемішуємо інгредієнти, заправляємо їх соусом, а потім заливаємо блюдо кефіром. Розкладаємо холодний борщ по тарілках. Додаємо в них очищені яйця, нарізані на четвертинки.
Цей варіант можна готувати про запас і зберігати в холодильнику в повністю готовому до вживання вигляді. Коли суп настоюється, він стає ще смачніше. Так як готуємо ми борщ холодний з кефіром, то він буде корисний навіть при проблемах з шлунково-кишкового тракту.
Чим ще прекрасний холодний борщ? Звичайно, своїм апетитним виглядом. Яскраво-червоний буряковий колір відмінно поєднується з білою сметанкою, сонячним жовтком і свіжістю зелені.
Тому тільки від одного погляду на страву пробуджується звірячий апетит. При цьому пані можуть не побоюватися за фігуру, так як суп практично не містить калорій і жирів.
Правда, любителі іноді додають в борщ щось м`ясне - сосиски або відварене м`ясо. В такому випадку блюдо стає ситніше. Порадимо поекспериментувати і з його основою: можна використовувати не тільки кефір або буряковий відвар, а сироватку, мацоні, натуральний йогурт.
