Рагу з гов`ядини

Тільки уявіть: ароматне блюдо з соковитих шматочків обсмаженого, а потім тушкованого м`яса з овочами, та в густому соусі. Недарма, з французького рагу перекладається, як порушувати апетит. Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування рагу з яловичини.

Взагалі, рагу - це блюдо з обсмажених, а потім тушкованих шматочків м`яса з різними овочами, грибами, зеленню та спеціями. Причому м`ясо можна використовувати яке завгодно - будь то птах, дичина або навіть риба. Зараз рагу називають будь-яку страву, яке за консистенцією схоже на традиційне французьке рагу, так в Росії різновидом цієї страви є гуляш.

Інгредієнти для рагу з яловичини

Як приготувати рагу з яловичини

А почнемо ми приготування рагу з того, що наріжемо м`ясо невеликими кубиками. Ретельно солимо і перчимо його з усіх боків.

Наступним кроком дрібними кубиками нарізаємо цибулину.

. і дрібно-дрібно порубати часник.

Тепер на великому або середньому вогні розігріваємо в сковороді оливкову чи рослинну олію.

Після того, як ви переконаєтеся, що воно досить розігрілося, туди ж викладаємо шматочок вершкового масла. Будьте обережні - після цього масло почне сильно бризкатися.

Обсмажуємо м`ясо кілька хвилин з одного боку.

. а потім перевертаємо його і стільки ж обсмажуємо з іншого.

Коли м`ясо досить підрум`яниться, перекладаємо його в тарілку, сковороду при цьому з вогню не знімаємо.

Зменшуємо вогонь і викладаємо в ту ж сковороду подрібнені цибулю і часник.

Перемішуємо овочі і обсмажуємо їх до золотистого кольору. На даному етапі приготування вони можуть виглядати не дуже респектабельно - будь ласка, не засмучуйтеся - це ніяк не вплине на смак нашого рагу.

Викладаємо до цибулі і часнику столову ложку томатної пасти.

. і готуємо обсмажування ще близько хвилини.

Настала пора вливати в сковороду яловичий бульйон. Робити це потрібно поступово, постійно помішуючи вміст сковороди.

Відео: Просто Смачно - Рагу З Яловичини - Рецепт / Друге Блюдо

Повертаємо в бульйон м`ясо.

. і ретельно все перемішуємо.

Солимо, перчимо.

. і додаємо трішки цукру. Половину чайної ложки або близько того.

Залишилося додати трохи вустерського соусу, довести бульйон до кипіння.

. після чого зменшити вогонь до мінімуму і накрити рагу кришкою. І гасити, гасити, гасити.

Гаситися рагу буде від півтора до двох годин. А поки блюдо готується, чи не будемо гаяти час даремно і підготуємо решту інгредієнтів. Отже, чистимо ріпку і нарізаємо її невеликими кубиками.

Морква також чистимо і також нарізаємо кубиками.

Відео: Рагу з яловичини з овочами

Як гарнір до рагу прекрасно підійде картопляне пюре. так що зараз можна зайнятися його приготуванням.

Після необхідного часу, відкриваємо кришку сковороди. Мм. який аромат. Викладаємо туди нарізані овочі, ще раз все перемішуємо, закриваємо кришку і готуємо ще близько 30 хвилин. Якщо рідини з рагу википіло дуже багато, то додаємо в нього ще бульйону.