Тушкований кролик - рецепти з фото
Тушкований кролик - ніжне м`ясо з соусом
Відео: Кролик тушкований в сметані
Тушкований кролик - це відмінний спосіб урізноманітнити звичний список м`ясних страв. Ця страва стане не тільки смачним, але і корисним доповненням раціону. У кролятині міститься особливий білок, який дуже легко засвоюється організмом і надає йому необхідну енергію. При цьому калорійність м`яса істотно нижче, ніж у найближчих конкурентів.
Тушкований кролик завжди виходить соковитим і дуже ніжним. Якщо просто запекти його в духовці, м`ясо може виявитися пересушеним, але спеціальний маринад запобігає подібну можливість. Кролика тушкують у сметані, майонезі, білому та червоному вині, молоці та ін. Також для цих цілей добре підходить овочевий сік, тому часто до м`яса додають помідори, баклажани, цибулю, моркву і болгарський перець. Кролятина непогано поєднується з сухофруктами, картоплею і різними крупами.
Для гасіння можна використовувати всю тушку цілою, розділити її на порційні шматочки, або обмежитися кролячими ніжками. М`ясо готують в духовці, сковороді, мультиварці, казані або утятніце. Гарнір може відразу входити до складу страви, або ж подаватися окремо. Кролика можна полити юшкою, в якій він гасився, як соус.
Кролик з чорносливом, тушкований в сметані
Відео: Принципи приготування кролика
Один з найпопулярніших рецептів приготування тушкованого кролика. Маринад використовується зовсім нескладний, але м`ясо з ним виходить м`яким і ароматним. Щоб сметана не згорнулася під час гасіння, її потрібно трохи розбавити молоком.
- 700 г кролятини;
- 1 морква;
- З зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- 70 г чорносливу без кісточок;
- 1? склянки сметани;
- 1 ч. Л. сушеного розмарину;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- Сіль перець.
Відео: Тушкований Кролик в часнику - Conejo al Ajillo!
Спосіб приготування:
- Оливкова олія перелити в мисочку, додати спеції і подрібнений часник.
- Кролятину промити, обсушити і нарізати великими кубиками.
- Помістити м`ясо в маринад на 3 години.
- Чорнослив порізати на четвертинки і залити водою.
- Перекласти кролика на сковороду з високими бортиками і обсмажити до рум`яної скоринки.
- Залити в сковороду воду, щоб вона покрила м`ясо.
- Гасити кролятину 30 хвилин на невеликому вогні.
- Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на окремій сковороді.
- Викласти до овочів чорнослив, перешкодити і ще трохи обсмажити.
- Перекласти всі інгредієнти в сковороду з м`ясом.
- Додати сметану, сіль і перець за смаком, тушкувати ще 30 хвилин.
Цікаве з мережі
Кролик, тушкований з картоплею в духовці
Кролик з картоплею - це повноцінне блюдо, приготоване відразу разом з гарніром. Замість майонезу можна використовувати жирну сметану. Якщо м`ясо не запече за зазначений час, потрібно зняти фольгу і готувати його ще 10-15 хвилин.
- 1 кроляча тушка;
- 1 цибулина;
- 1 кг картоплі;
- 4 лаврові листки;
- 5 ст. л. майонезу;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- Зелень (сушена);
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Тушку кролика обробити на порційні шматочки і викласти в форму для випічки.
- М`ясо змастити олією, посолити і поперчити за смаком.
- Кинути зверху лаврові листочки і посипати страву сушеної зеленню.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, картопля - кружечками, викласти поверх кролика.
- Додати майонез і все ретельно перемішати.
- Накрити форму фольгою і готувати кролика 1 годину при температурі 180 градусів.
Кролик, тушкований у вині в мультиварці
Кролик сам по собі вважається дієтичним продуктом, і це якість тільки посилюється під час гасіння в мультиварці. Єдиний мінус - це невеликий обсяг чаші, який не дозволить приготувати тушку цілком. Кількість продуктів розраховане на кролика, вагою приблизно 2 кг. Перець краще взяти різних кольорів для більш яскравого зовнішнього вигляду страви.
- 1 кроляча тушка;
- 3 болгарських перцю;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 200 мл червоного сухого вина;
- 200 мл води;
- 4 помідори;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Тушку обробити на шматочки, промити і обсушити.
- Цибулю нарізати півкільцями, перець - соломкою, помідори - кубиками середнього розміру.
- Викласти м`ясо і овочі в мультиварку, додати подрібнений часник.
- Приправити кролика за смаком, залити водою і вином, перешкодити.
- Готувати страву в режимі «Гасіння» 2 години.
Кролик, тушкований з овочами в горщику
Кролик в горщику - це дивно ароматне і насичене блюдо. Овочі замінюють собою легкий дієтичний гарнір і відмінно розм`якшують м`ясо. Разом з водою в горщики можна покласти трохи сметани і будь-які спеції.
- 1 кролик;
- 1 морква;
- 1 баклажан;
- 3 картоплини;
- 2 цибулини;
- Лавровий лист;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Обробити кролика на порційні шматочки.
- Овочі нарізати будь-яким зручним способом, але не дуже крупно.
- Посолити і поперчити м`ясо і овочі.
- Викласти шматочки кролика в горщики, накрити овочами.
- Залити в кожен горщик трохи води і кинути по лавровому листочку.
- Гасити кролика в горщиках 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Смачний кролик, тушкований у вершках
Винний маринад додасть м`ясу незвичайний пікантний присмак, а вершки зроблять його ніжним і м`яким. Таке блюдо добре поєднується з будь-яким гарніром, але найкраще підійде рис або картопляне пюре. При правильному приготуванні кролик в вершках стане справжнім делікатесом і прикрасить собою будь-яке застілля.
- 6 кролячих ніжок;
- 100 мл білого сухого вина;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 500 мл вершків;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Ніжки викласти в глибоку миску і залити вином на 2 години.
- Крупно нарізати цибулю, часник і моркву.
- Перекласти кролятину в утятницу, накрити овочами.
- Залити блюдо вершками і приправити за смаком.
- Гасити кролика 30 хвилин на слабкому вогні.
- Переставити блюдо в духовку і запікати ще 1 годину при 180-190 градусах.
Тепер ви знаєте, як готувати тушкованого кролика. Смачного!
Тушкований кролик - це справжній делікатес для любителів дикого м`яса. Завдяки правильній обробці, він стає дуже ніжним, м`яким і соковитим. При цьому калорійність страви залишається досить низькою, в рівнянні зі свининою або яловичиною. Як приготувати тушкованого кролика в домашніх умовах, можна дізнатися з наступних рекомендацій:
- Якщо кролик гаситься разом з овочами, не потрібно додавати до нього занадто багато додаткової рідини;
- У рецептах з крупами води для гасіння повинно бути в два рази більше, ніж гарнір;
- Разом з сіллю і перцем блюдо можна приправити будь-якими спеціями для дичини. На крайній випадок підійдуть приправи для курки;
- Поки кролятина знаходиться в маринаді, її потрібно кілька разів перемішати;
- Щоб м`ясо кролика стало ще більш ніжним, перед тим, як готувати, потрібно помістити його в холодну воду на кілька годин.
