Як приготувати котлети з кролика?
Схожі питання
Кролячі лапки в сметані
Складові:
Спосіб приготування:
Кролячі лапки обсмажити по 5 хвилин з кожного боку на сковорідці, додати цибулю, нарізану кільцями, посолити. Обсмажити 5 хвилин. Перекласти все в глибокий посуд, залити водою, гасити 30 хвилин. Додати 2 ложки сметани, тушкувати 10 хвилин. Додати дрібно порізану зелень, перець, спеції. Всі згасити ще 5 хвилин.
Порада:
Відео: РЕЦЕПТ! Котлети з кроліка.Готовім будинку
Дане блюдо подавати з гарніром - смаженою картоплею, рисом. Добре гармонує з кролячими лапками свіжий салат з помідорів з болгарським перцем і свіжим огірком.
Кролик у вині 1
Щоб м`ясо кролика вийшло соковитим і м`яким, краще його спочатку замаринувати, наприклад, в червоному вині. Чим довше м`ясо кролика буде маринуватися, тим краще.
Отже, тушку кролика розрізати на шматки, посоліть і поперчити, залити червоним сухим вином (2 склянки) і залишити маринуватися.
Нарізати соломкою моркву (3 шт.), Ріпчаста цибуля (3 шт.) І підсмажити на маслі, додати часточки помідорів (3 шт.) Без шкірки, влити трохи води і протушкувати. Замість помідорів можна взяти трохи кетчупу або томатної пасти з часником і базиліком або кінзою.
М`ясо вийняти з вина, присипати борошном, укласти в сковороду або сотейник на овочі і тушкувати до готовності, періодично підливаючи червоне вино.
М`ясо кролика готується досить довго приблизно 1,5-2 години. В кінці приготування потрібно додати спеції: чорний мелений перець, орегано, мускатний горіх.
Подавати кролика слід з гарячим з макаронами або вареним буряком, полив підливою, що утворилася при гасінні.
Кролик у вині 2
М`ясо кролика відокремити від кісток, злегка відбити, посолити, посипати прянощами, натерти рослинним маслом, залити 1,5 склянки червоного вина і залиште на добу в прохолодному місці.
Відео: Котлети з кролика з гречаним різотто - відеорецепт
Потім м`ясо вийміть з вина, покладіть на сковороду з розігрітим жиром і підсмажте з усіх боків.
Від тушки кролика відокремте м`якоть, пропустити її через м`ясорубку разом зі свинячим салом, додати молоко (з розрахунку 15% від маси м`яса), посолити, поперчити і ретельно збити.
Відео: Котлети з кролика дітям і дорослим
Сформувати котлети, обваляти їх у борошні, змочити в сирому яйці, запанірувати в хлібних крихтах і обсмажити з усіх боків на топленому свинячому салі до утворення рум`яної скоринки.
Потім котлети з кролика викласти на деко і довести до готовності в духовці.
Пікантні котлети з кролика
М`ясо кролика відокремити від кісток, видалити сухожилля, покласти його в маринад, що складається з 20 г рослинного масла, 10 г сухого вина, 10 г оцту, 40 г дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, зелені селери і моркви, натертої на тертці, і поставити в холодильник на 2-3 ч. Потім пропустити м`ясо через м`ясорубку разом з попередньо замоченим білим хлібом. Отриману масу ретельно розмішати, сформувати з неї котлети, запанірувати в борошні і трохи витримати.
З яєць, молока, борошна, солі приготувати тісто, як для млинців, а із зелені петрушки і вершкового масла - зелене масло, охолодити його.
Шматочок такого масла покласти всередину кожної котлетки, вмочити їх у тісто, запанірувати в сухарях і обсмажити в розігрітому фритюрі.
Котлети з кролика з грибами
Рецепт котлет з кролика c грибами нескладний і смачний. З м`якоті кролика потрібно приготувати котлетну масу. Відварити гриби, нарізати соломкою, з`єднати з пасерованою цибулею, посолити, поперчити. Начинку покласти в середину котлет, запанірувати їх в сухарях і підсмажити на маслі.
Подати котлети з кролика c грибами з молочним або грибним соусом, додати до страви горошок.
смажений кролик
Тушку кролика очистити від плівок і сухожиль, нарізати шматочками і відварити разом з морквою, коренем петрушки і цибулею в киплячій воді до готовності. В кінці варіння посолити.
Варені шматки кролика змочити в яйці, обваляти в сухарях і підсмажити на сковороді з розігрітим маслом до утворення рум`яної скоринки.
Відео: котлети з кролика
Нарізати м`якоть спинки кролика на биточки, відбити, скропити оцтом, посолити, поперчити, змастити олією і витримати в холодильнику протягом 1 ч. Уклавши биточки один на інший.
Тушку кролика очистити від плівок і сухожиль, нарізати невеликими шматочками, посипати сіллю, перцем, обсмажити на сковороді з розігрітим маслом.
Очистити моркву, корінь петрушки, цибулю (по 1 шт.), Нарізати, обсмажити і покласти в каструлю разом з підсмаженою м`ясом, далі залити водою, додати пасеровану томатну пасту, лавровий лист і тушкуйте до готовності.
В кінці додати подрібнений часник, пасеровану борошно і прокип`ятити.
Котлети з кролятини з овочами
Для приготування котлет з кролятини з овочами м`якоть м`яса кролика пропустити її через м`ясорубку разом зі свинячим салом, додати молоко (з розрахунку 15% від маси м`яса), посолити, поперчити і ретельно збити.
Сформувати котлети, обваляти їх у борошні, змочити в сирому яйці, запанірувати в хлібних крихтах і обсмажити з усіх боків на олії.
Ріпчасту цибулю нарізати часточками, ошпарені баклажани - кружечками, солодкий стручковий перець - соломкою, помідори очистити від шкірки і нарізати часточками. Всі овочі обсмажити окремо на рослинному маслі, а потім з`єднати, додати зелень, сіль, перець.
Половину овочевої суміші укласти шаром в казанок, на нього викласти підсмажені котлети, потім знову шар овочів, влити трохи бульйону і тушкувати 25-30 хв.
Перед подачею на блюдо викласти котлети, а зверху - овочі, посипати нарізаною зеленню петрушки і товченим часником, слід прикрасити скибочками лимона і маслинами.
Рецепти приготування кролика:
Додатково від Генона:
