Сто борщів
Борщ з грибами
Відео: ІСУ-152 проти Rhm.-Borsig Waffentr ger - Танкомахач №59 - від ARBUZNY і TheGUN [World ofTanks]
Борщ з грибами
грибний борщ
2 л води, 50 г сушених грибів, 200 г буряка, 200 г капусти, 100 г різних смакових коріння, 1 ст. ложка томату-пюре, сіль, цукор, лимонна кислота або оцет, сметана, 2 ст. ложки жиру, зелень.
Гриби промити, замочити у воді на кілька годин, потім зварити. В окрему каструлю покласти натерту стружкою буряк, жир, томат-пюре, залити невеликою кількістю рідини і тушкувати під кришкою, в міру необхідності доливаючи воду і стежачи за тим, щоб не пригоріла. У грибний бульйон опустити нарізану соломкою капусту, додати натерті стружкою і обсмажені моркву і цибулю і варити до м`якості овочів, додати буряк. Заправити за смаком сіллю і кислотою. Окремо до борщу подати сметану і дрібно нарізану зелень.
Відео: E 100 не пробився БОРЩУ
Бо РЩ з гр ібамі і чорносливом
компоненти: гриби білі сушение.5 гр. свекла.120 гр. капуста свежая.80 гр. морковь.25 гр. петрушка корень.10 гр. цибуля репчатий.20 гр. томат-паста.25 гр. борошно пшенічная.5 гр. жір.15 гр. сахар.5 гр. сметана.20 гр. чернослів.40 гр. оцет 9% -ний.8 гр. сіль зелень
сушені гриби вимочити для додання їм вологості, помити, потім відварити, вийняти з бульйону і порізати. г рибного відвар процідити і закип`ятити. нарізану соломкою буряк згасити протягом години в невеликій кількості бульйону, додавши трохи томатної пасти. нашаткувати цибулю, моркву і петрушку, обсмажити на рослинному маслі з борошном. в киплячий грибний бульйон покласти картоплю і капусту. коли він знову закипить, додати гриби, промитий і відварений чорнослив без кісточок, тушковані буряки, обсмажені овочі, лавровий лист, перець, цукор, сіль і варити ще кілька подачею на стіл посипати зеленню петрушки.
Бо РЩ з гр ібамі
компоненти: гриби білі сушение.30 гр. масло слівочное.1 столова ложка цибуля репчатий.1 шт. буряк средняя.2 шт. картофель.4 шт. бульон.1-2 літра мука.1 чайна ложка сметана.1-2 столові ложки зелень.2-3 столові ложки томат-пюре.1 столова ложка оцет селера або петрушка
підготовлені гриби тушкують у вершковому маслі разом з подрібненими корінням. в арену буряк нарізають брусочками. картопля, нарізаний довгастими шматочками, відварюють в бульйоні до м`якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варя 10 хв. сметану і подрібнену зелень кладуть в суп перед подачею його на стіл. есл додають томат-пюре, то його гасять разом з грибами.
Борщ волинський з грибами
Буряк 60 м капуста свіжа 150 м гриби сушені 5 г. цибуля ріпчаста 15 р морква 15 р корінь петрушки 10 р сало свиняче пряжене 10 м квас буряковий 60 м сметана 15 г. сіль, зелень петрушки, кропу.
Відео: Право на вибір: Rhm.-Borsig Waffentr ger зі зброєю 150мм - від Compmaniac [World of Tanks]
Борщ готувати на грибному бульйоні, як описано вище, але без помідорів. За 5-7 хвилин до кінця варіння додати варені, нарізані соломкою гриби і буряковий квас. (І сточнік: Похлебкін Кулінарна книга)
Борщ з бурякової гички з сушеними грибами
Гриби білі сушені 10 м буряк молода з бадиллям 100 м картофель40 г, морква 20 р корінь петрушки 10 г. цибуля-порей 20 м помідори свіжі 40 м кабачки 50 м масло вершкове 10 м сметана 15 г. сіль , спеції, зелень.
Цей борщ готувати на відварі з картоплі і овочів. Коріння і буряк нарізати скибочками, а черешки шматочками по 2- 3 см і пасерувати з жиром 10-15 хвилин в закритому посуді. Промиті листя буряка подрібнити. Кабачки і картоплю нарізати скибочками. У киплячий бульйон покласти спасерувати овочі, дати бульйону знову закипіти, додати листя буряка, картоплю і варити 15-20 хвилин. За 8-10 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані варені гриби, кабачки, помідори, спеції, сіль. Подавати борщ зі сметаною і зеленню. (І сточнік: Похлебкін Кулінарна книга)
Бо РЩ з гр ібамі
Кістки 100 м буряк 100 м капуста 100 г. картопля 80 м квас хлібний 100 м масло топлене 10 м гриби білі сушені 2 м корінь петрушки 20 р сметана 20 г. гвоздика, лавровий лист, перець чорний гіркий, сіль, зелень.
