Ірландське рагу: рецепт приготування

November 19, 2014

Ірландське рагу - це традиційне блюдо, по праву займає чільну позицію в національній кухні країни. Однак навіть самі ірландці розходяться в думках, який рецепт цієї страви можна назвати класичним. У хід йдуть найрізноманітніші продукти за принципом "поклажі, що душі завгодно". Але блюдо все одно виходить дуже ситним і смачним. Кілька способів приготування рагу по-ірландськи буде викладено в цій статті.

Як готують рагу в Ірландії?

Ірландське рагу є гастрономічною визначною пам`яткою № 1 в країні. На вигляд складно визначити, перше це блюдо або друге. Однак тушковані овочі з м`ясом виглядають дуже апетитно. В Ірландії знамените рагу готується з сосисок "коддл", бекону і картоплі. Вітається також додавання в страву місцевого темного пива. Згідно відгуками російських туристів, однією порцією цієї страви можна наїстися на три доби вперед. Як приготувати ірландське рагу в домашніх умовах? Для цього підійдуть найрізноманітніші продукти: селера, кмин, лист лавра, квасоля, гарбуз, брюссельська капуста, баклажан, кабачок і так далі. З описаних в цій статті рецептів ви самі можете вибрати найбільш підходящий варіант.

Відео: Лісове рагу (ірландське рагу на багатті)

Рагу з баранячої лопатки. складові

Не потрібно прикладати багато зусиль, щоб зробити ірландське рагу. Рецепт з фото допоможе початківцям господаркам освоїти приготування страви. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

картопля - 10 штук;
цибуля ріпчаста - 3 штуки;
часник - 6 зубців;
бараняча лопатка - 1,5 кілограма;
петрушка - 4 гілочки;
розмарин - 1 гілочка;
вода - 600 мілілітрів;
морква - 4 штуки;
соняшникова олія - 3 столові ложки;
лід - 3 кубика;
сіль за смаком.

Відео: Печеня в горщику, або ірландське рагу, або іспанське Асад - чим схожі ці страви?

Спосіб приготування

Ірландське рагу готове. У процесі приготування воду можна замінити темним пивом. Саме так і поступають в Ірландії. Місцеві жителі запевняють, що пиво надає рагу приємного аромату і своєрідну гірчинку. Рагу по-ірландськи подають на стіл в гарячому вигляді, посипаною дрібно нарізаною зеленню.

Рагу, приготоване в духовці. складові

Як вже говорилося вище, при виготовленні цієї страви можна дати волю фантазії. Його готують не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Вважається, що зварене таким чином ірландське рагу має більш насичений смак. Для його приготування будуть потрібні наступні продукти:

спосіб виготовлення

Тепер ви знаєте, як створити справжнє ірландське рагу. Рецепт приготування досить простий. Результат порадує всіх членів сім`ї приємним смаком і неповторним ароматом.

Ірландське рагу в мультиварці. складові

Цей варіант приготування страви підходить для святкової вечері. Бюджетним його назвати складно, але ефект буде коштувати витрачених коштів і зусиль. Отже, беремося готувати незвичайне рагу по-ірландськи. Рецепт приготування страви передбачає наявність наступних інгредієнтів:

картопля - 1 кілограм;
цибуля - 2 штуки;
борошно - 2 столові ложки;
м`ясо (баранина або яловичина) - 1 кілограм;
перець солодкий - 1 штука;
пиво Guinness - 250 мілілітрів (1 пляшка);
часник - 4 зубці;
коричневий цукор - 1 чайна ложка;
соняшникова олія;
спеції (розмарин, чебрець, пара листочків лавра);
перець і сіль - за смаком.

Процес приготування

Для початку потрібно включити прилад, встановити його на режим "Випічка" і налити в його чашу масло.
Потім борошно слід висипати в плоску посуд. Після цього чисте і просушенное м`ясо необхідно порізати на великі шматки і обваляти в борошні.
Далі потрібно викласти яловичину на дно мультиварки. М`ясо необхідно обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.
Тепер обсмажену яловичину можна витягти з чаші і налити в неї ще масло. Потім в мультиварку слід помістити нарізаний півкільцями цибулю і обсмажити його до прозорості.
Після цього м`ясо потрібно повернути в чашу. Разом з ним необхідно додати дрібно подрібнений часник, цукор, сіль і перець. Зверху слід залити продукти темним пивом.
Потім, як тільки рідина забулькало, мультиварку потрібно переключити на режим "Гасіння". Інгредієнти повинні готується в ній цілу годину.
Далі потрібно підготувати овочі. Їх слід промити, почистити і порізати. Картопля необхідно розрізати на великі кубики, моркву - на тонкі пластинки, а перець - на широкі смужки.
Коли мультиварка "повідомить" про завершення програми, в неї необхідно закласти овочі, лист лавра і трави, додати склянку води і все старанно перемішати. Прилад знову потрібно встановити на режим "гасіння" і готувати ірландське рагу ще 40 хвилин.
Після цього досить відкрити кришку мультиварки і спробувати, чи вистачає в підготовлюваний блюді солі. Потім рагу потрібно потримати півгодини в режимі "підігрів", щоб воно встигло настоятися, набрати аромат і смак.

Блюдо готове. Ірландське рагу, фото якого публікується в цій статті, подається до столу зі свіжою зеленню.

Рагу з гов`ядини. складові

Різними способами готується ірландське рагу. Рецепт, який буде описаний нижче, передбачає подвійну ятати картоплі в блюдо. Це робиться для того, щоб продукт гарненько розварився і перетворилася в густу підливу.

Відео: Ірландське рагу

картопля - 1,5 кілограма;
морква - 4 штуки;
яловичина - 0,5 кілограма;
ріпчаста цибуля - 2 штуки;
перець і сіль - за смаком.

приготування

Спочатку м`ясо слід нарізати кубиками, кинути в сковорідку з товстим дном і злегка обсмажити.
Тепер до яловичини потрібно додати цибулю, нашатковану півкільцями, і крупно порізану моркву. Потім продукти необхідно залити водою так, щоб рідина повністю їх закривала.
Далі слід помити і почистити картоплю. Одну половину продукту потрібно нарізати дрібно і додати в ємність з овочами і м`ясом.
Після цього рагу потрібно довести до кипіння, прибрати вогонь до мінімуму і тушкувати страву приблизно 45 хвилин.
Потім необхідно порізати залишився картопля на великі шматки. Далі його слід додати в каструлю з іншими інгредієнтами. Тепер блюдо потрібно тримати на вогні до тих пір, поки картопля не звариться повністю.