Петрушку, ріпчаста цибуля, 3/4 частини буряка нарізати соломкою і тушкувати, додавши половину передбаченого рецептурою хлібного квасу. У проціджений кістковий бульйон ввести нашатковану капусту, нарізану часточками картоплю, тушковані буряки, петрушку і цибулю, варені нарізані гриби з відваром, лавровий лист, чорний гіркий перець, гвоздику, сіль і варити до готовності. Іншу буряк натерти, змішати з рештою хлібним квасом, долити бульйоном, довести до кипіння, процідити і додати відвар в борщ разом зі сметаною вже при розливанні борщу в тарілки. (І сточнік: Похлебкін Кулінарна книга)
Бо РЩ з гр ібамі і чорносливом
Гриби білі сушені 10 м чорнослив 30 р буряк 100 м капуста 60 р морква 20 р корінь петрушки 5 г. цибуля ріпчаста 20 р томат-пюре 15 р борошно 5 м масло топлене 10 м цукор 5 г . оцет 3% -ний 5 м сметана 10 г. лавровий лист, перець червоний мелений, гвоздика, зелень, сіль.
Овочі нарізати соломкою. Чорнослив промити, покласти в грибний бульйон разом з підготовленою буряком і варити борщ звичайним способом. Варені гриби нашаткувати і покласти в борщ разом з лавровим листом, червоним меленим перцем, гвоздикою. (І сточнік: Похлебкін Кулінарна книга)
Борщ з сушеними грибами і свіжою капустою
2 л води, 500 г буряка, 30 г сушених білих грибів, 300 г свіжої капусти, 2-3 шт. картоплі, 2 моркви, шматочок брукви, 2 цибулини, 75 г томату-пасти. 1 ст.л. цукру, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. оцту, 2 лаврових листки, 5 горошин перцю, сметана, сіль, зелена цибуля за смаком.
Сушені гриби відварити. Для цього гриби перебрати, замочити в холодній воді на 15-20 хв і промити, потім залити холодною водою і поставити на 46 годину для набухання. Набряклі гриби відкинути на друшляк і промити під струменем холодної води, потім варити 2 години на тій же воді. Зварені гриби нашаткувати, а відвар процідити. Буряк очистити, нарізати соломкою, скропити оцтом, злегка обсмажити на олії, додати трохи води і тушкувати протягом 1 години. Так само нашаткувати соломкою ріпчасту цибулю, моркву, брукву і обсмажити на розігрітій олії. У киплячий грибний відвар опустити нарізану капусту і варити 30-40 хв, після чого додати томат-пюре і коріння, дати закипіти, покласти нарізану часточками картоплю, гриби і кип`ятити 5 хв, додати тушкований буряк і ще варити 8-10 хв. Борщ заправити бурякової підфарбовування, сіллю, цукром. При подачі на стіл в борщ покласти сметану і нарізану зелену цибулю.
Борщ з сушеними грибами і вушками
Гриби білі сушені 10 м масло рослинне 10 р інші продукти ті ж, що для борщу московського (крім м`ясних продуктів і масла) - для вушок: рис 10 м масло рослинне 10 г. цибуля ріпчаста 15 р борошно 25 г. яйце 1/8 шт. сіль, перець чорний мелений.
Борщ готувати так само, як московський, але на грибному бульйоні. Варені гриби (половину норми) покласти в борщ під час його варіння. Окремо приготувати вушка. Дрібно нарізану цибулю спасерувати з маслом, змішати з вареним рисом і вареними, дрібно рубаними грибами (половина норми), сіллю і чорним меленим перцем. З борошна, яєць, води і солі замісити тісто і, тонко розкачати, нарізати квадратами приблизно - 7х7 см. Краї тесту змочити яйцем. На середину кожного квадрата покласти начинку, закрити її тестом з кута на кут і з`єднати кінці. Вушка покласти в сотейник, змащений жиром, скропити олією і запекти. Подавати борщ з вушками, сметаною і зеленню. (І сточнік: Похлебкін Кулінарна книга)
Пісний бо РЩ з гр ібамі і квашеною капустою
Буряк 120 м капуста квашена 60 м гриби білі сушені 5 г. цибуля ріпчаста 30 р морква 15 р борошно 5 м масло рослинне 25 р томат-паста 25 м перець горошком, лавровий лист, сіль, зелень петрушки.
добре промиті сушені гриби відварити до м`якості. Нашатковані соломкою квашену капусту, моркву, цибулю, буряк спасерувати. в кінці пасерування додати борошно. Готові овочі залити грибним бульйоном, додати томат-пасту, перець горошком і лавровий лист. Гриби порізати, обсмажити в олії, покласти в борщ і варити все разом 30 хвилин. Перед подачею підфарбувати борщ тертої вареної буряком і довести до кипіння. При подачі посипати зеленню петрушки.
